Kokosolie heeft zowel lange keten als middellange keten vetzuren, maar bestaat voornamelijk uit de middellange keten vetzuren. In gefractioneerde kokosolie worden de vetzuren met lange keten verwijderd. Je zult vaak gefractioneerde kokosolie horen die MCT-olie wordt genoemd, adviseert het Texas Department of State Health Services.
Toepassingen
MCT wordt vaak verkocht voor gebruik in de keuken, zegt Bruce Fife, auteur van "The Coconut Oil Miracle." Als bakolie is het buitengewoon stabiel en wordt het niet ranzig, volgens de website van Organic Facts. In tegenstelling tot andere verzadigde vetten, draagt MCT-olie niet bij aan een toename van cholesterol, adviseert de "Beknopte Encyclopedia of Foods and Nutrition, " door Audrey H. Ensminger. MCT werkt ook beter in diëten voor gewichtsverlies dan olijfolie, adviseren MP St-Onge en A. Bosarge, auteurs van een studie uit 2008 gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition.
Kenmerken
Gefractioneerde kokosolie wordt gemaakt door stoom en drukhydrolyse van kokosolie te gebruiken tot glycerol en vrije vetzuren. De vetzuren worden vervolgens gefractioneerd in de lange- en middellange ketenzuren voordat middellange ketenzuren worden gerecombineerd met de glycerol om MCT-olie te creëren, aldus Ensminger.
Types
De middellange keten vetzuren in kokosolie zijn caprinezuur, caprylzuur en laurinezuur, zegt Fife. Kokosolie bevat vooral veel laurinezuur, volgens Texas DSHS, waarin wordt opgemerkt dat er niet veel voedselbronnen van laurinezuur bestaan. In feite zijn de enige andere voedingsmiddelen die aanzienlijke hoeveelheden laurinezuur bevatten menselijke moedermelk, geitenmelk en koemelk. Wanneer de olie echter wordt gefractioneerd, wordt het laurinezuur verwijderd, waardoor alleen de caprine- en caprylzuren overblijven, merkt Fife op. MCT-olie bevat ongeveer driekwart caprylzuur en een kwart caprinezuur, merkt Ensminger op.
Functie
Gefractioneerde kokosolie wordt vaak gebruikt in medicinale preparaten, volgens de DSHS van Texas. Normale kokosolie is vast bij kamertemperatuur, maar de MCT-olie blijft vloeibaar bij kamertemperatuur. Dit maakt het goed om te gebruiken in zachte gelatine ingekapselde producten zoals ibuprofen, volgens "Oral Lipid-Based Formulations, " door David J. Hauss. De MCT-olie is ook gemakkelijker te verteren dan vetzuren met een lange keten, inclusief die van plantaardige oliën en dierlijke vetten, en helpt farmaceutische producten weerstand te bieden tegen afbraak door oxidatie, meldt Hauss.
Betekenis
Je ziet gefractioneerde kokosolie die wordt gebruikt in speciale diëten en verkocht als een voedingssupplement, volgens Texas DSHS. MCT's vereisen geen galzouten of het enzym lipase, dat voornamelijk wordt geproduceerd door uw alvleesklier, voor spijsvertering of absorptie, merkt Texas DSHS op. MCT's worden in ziekenhuizen gebruikt om het malabsorptiesyndroom te behandelen en om de opname van mineralen en het eiwit- en vetmetabolisme te verbeteren. Ze zitten ook in babyformules die worden gebruikt om premature baby's te voeden, volgens Fife. Een onderzoek uit 2007 in de Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition wees uit dat MCT-olie kinderen kan helpen die lijden aan chronische diarree, zegt hoofdauteur Celeste C. Tanchoco. De studie wees uit dat het het tijdsbestek van de benodigde behandeling kan verkorten en de kinderen kan helpen om aan te komen zonder te leiden tot vetintolerantie, braken of uitdroging. Grotere en langere-termijnstudies zijn nodig om deze resultaten te bevestigen, merkt Tanchoco op.
