Yuccawortel, soms ook gespeld als 'yuca', staat bekend onder de namen maniok en cassave. Inheems in Zuid-Amerika, wordt deze zetmeelrijke knol gegeten in Latijns-Amerika, Zuid-Azië, het Caribisch gebied en Afrika. Yucca wordt gebruikt om tapiocameel te maken en heeft een textuur die iets taaier is dan de aardappel en een mildere smaak. Yucca is rijk aan verschillende voedingsstoffen en kan worden gebruikt als vervanging voor bijna al uw favoriete aardappelgerechten.
Vitamine C in Yucca
Een portie rauwe yucca van 1 kop heeft iets meer dan 42 milligram vitamine C per portie. Dit levert 56, 5 procent van de dagelijkse inname voor vrouwen op, bijna 50 procent van de DI voor zwangere vrouwen, 35 procent van de DI voor vrouwen die borstvoeding geven en 47 procent van de DI voor volwassen mannen. Een natuurlijke antioxidant, vitamine C, beschermt uw lichaam tegen vrije radicalen, die door uw lichaam worden aangemaakt wanneer het voedsel verteert. Vrije radicalen kunnen het verouderingsproces versnellen, waardoor uw kansen op celdood en schade die hartaandoeningen en kanker kunnen veroorzaken, toenemen. Bovendien wordt vitamine C gebruikt om collageen te maken, wat essentieel is voor de productie van huid, ligamenten, pezen en bloedvaten.
Hoog in voedingsvezels
Volgens MedlinePlus en de Colorado State University eten de meeste volwassenen onvoldoende voedingsvezels. Voedingsvezels verminderen het aantal calorieën dat je consumeert doordat je je sneller voller voelt. Het helpt ook uw lichaam om afval te verwijderen omdat het helpt door uw systeem te gaan - onvoldoende hoeveelheden voedingsvezels kunnen leiden tot constipatie. Met 3, 7 gram voedingsvezels per portie van 1 kopje heeft yuccawortel tussen 9, 7 procent en 17, 6 procent van uw aanbevolen inname voor voedingsvezels.
Veel kalium
Kalium is een elektrolyt dat elektriciteit door uw lichaam geleidt. Het regelt ook de elektrische activiteit van je hart. Bovendien is kalium nodig om een gezonde lichaamsontwikkeling te behouden, omdat het helpt spieren en eiwitten aan te maken en helpt bij de afbraak van koolhydraten in glucose. Een portie yuccawortel van 1 kop bevat 558 milligram kalium. Dit is bijna 12 procent van de aanbevolen kaliuminname via de voeding voor volwassen mannen en vrouwen en bijna 11 procent van de ADH voor zwangere en zogende vrouwen.
Rijk aan foliumzuur
Folaat is ook bekend als vitamine B-9 en als een B-vitamine ondersteunt het je immuunsysteem, verbetert het de hersenfunctie, helpt het bij de afbraak van koolhydraten en helpt het je lichaam om stress beter te verdragen. Het is ook nuttig om uw haar, huid, ogen en lever gezond te houden. Foliumzuur is vooral belangrijk voor mensen die periodes van snelle groei doormaken, zoals tijdens de adolescentie of zwangerschap. Bovendien helpt het bij het maken van DNA en helpt het, samen met vitamine B12, rode bloedcellen aan te maken. Een portie yucca met 1 kop heeft 56 microgram folaat. Dit is 14 procent van de voedingsaanbeveling voor volwassen mannen en vrouwen, iets meer dan 11 procent van de aanbeveling voor vrouwen die borstvoeding geven en iets meer dan 9 procent van de aanbeveling voor zwangere vrouwen.
