Je kunt zelfs het eiwitgehalte verhogen en het vet verlagen, afhankelijk van de zure roomvervanger die je kiest, merkt Amy Shapiro, RD en oprichter van Real Nutrition op. Zelfs veganisten kunnen een gezonde optie vinden om de zuivel te vervangen.
Overweeg de volgende keer dat u de deegroller eruit haalt deze vier eenvoudige opties om te gebruiken in plaats van zure room. Ze zijn allemaal allemaal verkrijgbaar in de supermarkt en sommige zitten misschien al in de koelkast.
Kwark
Kwark kan zure room gemakkelijk vervangen - je moet het alleen eerst mengen. Doe hiervoor een kopje uitgelekte kwark in een blender met 4 eetlepels karnemelk of magere melk en 2 theelepels citroensap. Je kunt kleine kwark of kwark gebruiken, maar houd er rekening mee dat het bij de grotere kwark iets langer duurt om te mengen. Meng het kwarkmengsel tot het glad is en bewaar het in de koelkast. Je kunt deze cottage cheese-vervanger gebruiken in plaats van zure room, kop voor kop, als dat nodig is.
Karnemelk
Karnemelk is een ander goed alternatief voor zure room in gebakken producten. Net als zure room biedt het een beetje pittigheid, zegt Julie Harrington, RD, chef, culinaire voedingsadviseur en co-auteur van The Healing Soup Cookbook . "Karnemelk is dunner dan zure room, dus verminder de hoeveelheid om vocht in uw gebakken producten te voorkomen, " zegt Harrington.
Hoewel je gemakkelijk karnemelk in de winkel kunt kopen, kun je thuis ook een goede vervanger maken. Combineer gewoon 1 eetlepel citroensap met voldoende melk om een kopje te vullen om je eigen karnemelk te maken en laat het mengsel 5 tot 10 minuten staan voordat je het in je recept mengt.
Tip
Geen citroenen bij de hand? Reik in plaats daarvan naar gedistilleerde witte azijn en volg hetzelfde proces om karnemelk te maken. Zowel azijn als citroensap zorgen voor de nodige zuurgraad om de melk te stremmen.
Let op: omdat het een vloeistof is, is karnemelk geen goede vervangingsoptie in andere voedingsmiddelen dan gebakken goederen - zoals dips - die een dikke textuur vereisen, zegt Shapiro. Bewaar overgebleven karnemelk niet langer dan een week in de koelkast, afhankelijk van de houdbaarheidsdatum die op het melkreservoir staat vermeld.
Yoghurt
"Ik houd van Griekse yoghurt als de beste vervanger omdat het het eiwitgehalte verhoogt en het aantal koolhydraten verlaagt zonder de smaak te veranderen", zegt Shapiro.
Roer eerst de yoghurt om scheiding te voorkomen. Gebruik een exacte een-op-een voor vervanging, bijvoorbeeld, een kopje zure room is gelijk aan een kopje yoghurt. Yoghurt is ook een alternatief voor chips en groente dips. Als je doel is om dierlijke producten uit het recept te verwijderen, of om zuivelproducten te vermijden, kun je yoghurt op basis van soja gebruiken.
tofu
Een andere eiwitrijke optie om zure room te vervangen is tofu. Gebruik een blender of keukenmachine om een pakket van 10, 5 ounce verkruimelde tofu te mengen met 4 theelepels citroensap, 2 theelepels appelazijn en een halve theelepel zout. Meng het mengsel tot een glad mengsel en vervang zure room, kop voor kop, zoals in het recept wordt gevraagd. Misschien wilt u silken tofu gebruiken voor een gladdere textuur. "Met silken tofu, wil je het misschien mengen met appelazijn of citroen en zout om de smaak te krijgen die je zoekt, " zegt Shapiro.
