Je keert terug uit de supermarkt met zakken vol verse groenten en fruit en je klopt op de rug voor een goed uitgevoerde taak. De goede bedoelingen zijn er, maar dan begint de realiteit. Een paar dagen later is je sla slap geworden en je wortels komen zacht aan en je merkt dat je je beste bedoelingen in de prullenbak gooit. Lees verder om 10 trucs te leren die u zullen helpen om de meeste voedingswaarde uit uw producten te halen en verspilling te voorkomen. Bovendien helpen ze je wat van dat hard verdiende geld te besparen.
Je keert terug uit de supermarkt met zakken vol verse groenten en fruit en je klopt op de rug voor een goed uitgevoerde taak. De goede bedoelingen zijn er, maar dan begint de realiteit. Een paar dagen later is je sla slap geworden en je wortels komen zacht aan en je merkt dat je je beste bedoelingen in de prullenbak gooit. Lees verder om 10 trucs te leren die u zullen helpen om de meeste voedingswaarde uit uw producten te halen en verspilling te voorkomen. Bovendien helpen ze je wat van dat hard verdiende geld te besparen.
1. Overweeg bevroren producten
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn verse producten niet altijd de meest voedzame. Sommige van de beste producten zijn te vinden in de gang van bevroren voedsel, zegt Deborah Madison, auteur van "Vegetable Literacy." "Velderwten zijn een geweldig voorbeeld van een groente die voedzamer ingevroren is", zegt Madison. Een onderzoek uit 2007 aan de Universiteit van Californië, Davis, vergeleek de voedingswaarde van verse en ingevroren groenten en ontdekte dat ingevroren groene erwten in 12 maanden 10 procent van hun vitamine C verloren, terwijl verse erwten 60 procent verloren na 7 dagen in de koelkast. Sperziebonen, wortelen en spinazie behielden ook meer voedingswaarde wanneer ze werden ingevroren. En het is niet nodig om te ontdooien voor het koken - onderzoek toont aan dat het ontdooien van bevroren groenten hun voedingsaanbod kan verminderen.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn verse producten niet altijd de meest voedzame. Sommige van de beste producten zijn te vinden in de gang van bevroren voedsel, zegt Deborah Madison, auteur van "Vegetable Literacy." "Velderwten zijn een geweldig voorbeeld van een groente die voedzamer ingevroren is", zegt Madison. Een onderzoek uit 2007 aan de Universiteit van Californië, Davis, vergeleek de voedingswaarde van verse en ingevroren groenten en ontdekte dat ingevroren groene erwten in 12 maanden 10 procent van hun vitamine C verloren, terwijl verse erwten 60 procent verloren na 7 dagen in de koelkast. Sperziebonen, wortelen en spinazie behielden ook meer voedingswaarde wanneer ze werden ingevroren. En niet nodig om te ontdooien voor het koken - onderzoek toont aan dat het ontdooien van bevroren groenten hun voedingsaanbod kan verminderen.
2. Weet wat te koelen
U wilt dat uw fruit rijpt, maar niet zo snel dat het teveel voedingswaarde verliest. Sommige producten, zoals citrusvruchten, bessen en sla, zullen te snel rijpen zonder koeling, zegt vegetarische chef-kok Amy Chaplin. Maar andere producten, zoals tomaten en aardappelen, zijn prima te rijpen bij kamertemperatuur, voegt Deborah Madison, auteur van "Vegetable Literacy." En je kunt de koelkast overslaan voor uien, winterpompoen en knoflook, want als je ze op een koele, droge plek bewaart, gaan ze langer mee.
Luister nu: wat elke vrouw moet weten over zelfverdediging - van een expert die er is geweest
Credit: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesU wilt dat uw fruit rijpt, maar niet zo snel dat het teveel voedingswaarde verliest. Sommige producten, zoals citrusvruchten, bessen en sla, zullen te snel rijpen zonder koeling, zegt vegetarische chef-kok Amy Chaplin. Maar andere producten, zoals tomaten en aardappelen, zijn prima om op kamertemperatuur te rijpen, voegt Deborah Madison, auteur van "Vegetable Literacy." En je kunt de koelkast overslaan voor uien, winterpompoen en knoflook, want als je ze op een koele, droge plek bewaart, gaan ze langer mee.
Luister nu: wat elke vrouw moet weten over zelfverdediging - van een expert die er is geweest
3. Gebruik de crisperlade (en de vochtigheidsinstellingen)
Bijna elke standaard koelkast wordt geleverd met scherpere laden, die de producten koeler houden dan de rest van de koelkast en ze beschermen tegen de warme lucht die binnenkomt wanneer u de deur opent. "Sommige mensen stoppen drankjes en kaas erin, maar de groente is echt de beste plek om je groenten en fruit te bewaren", zegt vegetarische chef-kok Amy Chaplin. Als je crisper een vochtigheidsinstelling heeft, experimenteer ermee. Groenten en fruit stoten een gas uit, ethyleen (een rijpingsmiddel), dus de truc om uw producten langer mee te laten gaan, is ervoor te zorgen dat u die met dezelfde niveaus ethyleen uitstoot. Hier is een korte handleiding. Zet de luchtvochtigheid in uw groentelade op hoog voor deze niet-ethyleengasemitters: bladgroenten, spinazie, rucola, basilicum, sla, broccoli, bloemkool en wortelen. Stel de vochtigheidsinstelling in uw groentelade in op medium voor deze middelgrote ethyleengasemitters: meloenen, citroenen, limoenen en sinaasappels. Stel de luchtvochtigheid in uw groentelade in op laag voor deze hoge ethyleengasemitters: appels, druiven, champignons, paprika's, squash, avocado's en peren.
Credit: karam miri / iStock / Getty ImagesBijna elke standaard koelkast wordt geleverd met scherpere laden, die de producten koeler houden dan de rest van de koelkast en ze beschermen tegen de warme lucht die binnenkomt wanneer u de deur opent. "Sommige mensen stoppen drankjes en kaas erin, maar de groente is echt de beste plek om je groenten en fruit te bewaren", zegt vegetarische chef-kok Amy Chaplin. Als je crisper een vochtigheidsinstelling heeft, experimenteer ermee. Groenten en fruit stoten een gas uit, ethyleen (een rijpmiddel), dus de truc om uw producten langer mee te laten gaan, is om ervoor te zorgen dat u die met dezelfde niveaus ethyleen uitstoot. Hier is een korte handleiding. Zet de luchtvochtigheid in uw groentelade op hoog voor deze niet-ethyleengasemitters: bladgroenten, spinazie, rucola, basilicum, sla, broccoli, bloemkool en wortelen. Stel de vochtigheidsinstelling in uw groentelade in op medium voor deze middelgrote ethyleengasemitters: meloenen, citroenen, limoenen en sinaasappels. Stel de luchtvochtigheid in uw groentelade in op laag voor deze hoge ethyleengasemitters: appels, druiven, champignons, paprika's, squash, avocado's en peren.
4. Was alleen wat je nodig hebt
De beste manier om bederf te voorkomen, is om je producten alleen te wassen als je ze eet, zegt vegetarische chef-kok Amy Chaplin. Bewaar je bosbessen in hun containers en was gewoon de bessen die je elke dag eet. Omdat dit misschien moeilijk is voor mensen die liever vooruit plannen, spoort Deborah Madison, auteur van "Vegetable Literacy" mensen aan om hun producten na het wassen zoveel mogelijk te drogen om de vochtigheid te verlagen. Chaplin stelt voor om bladgroenten te wassen, ze in een slacentrifuge te doen en ze vervolgens in katoenen zakken of handdoeken te bewaren om ze droog en belucht te houden. De doek absorbeert vocht en houdt de groenten langer vers.
periode.)
Credit: Santje09 / iStock / Getty ImagesDe beste manier om bederf te voorkomen, is om je producten alleen te wassen als je ze eet, zegt vegetarische chef-kok Amy Chaplin. Bewaar je bosbessen in hun containers en was gewoon de bessen die je elke dag eet. Omdat dit misschien moeilijk is voor mensen die liever vooruit plannen, spoort Deborah Madison, auteur van "Vegetable Literacy" mensen aan om hun producten na het wassen zoveel mogelijk te drogen om de vochtigheid te verlagen. Chaplin stelt voor om bladgroenten te wassen, ze in een slacentrifuge te doen en ze vervolgens in katoenen zakken of handdoeken te bewaren om ze droog en belucht te houden. De doek absorbeert vocht en houdt de groenten langer vers.
periode.)
5. Bewaar de stelen en toppen
De bladgroene stengels of toppen van groenten zoals bieten, radijs, rapen, wortelen, broccoli en bloemkool komen meestal in de compoststapel of prullenbak terecht, maar ze zijn eigenlijk heerlijk en voedzaam om te eten, zegt Deborah Madison, auteur van " Plantaardige geletterdheid. " Verlies de vitamines en mineralen in de bladeren en stengels niet, adviseert ze. Snijd de rauwe groenten eenvoudig in dunne reepjes en voeg ze toe aan salades of snijd ze in plakjes en sauteer ze voor een bijgerecht. Je kunt ze zelfs samen met de wortelgroenten aan de soeppan toevoegen om je favoriete bouillon te verbeteren.
Credit: Tay Jnr / Digital Vision / Getty ImagesDe bladgroene stengels of toppen van groenten zoals bieten, radijs, rapen, wortelen, broccoli en bloemkool komen meestal in de compoststapel of prullenbak terecht, maar ze zijn eigenlijk heerlijk en voedzaam om te eten, zegt Deborah Madison, auteur van " Plantaardige geletterdheid. " Verlies de vitamines en mineralen in de bladeren en stengels niet, adviseert ze. Snijd de rauwe groenten eenvoudig in dunne reepjes en voeg ze toe aan salades of snijd ze in plakjes en sauteer ze voor een bijgerecht. Je kunt ze zelfs samen met de wortelgroenten aan de soeppan toevoegen om je favoriete bouillon te verbeteren.
6. Eet de huid
Groenteschillen, vaak weggegooid, zitten boordevol voedingsstoffen en vezels. Deborah Madison, auteur van 'Vegetable Literacy', houdt de schil graag op haar wortels, knolselderij en aardappelen. Om het maximale uit een groente te halen, stelt ze voor: "Schil ze niet, maar wrijf ze goed." Vegetarische chef-kok Amy Chaplin wast haar producten graag met een groenteborstel gemaakt van kokosvezels. In plaats van de schil van komkommers af te pellen, stelt ze voor een vork op en neer te bewegen om de schil zacht te maken. Madison houdt ook van het houden van de huid op winterpompoen bij het maken van soep. Bij het houden van de huid is het het beste om biologische producten te kiezen om chemicaliën te vermijden die aanwezig kunnen zijn op de huid van conventionele producten.
Credit: patagonia20 / iStock / Getty ImagesGroenteschillen, vaak weggegooid, zitten boordevol voedingsstoffen en vezels. Deborah Madison, auteur van 'Vegetable Literacy', houdt de schil graag op haar wortels, knolselderij en aardappelen. Om het maximale uit een groente te halen, stelt ze voor: "Schil ze niet, maar wrijf ze goed." Vegetarische chef-kok Amy Chaplin wast haar producten graag met een groenteborstel gemaakt van kokosvezels. In plaats van de schil van komkommers af te pellen, stelt ze voor een vork op en neer te bewegen om de schil zacht te maken. Madison houdt ook van het houden van de huid op winterpompoen bij het maken van soep. Bij het houden van de huid is het het beste om biologische producten te kiezen om chemicaliën te vermijden die aanwezig kunnen zijn op de huid van conventionele producten.
7. Koop lokaal of laat het zelf groeien
In het begin is het misschien een uitdaging, maar een van de beste manieren om de meeste voeding uit producten te halen, is om het zelf te kweken of te kopen bij lokale telers, zegt Deborah Madison, auteur van "Vegetable Literacy." Veel boeren op de massamarkt kiezen producten lang voordat het rijpt om bederf te voorkomen, dus deze groenten en fruit bereiken hun maximale voedingspotentieel niet, voegt ze eraan toe. De gemakkelijkste starttuin is een kruidentuin, omdat kruiden weinig ruimte nodig hebben en snel ontkiemen. "Alles wat direct uit een tuin komt en niet heeft stilgezeten, zal meer energie hebben en is voedzamer", zegt Madison.
Credit: Adam Gault / Digital Vision / Getty ImagesIn het begin is het misschien een uitdaging, maar een van de beste manieren om de meeste voeding uit producten te halen, is om het zelf te kweken of te kopen bij lokale telers, zegt Deborah Madison, auteur van "Vegetable Literacy." Veel boeren op de massamarkt kiezen producten lang voordat het rijpt om bederf te voorkomen, dus deze groenten en fruit bereiken hun maximale voedingspotentieel niet, voegt ze eraan toe. De gemakkelijkste starttuin is een kruidentuin, omdat kruiden weinig ruimte nodig hebben en snel ontkiemen. "Alles wat direct uit een tuin komt en niet heeft stilgezeten, zal meer energie hebben en is voedzamer", zegt Madison.
8. Eet produceren samen met vet
Sommige producten zoals tomaten, wortelen, pompoenen, mango's en donkergroene bladgroenten zijn rijk aan vetoplosbare voedingsstoffen die het menselijk lichaam het beste kan opnemen met wat vetzuur. In een studie uit 2004 aan de Iowa State University ontdekten onderzoekers dat mensen die salades aten met dressing meer antioxidanten absorbeerden dan mensen die salade aten zonder dressing. Voeg de volgende keer dat je een salade gooit of worteltjes roostert een scheutje olijfolie toe. Je lichaam, inclusief je smaakpapillen, zal je bedanken.
Credit: beslissende afbeeldingen / iStock / Getty ImagesSommige producten zoals tomaten, wortelen, pompoenen, mango's en donkergroene bladgroenten zijn rijk aan vetoplosbare voedingsstoffen die het menselijk lichaam het beste kan opnemen met wat vetzuur. In een studie uit 2004 aan de Iowa State University ontdekten onderzoekers dat mensen die salades aten met dressing meer antioxidanten absorbeerden dan mensen die salade aten zonder dressing. Voeg de volgende keer dat je een salade gooit of worteltjes roostert een scheutje olijfolie toe. Je lichaam, inclusief je smaakpapillen, zal je bedanken.
9. Maak uw producten klaar
Zelfgemaakte ingemaakte en gefermenteerde groenten zijn beide heerlijk en goed voor je, zegt vegetarische chef-kok Amy Chaplin. Wanneer je groenten in zout pekelt, ontstaat een natuurlijke gisting die het voedsel "kookt", enzymen en probiotica creëren die je spijsvertering en immuunsysteem helpen. "Wanneer je groenten in het zuur maakt, is het een manier om hun levensduur te verlengen, " zegt Chaplin. "Gisting is wat we deden vóór koeling." Probeer kool te gisten voor zuurkool of kimchi, sojabonen voor miso of geraspte rapen, wortelen, radijs of uien, suggereert Chaplin.
Credit: Afbeeldingsbron / Photodisc / Getty ImagesZelfgemaakte ingemaakte en gefermenteerde groenten zijn beide heerlijk en goed voor je, zegt vegetarische chef-kok Amy Chaplin. Wanneer je groenten in zout pekelt, ontstaat een natuurlijke gisting die het voedsel "kookt", enzymen en probiotica creëren die je spijsvertering en immuunsysteem helpen. "Wanneer je groenten in het zuur maakt, is het een manier om hun levensduur te verlengen, " zegt Chaplin. "Gisting is wat we deden vóór koeling." Probeer kool te gisten voor zuurkool of kimchi, sojabonen voor miso of geraspte rapen, wortelen, radijs of uien, suggereert Chaplin.
10. Eet het snel op of bevries het
Hoewel het handig - en goedkoper - is om bulkproducten te kopen, kun je het misschien niet allemaal gebruiken als het vers is. Denk als een chef-kok en koop alleen groenten en fruit die je meteen zult gebruiken, zegt vegetarische chef-kok Amy Chaplin. Als je niet meteen voedsel kunt eten, vries het dan in. Deborah Madison, auteur van "Vegetable Literacy, " zal appelmoes of gestoofde tomaten koken, ze in containers gieten en in de vriezer bewaren. Ze stapelen gemakkelijk en zijn handig voor later gebruik, zegt ze.
Credit: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesHoewel het handig - en goedkoper - is om bulkproducten te kopen, kun je het misschien niet allemaal gebruiken als het vers is. Denk als een chef-kok en koop alleen groenten en fruit die je meteen zult gebruiken, zegt vegetarische chef-kok Amy Chaplin. Als je niet meteen voedsel kunt eten, vries het dan in. Deborah Madison, auteur van "Vegetable Literacy, " zal appelmoes of gestoofde tomaten koken, ze in containers gieten en in de vriezer bewaren. Ze stapelen gemakkelijk en zijn handig voor later gebruik, zegt ze.
Hoe haalt u het meeste uit uw producten?
Heeft u een favoriete manier om geld te besparen en de meeste voedingswaarde te halen uit uw groenten en fruit? We willen van je horen. Laat hieronder een reactie achter om te delen hoe u de meeste voeding uit uw producten haalt. Laat het ons ook weten als je speciale recepten hebt die je helpen om het meeste uit je fruit en groenten te halen.
Credit: Jordanlye / iStock / Getty ImagesHeeft u een favoriete manier om geld te besparen en de meeste voedingswaarde te halen uit uw groenten en fruit? We willen van je horen. Laat hieronder een reactie achter om te delen hoe u de meeste voeding uit uw producten haalt. Laat het ons ook weten als je speciale recepten hebt die je helpen om het meeste uit je fruit en groenten te halen.
