Hoewel levende langoesten elk jaar slechts enkele maanden beschikbaar zijn, is gekookte langoesten het hele jaar door beschikbaar. Langoesten opwarmen is vrij eenvoudig en duurt niet te lang.
Rivierkreeften, een specialiteit uit Louisiana
De Texas A&M University merkt op dat langoesten een zoetwaterschaaldier is dat al eeuwenlang deel uitmaakt van de cultuur van Louisiana. Rivierkreeft kookt, een populair type Cajun-cookout, zijn sociale bijeenkomsten tussen families, vrienden of buren.
Rivierkreeft kookt meestal tijdens het rivierkreeftseizoen, dat loopt van de late winter tot de vroege zomer, en ze bevatten meestal zakken met levende rivierkreeften gekookt in een gearomatiseerde bouillon. Aardappelen, maïs en worst zijn enkele van de zijden geserveerd met de langoesten, samen met een pittige cocktailsaus.
Hoe mooi dat ook klinkt, je moet het doen met bevroren langoesten als het niet de juiste tijd van het jaar is. Rivierkreeften zijn vaak volledig gekookt of gedeeltelijk gekookt voordat het wordt ingevroren, dus u hoeft het alleen maar op te warmen.
Een rijke bron van hoogwaardige eiwitten, langoesten heeft een vrij laag calorie-, vet- en verzadigd vetgehalte. Volgens de USDA heeft 1 kop gekookte langoesten 113 calorieën, 23, 3 gram eiwit, 1, 67 gram vet en 0 gram koolhydraten. Het bevat ook andere voedingsstoffen zoals calcium, magnesium, fosfor, kalium, selenium, vitamine A en B-vitamines.
Hoewel langoesten cholesterol bevatten, ontdekte een studie uit juni 2018 in het tijdschrift Nutrients dat voedingsmiddelen die cholesterol bevatten niet noodzakelijk slecht zijn voor de gezondheid van het hart; het is de combinatie van cholesterol en verzadigd vet dat je hart schaadt. Omdat langoesten zeer weinig verzadigd vet bevatten, kan het een goede aanvulling zijn op uw dieet.
In feite is langoesten ook gemakkelijker op je spijsvertering dan andere soorten vlees. De Universiteit van Minnesota legt uit dat langoesten zeer verteerbaar zijn omdat de spiervezels erg kort zijn. Terwijl langoestenvlees vergelijkbaar met kreeft smaakt, is het zoeter en malser. Het feit dat het goedkoper is, doet ook geen pijn.
Rivierkreeft opwarmen
Volgens de Universiteit van Minnesota duurt het ongeveer 10 tot 15 minuten om rauwe langoesten te koken. Als u het te lang of op een zeer hoge temperatuur kookt, kan het te gaar worden. Een studie uit december 2016 gepubliceerd in het tijdschrift Foods merkt op dat te gaar schelpdieren zijn smaak verliest en taai en droog wordt. Daarom moet je voorzichtig zijn bij het opwarmen van rivierkreeften die al gekookt zijn; je wilt dat het wordt verwarmd, maar je wilt niet dat het veel meer kookt, omdat het hierdoor moeilijk wordt.
De meeste bedrijven vermelden kooktijden en instructies op de verpakking. Afgezien van de kortere kooktijd, is de kookmethode voor hele, gekookte langoesten vergelijkbaar met die voor rauwe, levende langoesten. Dit zijn de instructies van Cajun Crawfish voor hun Whole-Cooked Crawfish-product:
- Ontdooi de langoesten: haal de buitenverpakking weg en leg de hele zak langoesten in een gootsteen met water. Laat het drie tot vier uur ontdooien.
- Kook de langoesten: breng een pan met water aan de kook. Voeg de kruidenmix toe aan het water. Giet de vloeistof uit de langoesten en voeg deze toe aan de pot. Laat het water zachtjes koken en schakel dan de warmte uit. Laat de langoesten vijf tot acht minuten in de pot weken.
- Serveer onmiddellijk: u kunt de hoeveelheid kruiden die u toevoegt aan de rivierkreeft aanpassen, afhankelijk van hoe pittig u het lekker vindt.
