Pickles, mayo, champignonconserven en pecantaartvulling hebben één ding gemeen: ze bevatten allemaal calcium-dinatrium EDTA (E385). Dit ingrediënt wordt gebruikt in verschillende producten, van voedingsmiddelen en voedingssupplementen tot wasmiddelen. Beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg schrijven het vaak voor bij acute en chronische loodvergiftiging. De potentiële risico's van EDTA hangen grotendeels af van hoe het wordt gebruikt, maar bijwerkingen zijn zeldzaam.
Tip
Calciumdinatrium EDTA zal waarschijnlijk geen bijwerkingen veroorzaken bij consumptie in lage doses. Hogere innames kunnen echter leiden tot tekorten aan mineralen en de spijsvertering beïnvloeden. Dit additief voor levensmiddelen wordt als veilig beschouwd.
Als chelaatvormer kan EDTA de hart- en nierfunctie beïnvloeden. Bovendien wordt het vaak misbruikt, wat het risico op bijwerkingen verhoogt.
Wat is EDTA?
Ethyleendiaminetetraazijnzuur (EDTA) is een van de meest gebruikte conserveermiddelen voor levensmiddelen wereldwijd. Het is ook bekend als edetate calciumdinatrium of EDTA calciumdinatrium . Voedselfabrikanten voegen het toe aan mayo, saladedressings, spreads en ingeblikte peulvruchten om hun kleur en smaak te behouden. Gefermenteerde moutdranken en gedistilleerde alcoholische dranken kunnen dit ingrediënt ook bevatten.
Calcium dinatrium EDTA is goedgekeurd door de FDA als een additief voor levensmiddelen. Het heeft de rol om mengsels van oliën en vetten te stabiliseren, kleurbehoud te bevorderen en de houdbaarheid van levensmiddelen te verlengen. Deze verbinding wordt ook gebruikt in cosmetica, zeep, reinigingsproducten en farmaceutische producten.
In de kern is ethyleendiaminetetra-azijnzuur een cheleringsmiddel dat vier of zes bindingen met een metaalion kan vormen. Medische professionals gebruiken chelaatvormers om metaaltoxiciteit te behandelen. EDTA is geen uitzondering.
Deze verbinding kan intraveneus of intramusculair worden geïnjecteerd. Zijn rol is om het lichaam te ontdoen van zware metalen, zoals kwik of lood. Volgens een onderzoeksartikel gepubliceerd in Coordination Chemistry Reviews in mei 2014, wordt chelatietherapie vaak misbruikt en kan het ernstige bijwerkingen veroorzaken. Bovendien missen de meeste claims van beoefenaars wetenschappelijk bewijs.
Risico's van EDTA-chelatietherapie
Chelaatvormers, zoals EDTA, worden al tientallen jaren gebruikt bij de behandeling van hartaandoeningen, de ziekte van Alzheimer, diabetes en andere aandoeningen. Er zijn echter maar weinig studies die hun effectiviteit ondersteunen.
Een klinische studie van maart 2013 gepubliceerd in JAMA beoordeelde de impact van EDTA-chelatietherapie op personen met een voorgeschiedenis van een hartinfarct. Het risico op cardiale gebeurtenissen daalde met 18 procent bij personen die 40 infusies kregen van een chelatiemengsel dat heparine, calciumdinatrium, elektrolyten en andere verbindingen bevatte. Het is echter belangrijk op te merken dat 16 procent van de deelnemers het onderzoek verliet vanwege de bijwerkingen.
Hypocalciëmie of lage calciumspiegels traden op bij 52 personen in de chelatiegroep en bij 30 personen in de placebogroep. Nog eens 57 chelatiepatiënten en 71 personen in de placebogroep ondervonden hartfalen. In elke groep werd één overlijden gemeld. Onderzoekers schrijven deze bijwerkingen toe aan de studietherapie.
Volgens Coordination Chemistry Reviews kunnen de meeste claims die deze therapie ondersteunen er wetenschappelijk goed uitzien, maar zijn ze vaak onbetrouwbaar. In de review werd een studie genoemd die is uitgevoerd bij 153 proefpersonen met perifere vaatziekten waarbij EDTA geen significante resultaten opleverde in vergelijking met een placebo. In klinische onderzoeken kon het atherosclerotische risicofactoren, fysieke prestaties of angina-symptomen niet verbeteren.
Calciumdinatrium is goedgekeurd door de FDA voor de behandeling van toxiciteit bij zware metalen, maar niet bij hartaandoeningen, autisme, diabetes en andere aandoeningen. Alternatieve geneeskundigen maken echter vaak misbruik van dit chelaatvormend middel en maken valse beweringen. Bovendien kan EDTA-chelatietherapie milde tot ernstige bijwerkingen veroorzaken, waaronder maar niet beperkt tot:
- Misselijkheid en overgeven
- Brandend gevoel op de injectieplaats
- Hypotensie (lage bloeddruk)
- hypocalciëmie
- Beenmergdepressie
- Nierproblemen
De FDA wijst erop dat calcium dinatriumversenaat , de injecteerbare vorm van EDTA, niet mag worden toegediend aan mensen met hepatitis, anurie of nierziekte. Bij sommige patiënten kan deze stof de nieren in dezelfde mate beïnvloeden als loodvergiftiging. Bovendien interfereert het met zink-insuline-preparaten. Veel voorkomende bijwerkingen zijn vermoeidheid, koude rillingen, onregelmatige hartslag, overmatige dorst, gebrek aan eetlust, tintelingen en allergische reacties.
Is Dietary EDTA veilig?
Dit additief voor levensmiddelen wordt algemeen erkend als veilig. De maximaal acceptabele inname is 1, 9 milligram per kilogram lichaamsgewicht per dag, volgens een onderzoekspaper gepubliceerd in het_ EFSA Journal in augustus 2018. Grote doses EDTA kunnen uw lichaam van zink uitputten. De meeste voedingsmiddelen bevatten echter slechts kleine hoeveelheden calciumdinatrium, dus het is onwaarschijnlijk dat een overdosis optreedt.
In 2016 heeft het Emirates Journal of Food and Agriculture verschillende voedseladditieven en hun toxiciteit beoordeeld. Calciumdinatrium (E385) lijkt geen bijwerkingen te hebben wanneer het in lage doses wordt geconsumeerd.
Hoge innames kunnen daarentegen de absorptie van zink, koper en ijzer beïnvloeden, wat leidt tot tekorten aan mineralen. Ze kunnen ook maagpijn, diarree, braken, hematurie (bloed in urine) en andere bijwerkingen veroorzaken.
