Het geheim van het delicaat smakende lam ligt in de kooktijd, temperatuur en marinade. Koken in een oven-braadzak zorgt voor vocht en verhoogt de lust van uw lamsvlees. Dit zelfbedruipende proces elimineert de behoefte aan extra vet of olie, wat resulteert in gezonder koken. Ovenzakken verminderen ook de rommel en het opruimen, omdat u gewoon groenten en smaakstoffen in de zak doet. Bovendien helpen ze de kooktijd met maximaal 10 procent te verminderen, waardoor ze een energiezuinige bereidingsmethode zijn.
Stap 1
Verwarm de oven voor op de aanbevolen temperatuur die staat aangegeven op de verpakking van de fabrikant van de braadzak. Meestal is dit ongeveer 325 graden.
Stap 2
Was en snijd gewenste groenten - zoals aardappelen en uien - in vieren. Leg ze tijdelijk opzij.
Stap 3
Leg het lam op een schone snijplaats. Wrijf het oppervlak van het lam met een mengsel gemaakt van kruiden naar keuze. Deze kunnen bestaan uit gehakte, verse munt, rozemarijn en tijmbladeren, gehakte teentjes knoflook, olijfolie en een beetje peper en zeezout.
Stap 4
Doe het gekruide lamsvlees in een grote ovenzak. Zet het in een grote braadslee en voeg de voorbereide groenten toe. Sluit de zak, plaats de braadslee in de oven en volg de voorgestelde kooktijd op de verpakking van de zakfabrikant.
Stap 5
Neem het lam uit de oven aan het einde van de toegewezen kooktijd. Als het klaar is, moet de interne temperatuur van het lam 160 graden zijn. Snijd de ovenzak voorzichtig open met een schaar om verbranding door vrijgekomen stoom te voorkomen. Haal het lam uit de zak, leg het op een serveerschaal en laat het 15 minuten rusten, dek het af met folie om het warm te houden.
Stap 6
Schakel de oven uit en plaats de braadpan terug in de oven gedurende een wachttijd van 15 minuten. Hierdoor blijven de groenten warm en kunnen ze krokant worden aan de randen.
Stap 7
Haal de groenten uit de oven en leg ze - samen met wat aantrekkelijke garnering zoals verse munt - rond het lam op de serveerschaal. Giet de hete lamsbraadsappen uit de ovenzak in een aparte serveerschaal om te dienen als een bouillon om over het vlees en de groenten te druppelen.
Dingen die je nodig hebt
-
Been of lamsrack
Grote braadzak in de oven
Frisse munt
Verse rozemarijn
Verse tijm
Knoflookteentjes
Zout
Peper
Olijfolie
Tip
Wrijf het lamsvlees met olijfolie voor het braden helpt voorkomen dat magerder gesneden lam uitdroogt tijdens het kookproces.
