Bloemkool is een lid van de familie Brassica of kool, waartoe ook broccoli, boerenkool en spruitjes behoren. Ook bekend als kruisbloemige groenten, hebben ze krachtige anti-kanker eigenschappen dankzij bepaalde zwavelhoudende verbindingen die uniek zijn voor dit geslacht. Bloemkool bevat bovendien veel vitamine C, K en foliumzuur (een vitamine B) en kalium. Een middelgrote bloemkoolkop heeft slechts 150 calorieën en biedt 12 gram vezels. Bloemkool is verkrijgbaar in witte, oranje, groene en paarse variëteiten en het is het beste om het kort te koken om te voorkomen dat essentiële voedingsstoffen verloren gaan. Kies bij het kopen bloemkolen die uniform van kleur zijn, zeer solide aanvoelen en geen losse delen of bruine vlekken hebben. U kunt ze maximaal vijf dagen in een plastic zak in de koelkast bewaren. Bloemkool is een herfstgroente, maar het is het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt. Als je op zoek bent naar iets interessants dan zachtgekookte bloemkool, lees dan verder voor 10 nieuwe manieren om deze veelzijdige groente te bereiden.
Bloemkool is een lid van de familie Brassica of kool, waartoe ook broccoli, boerenkool en spruitjes behoren. Ook bekend als kruisbloemige groenten, hebben ze krachtige anti-kanker eigenschappen dankzij bepaalde zwavelhoudende verbindingen die uniek zijn voor dit geslacht. Bloemkool bevat bovendien veel vitamine C, K en foliumzuur (een vitamine B) en kalium. Een middelgrote bloemkoolkop heeft slechts 150 calorieën en biedt 12 gram vezels. Bloemkool is verkrijgbaar in witte, oranje, groene en paarse variëteiten en het is het beste om het kort te koken om te voorkomen dat essentiële voedingsstoffen verloren gaan. Kies bij het kopen bloemkolen die uniform van kleur zijn, zeer solide aanvoelen en geen losse delen of bruine vlekken hebben. U kunt ze maximaal vijf dagen in een plastic zak in de koelkast bewaren. Bloemkool is een herfstgroente, maar het is het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt. Als je op zoek bent naar iets interessants dan zachtgekookte bloemkool, lees dan verder voor 10 nieuwe manieren om deze veelzijdige groente te bereiden.
1. Bloemkool "Buffalo Wings"
Bloemkool kan een slechte rap krijgen omdat het de saaie witte toevoeging is aan de 'gezonde' schotel voor verse groente die landelijk op de menu's met voorgerechten staat - vaak samen met meer spannende en minder gezonde items zoals nacho's en kippenvleugels. Om wat meer plezier te hebben met een gezond ingrediënt, beveelt Gabrielle Ettlinger, veganistische chef en afgestudeerd aan het Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, een wending aan. "Een onorthodoxe manier om bloemkool te eten is als een veganistische vervanging voor buffelvleugels, " beveelt Ettlinger aan. De meeste recepten vragen om een paneermeel gemaakt van sojamelk en een soort bloem, die wordt gebruikt om de bloemkool voor het bakken te coaten om de "schil" te creëren. "Je kunt een glutenvrije versie maken met garbanzo-bloem of experimenteren met gekleurde variëteiten van bloemkool voor een visuele flair." Ik heb onlangs het gerecht gemaakt met broccoflower. Het is een kruising tussen broccoli en bloemkool, "dus het heeft dezelfde voedingsvoordelen, inclusief goede hoeveelheden vitamine C en foliumzuur.
Bloemkool kan een slechte rap krijgen omdat het de saaie witte toevoeging is aan de 'gezonde' schotel voor verse groente die landelijk op de menu's met voorgerechten staat - vaak samen met meer spannende en minder gezonde items zoals nacho's en kippenvleugels. Om wat meer plezier te hebben met een gezond ingrediënt, beveelt Gabrielle Ettlinger, veganistische chef en afgestudeerd aan het Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, een wending aan. "Een onorthodoxe manier om bloemkool te eten is als een veganistische vervanging voor buffelvleugels, " beveelt Ettlinger aan. De meeste recepten vragen om een paneermeel gemaakt van sojamelk en een soort bloem, die wordt gebruikt om de bloemkool voor het bakken te coaten om de "schil" te creëren. "Je kunt een glutenvrije versie maken met garbanzo-bloem of experimenteren met gekleurde variëteiten van bloemkool voor een visuele flair." Ik heb onlangs het gerecht gemaakt met broccoflower. Het is een kruising tussen broccoli en bloemkool, "dus het heeft dezelfde voedingsvoordelen, inclusief goede hoeveelheden vitamine C en foliumzuur.
2. Bloemkool "Rijst"
Veel gezondheidsbewuste eters die op zoek zijn naar koolhydraatarme alternatieven voor zetmeelrijke graangerechten zullen blij zijn te horen dat "gemalen" bloemkool een fantastisch alternatief is voor gerechten die rijst of zelfs couscous vereisen. En het is eenvoudig te maken: snijd een bloemkool in kleine stukjes die klein genoeg zijn om in een keukenmachine te passen en pulseer tot je wat lijkt op couscous of heel kleine rijstkorrels. De mix kookt sneller dan rijst - laat drie tot vijf minuten sudderen in water of groentebouillon en zeef dan. Een kop gekookte bloemkool heeft slechts 30 calorieën en 2 gram netto koolhydraten (5 gram totale koolhydraten min 3 gram vezels) in vergelijking met een kop bruine rijst (220 calorieën en 40 gram netto koolhydraten) of couscous (176 calorieën en 34 gram netto koolhydraten).
Veel gezondheidsbewuste eters die op zoek zijn naar koolhydraatarme alternatieven voor zetmeelrijke granen, zullen blij zijn te horen dat "gemalen" bloemkool een fantastisch alternatief is voor gerechten die rijst of zelfs couscous vereisen. En het is eenvoudig te maken: snijd een bloemkool in kleine stukjes die klein genoeg zijn om in een keukenmachine te passen en pulseer tot je wat lijkt op couscous of heel kleine rijstkorrels. De mix kookt sneller dan rijst - laat drie tot vijf minuten sudderen in water of groentebouillon en zeef dan. Een kop gekookte bloemkool heeft slechts 30 calorieën en 2 gram netto koolhydraten (5 gram totale koolhydraten min 3 gram vezels) in vergelijking met een kop bruine rijst (220 calorieën en 40 gram netto koolhydraten) of couscous (176 calorieën en 34 gram netto koolhydraten).
3. Geroosterde gekruide bloemkool
Bloemkool wordt door koks gewaardeerd om zijn veelzijdigheid als maaltijdingrediënt. De neutrale smaak van deze kruisbloemige groente maakt het een echt specerijencanvas, in staat om elke smaakcombinatie aan te nemen die je wilt creëren. Gewoon roosteren geeft een natuurlijke zoetheid: meng de bloemkool met olijfolie, zout en peper en bak tot de roosjes bruin worden en een verrassende karamelachtige smaak ontwikkelen. Als je zin hebt in iets exotischer, probeer dan een combinatie van komijn, paprika en cayennepeper. Een andere optie is om een mix van bloemkool met broccoli te proberen, een andere zeer voedzame kruisbloemige groente. Bepaalde zwavelhoudende verbindingen die vrijkomen bij het hakken of kauwen van kruisbloemige groenten ondersteunen ontgiftingsroutes die het lichaam helpen kankerverwekkende stoffen te elimineren.
Bloemkool wordt door koks gewaardeerd om zijn veelzijdigheid als maaltijdingrediënt. De neutrale smaak van deze kruisbloemige groente maakt het een echt specerijencanvas, in staat om elke smaakcombinatie aan te nemen die je wilt creëren. Gewoon roosteren geeft een natuurlijke zoetheid: meng de bloemkool met olijfolie, zout en peper en bak tot de roosjes bruin worden en een verrassende karamelachtige smaak ontwikkelen. Als je zin hebt in iets exotischer, probeer dan een combinatie van komijn, paprika en cayennepeper. Een andere optie is om een mix van bloemkool met broccoli te proberen, een andere zeer voedzame kruisbloemige groente. Bepaalde zwavelhoudende verbindingen die vrijkomen bij het hakken of kauwen van kruisbloemige groenten ondersteunen ontgiftingsroutes die het lichaam helpen kankerverwekkende stoffen te elimineren.
4. Bloemkoolspaanders
Het Merriam-Webster-woordenboek definieert een chip als "een klein, dun plakje voedsel." Maar wie zegt dat chips gemaakt moeten worden van aardappelen en gebakken in veel olie en gezouten? Bloemkoolchips zijn zo gemakkelijk te maken en veel voedzamer dan chips. Door thuis zelf te bakken, kun je de hoeveelheid olie, natrium en kruiden bepalen. Er zijn honderden manieren om je chips op smaak te brengen, maar de eenvoudigste bereiding vereist zout, peper en olijfolie. Snijd eenvoudig bloemkoolroosjes heel dun (een kwart inch tot een halve inch dik), gooi ze met olijfolie en bak ze in één laag op een bakplaat. Je kunt citroensap toevoegen voor een scherpe smaak, knoflookzout of gerookte paprika voor wat kruiden, of zelfs cayennepeper voor een warme versie.
Credit: xyzHet Merriam-Webster-woordenboek definieert een chip als "een klein, dun plakje voedsel." Maar wie zegt dat chips gemaakt moeten worden van aardappelen en gebakken in veel olie en gezouten? Bloemkoolchips zijn zo gemakkelijk te maken en veel voedzamer dan chips. Door thuis zelf te bakken, kun je de hoeveelheid olie, natrium en kruiden bepalen. Er zijn honderden manieren om je chips op smaak te brengen, maar de eenvoudigste bereiding vereist zout, peper en olijfolie. Snijd eenvoudig bloemkoolroosjes heel dun (een kwart inch tot een halve inch dik), gooi ze met olijfolie en bak ze in één laag op een bakplaat. Je kunt citroensap toevoegen voor een scherpe smaak, knoflookzout of gerookte paprika voor wat kruiden, of zelfs cayennepeper voor een warme versie.
5. Bloemkoolpizzabodem
"Ik hou van bloemkool vanwege de veelzijdigheid in de keuken", zegt Beth Konopka Bergmann, gecertificeerde personal trainer en mede-eigenaar van Bergmann Fitness in New York City. "Bloemkool bevat weinig calorieën en bevat een krachtige voedingsstofstoot. Het is de groente die ik het meest aanbeveel aan klanten met koolhydraatarme diëten die brood en deegachtig voedsel willen vermijden. Geloof het of niet, bloemkool kan zelfs in staat zijn voor pizzabodem! " Bergmanns favoriete bloemkool-pizza-korstrecept vraagt om pulserende geroosterde bloemkool in een keukenmachine en mengen met kaas, eieren, kruiden en specerijen. Vervolgens leg je het mengsel op een pizzasteen of bakplaat bekleed met perkamentpapier en vorm je het tot een pizzabodem. Eenmaal gebakken, kun je er bovenop geroosterde groenten, kaas en saus maken om een gezonde, knapperige pizza te maken.
Credit: rojoimages / iStock / Getty Images"Ik hou van bloemkool vanwege de veelzijdigheid in de keuken", zegt Beth Konopka Bergmann, gecertificeerde personal trainer en mede-eigenaar van Bergmann Fitness in New York City. "Bloemkool bevat weinig calorieën en bevat een krachtige voedingsstofstoot. Het is de groente die ik het meest aanbeveel aan klanten met koolhydraatarme diëten die brood en deegachtig voedsel willen vermijden. Geloof het of niet, bloemkool kan zelfs in staat zijn voor pizzabodem! " Bergmanns favoriete bloemkool-pizza-korstrecept vraagt om pulserende geroosterde bloemkool in een keukenmachine en mengen met kaas, eieren, kruiden en specerijen. Vervolgens leg je het mengsel op een pizzasteen of bakplaat bekleed met perkamentpapier en vorm je het tot een pizzabodem. Eenmaal gebakken, kun je er bovenop geroosterde groenten, kaas en saus maken om een gezonde, knapperige pizza te maken.
6. Ingelegde bloemkool
Isothiocyanaten, zoals het veel bestudeerde sulforafaan, hebben ook anti-tumor eigenschappen. Ze werken door genen in te schakelen die celdoodroutes in kankercellen activeren. Met andere woorden, ze vertellen kankercellen dat ze zichzelf moeten doden! Probeer ingelegde bloemkool te maken om deze belangrijke kankerbestrijdende groente binnen handbereik te houden. Gewoon steile dun gesneden bloemkool in een mengsel van azijn, water, zout, suiker en kruiden. De plakjes ingelegde bloemkool zijn klaar na één week te zijn gekoeld en kunnen tot drie weken worden bewaard. Voeg ze toe als een scherpe en smakelijke kant aan sandwiches, salades of dinerborden. Nog een tip? Je kunt de bloemkool pekelen met andere groenten naar keuze - wortelen, bonen, komkommers, enz.
Credit: Taratorki / iStock / Getty ImagesIsothiocyanaten, zoals het veel bestudeerde sulforafaan, hebben ook anti-tumor eigenschappen. Ze werken door genen in te schakelen die celdoodroutes in kankercellen activeren. Met andere woorden, ze vertellen kankercellen dat ze zichzelf moeten doden! Probeer ingelegde bloemkool te maken om deze belangrijke kankerbestrijdende groente binnen handbereik te houden. Gewoon steile dun gesneden bloemkool in een mengsel van azijn, water, zout, suiker en kruiden. De plakjes ingelegde bloemkool zijn klaar na één week te zijn gekoeld en kunnen tot drie weken worden bewaard. Voeg ze toe als een scherpe en smakelijke kant aan sandwiches, salades of dinerborden. Nog een tip? Je kunt de bloemkool pekelen met andere groenten naar keuze - wortelen, bonen, komkommers, enz.
7. Bloemkool "Aardappelpuree"
8. Zoete gekarameliseerde bloemkool
"Bloemkool kan over het hoofd worden gezien omdat het niet zo opzichtig is als boerenkool of broccoli, " zegt Christy Meyers, holistische gezondheidsadviseur en mede-eigenaar van How to Chow in Los Angeles. Studies tonen aan dat vitamine K, dat vijf keer zo overvloedig is in bloemkool als in aardappelen, de minerale botdichtheid verhoogt en fracturen vermindert. En de witte roosjes bevatten meer dan twee keer zoveel vitamine C - essentieel voor de werking van het immuunsysteem en de gezondheid van de huid - als een spud. Voor een zoetere smaak, karameliseer je de bloemkool (braad op hoog tot de randen bruin en knapperig zijn, ongeveer 45 minuten) en combineer met gekarameliseerde uien als je wilt. "Dit is een geweldig bijgerecht voor etentjes, want zelfs degenen die naar hun taille kijken, kunnen hun hart ophalen", zegt Meyers.
Credit: peredniankina / iStock / Getty Images"Bloemkool kan over het hoofd worden gezien omdat het niet zo opzichtig is als boerenkool of broccoli, " zegt Christy Meyers, holistische gezondheidsadviseur en mede-eigenaar van How to Chow in Los Angeles. Studies tonen aan dat vitamine K, dat vijf keer zo overvloedig is in bloemkool als in aardappelen, de minerale botdichtheid verhoogt en fracturen vermindert. En de witte roosjes bevatten meer dan twee keer zoveel vitamine C - essentieel voor de werking van het immuunsysteem en de gezondheid van de huid - als een spud. Voor een zoetere smaak, karameliseer je de bloemkool (braad op hoog tot de randen bruin en knapperig zijn, ongeveer 45 minuten) en combineer met gekarameliseerde uien als je wilt. "Dit is een geweldig bijgerecht voor etentjes, want zelfs degenen die naar hun taille kijken, kunnen hun hart ophalen", zegt Meyers.
9. Eenvoudige gebakken bloemkool
Bloemkool is de kip van het plantenrijk: het neemt elke heerlijke smaak aan die je wenst, "zegt Maggie Moon, MS, RD, auteur van" The Elimination Diet Workbook. "Mensen die zich herinneren aan de onaangename smaak van gekookte bloemkool uit de kindertijd, kunnen nooit de groente lekker gevonden hebben als volwassenen. Eigenlijk heeft rauwe of lichtgekookte bloemkool een zeer milde smaak. Het is de langdurige bereiding die de samengestelde waterstofsulfide produceert, die deze sterke, onaantrekkelijke smaak creëert. Voor een betere aanpak beveelt Moon aan om over te slaan het kookproces. "Het is gemakkelijk om de voedingsstoffen op die manier te doden, " zegt Moon. "Persoonlijk hou ik van bloemkool gestoofd of licht gebakken met een eenvoudige sojavinaigrette (olijfolie, sojasaus, appelazijn en gemalen knoflook). Bloemkool is een verrassend uitstekende bron van de antioxidant vitamine C.
Credit: lada10 / iStock / Getty ImagesBloemkool is de kip van het plantenrijk: het neemt elke heerlijke smaak aan die je wenst, "zegt Maggie Moon, MS, RD, auteur van" The Elimination Diet Workbook. "Mensen die zich herinneren aan de onaangename smaak van gekookte bloemkool uit de kindertijd, kunnen nooit de groente lekker gevonden hebben als volwassenen. Eigenlijk heeft rauwe of lichtgekookte bloemkool een zeer milde smaak. Het is de langdurige bereiding die de samengestelde waterstofsulfide produceert, die deze sterke, onaantrekkelijke smaak creëert. Voor een betere aanpak beveelt Moon aan om over te slaan het kookproces. "Het is gemakkelijk om de voedingsstoffen op die manier te doden, " zegt Moon. "Persoonlijk hou ik van bloemkool gestoofd of licht gebakken met een eenvoudige sojavinaigrette (olijfolie, sojasaus, appelazijn en gemalen knoflook). Bloemkool is een verrassend uitstekende bron van de antioxidant vitamine C.
10. Bloemkoolsoep
Een veel voorkomende manier om bloemkool te bereiden is als puree in soepen, alleen met kruiden of gemengd met andere groenten die vaak worden gebruikt in gepureerde soepen, zoals wortel of prei. Romige versies zullen melk of zware room als basis gebruiken, terwijl lichtere recepten kip- of groentebouillon of gewoon water vereisen. Studies tonen aan dat het eten van kruisbloemige groenten zoals bloemkool het risico op kanker vermindert. Deze bescherming wordt toegeschreven aan glucosinolaten, verbindingen die in grote hoeveelheden worden gevonden in bloemkool, broccoli, boerenkool en kool, die de ontgifting van carcinogenen stimuleren en mutaties in DNA voorkomen. Het snijden of hakken van kruisbloemige groenten verbetert de activiteit van deze kankerbestrijdende voedingsstoffen, terwijl langdurig koken bij hoge temperaturen hun effect vermindert. Het is het beste om bloemkool kort in heet water te stomen of te blancheren om het verlies van deze belangrijke voedingsstoffen tegen kanker te verminderen. Kook bloemkool onbedekt om te beginnen zodat vluchtige zuren, die een onaangename smaak geven, kunnen ontsnappen en dek af om te eindigen. Eenmaal gestoomd, kan bloemkool gemakkelijk worden gepureerd in een blender met vloeistof tot een romige consistentie.
Credit: nanjan / iStock / Getty ImagesEen veel voorkomende manier om bloemkool te bereiden is als puree in soepen, alleen met kruiden of gemengd met andere groenten die vaak worden gebruikt in gepureerde soepen, zoals wortel of prei. Romige versies zullen melk of zware room als basis gebruiken, terwijl lichtere recepten kip- of groentebouillon of gewoon water vereisen. Studies tonen aan dat het eten van kruisbloemige groenten zoals bloemkool het risico op kanker vermindert. Deze bescherming wordt toegeschreven aan glucosinolaten, verbindingen die in grote hoeveelheden worden gevonden in bloemkool, broccoli, boerenkool en kool, die de ontgifting van carcinogenen stimuleren en mutaties in DNA voorkomen. Het snijden of hakken van kruisbloemige groenten verbetert de activiteit van deze kankerbestrijdende voedingsstoffen, terwijl langdurig koken bij hoge temperaturen hun effect vermindert. Het is het beste om bloemkool kort in heet water te stomen of te blancheren om het verlies van deze belangrijke voedingsstoffen tegen kanker te verminderen. Kook bloemkool onbedekt om te beginnen zodat vluchtige zuren, die een onaangename smaak geven, kunnen ontsnappen en dek af om te eindigen. Eenmaal gestoomd, kan bloemkool gemakkelijk worden gepureerd in een blender met vloeistof tot een romige consistentie.
Bloemkool: De nieuwe "It" Veggie
Denk aan bloemkool als een voedzaam, calorie-licht canvas voor het koken. Het kan aardappelen en andere calorierijke zetmelen zoals rijst, polenta of zelfs pizzabodem bevatten voor een maaltijd met minder calorieën. Voeg kruiden toe aan eenvoudige geroosterde bloemkool, of gebruik de groente om lichtere gerechten toe te voegen aan zwaardere gerechten zoals roomsoep.
Credit: bit245 / iStock / Getty ImagesDenk aan bloemkool als een voedzaam, calorie-licht canvas voor het koken. Het kan aardappelen en andere calorierijke zetmelen zoals rijst, polenta of zelfs pizzabodem bevatten voor een maaltijd met minder calorieën. Voeg kruiden toe aan eenvoudige geroosterde bloemkool, of gebruik de groente om lichtere gerechten toe te voegen aan zwaardere gerechten zoals roomsoep.
Wat denk je?
Kook je met bloemkool? Wat zijn enkele van je favoriete recepten? Heb je een van de hierboven genoemde geprobeerd? Welke is jouw favoriet? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
Credit: Afbeeldingsbron Wit / Afbeeldingsbron / Getty ImagesKook je met bloemkool? Wat zijn enkele van je favoriete recepten? Heb je een van de hierboven genoemde geprobeerd? Welke is jouw favoriet? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
