De National Institutes of Health adviseert dat volwassen mannen elke dag minimaal 3.400 milligram kalium krijgen, terwijl volwassen vrouwen dagelijks 2.600 milligram nodig hebben. Hoewel veel Amerikanen niet genoeg kalium krijgen, zijn er volgens de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen groepen mensen waarvoor kalium - zelfs in hoeveelheden onder het aanbevolen dagelijkse niveau - gevaarlijk kan zijn.
Een te hoge kaliumspiegel in het bloed is een aandoening die hyperkaliëmie wordt genoemd. Volgens een artikel in het Journal of the American Society of Nephrology van november 2017 komt hyperkaliëmie vaker voor bij mensen die bepaalde bloeddrukmedicijnen gebruiken, evenals bij mensen met nieraandoeningen en / of hartfalen.
Deze aandoeningen kunnen de nieren beschadigen, waardoor het lichaam moeilijker wordt om overtollig kalium kwijt te raken en zich in het bloed ophoopt. Hoewel de gemiddelde Amerikaan zich geen zorgen hoeft te maken over gevaarlijk hoge kaliumspiegels uit voedselbronnen, moeten mensen in deze risicogroepen ernaar streven hun dagelijkse kaliuminname te beperken tot minder dan 2.000 milligram, volgens de National Kidney Foundation.
Kaliumrijke voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die meer dan 200 milligram per portie bevatten, volgens het University of Michigan Health System. Dus als u toevallig in een risicogroep valt, kijk dan uit voor deze voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte om te voorkomen.
1. Kaliumrijke vruchten
Bananen zijn het affichekind geworden voor kaliumrijke voedingsmiddelen, maar met ongeveer 420 milligram per fruit bevatten ze veel minder kalium dan een half kopje gedroogde abrikozen, die meer dan 750 milligram bevatten, terwijl een half kopje pruimen ongeveer 600 milligram bevat.
"Ze zijn gedroogd, dus zijn ze meer geconcentreerd", legt Jerlyn Jones, RDN, eigenaar van de Lifestyle Dietitian in Atlanta en een woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics uit.
Andere kaliumvruchten zijn sinaasappels en sinaasappelsap (respectievelijk ongeveer 325 en 500 milligram per kop), mango's (ongeveer 564 milligram per fruit) en granaatappels (410 milligram per kop).
Cantaloepen, kiwi's en nectarines hebben meer gematigde kaliumgehaltes (tussen 200 en 300 milligram), maar worden nog steeds beschouwd als rijke bronnen van het mineraal - en moeten daarom met mate worden gegeten als u uw kaliumspiegel in de gaten houdt.
Bessen, druiven, watermeloen en appels zijn veiliger fruitkeuzes voor mensen die zich met kalium bezighouden, zegt Jones.
2. Kalium-verpakte groenten
Hoewel groenten goed voor je zijn, kunnen sommige soorten riskant zijn voor mensen die op hun kaliuminname letten.
Een middelgrote zoete aardappel met schil bevat bijvoorbeeld ongeveer 540 milligram kalium, terwijl een middelgrote gebakken aardappel met schil maar liefst 925 milligram heeft. Een kopje gekookte yams bevat 911 milligram kalium, een kopje gebakken eikelpompoen bevat 895 milligram en een half kopje wortels heeft bijna 410 milligram kalium.
Volgens de National Kidney Foundation kun je van sommige van deze groenten genieten door ze te "uitlogen" om hun kaliumspiegel te verlagen.
Hoe aardappelen, zoete aardappelen, wortelen, bieten en winterpompoen uit te logen om hun kaliumgehalte te verlagen
Spoel ze, snijd de groenten zodat ze een achtste van een centimeter dik zijn, week ze in 10 keer de hoeveelheid warm water tot de hoeveelheid veggie gedurende minstens twee uur, spoel ze opnieuw en kook ze vervolgens in vijf keer de hoeveelheid water. Houd er rekening mee dat door uitspoeling niet alle kalium wordt verwijderd.
De National Kidney Foundation adviseert ook om de vloeistof in ingeblikt fruit en groenten te dumpen om uw kaliuminname te verminderen.
3. Zuivel
Zuivelproducten staan hoog op de lijst van eiwititems om te vermijden (of op zijn minst te beperken) als je je zorgen maakt over kaliumspiegels. Volgens Jones betekent dit dat je met voorzichtigheid moet genieten van melk, ijs en yoghurt, ongeacht het vetgehalte van de zuivelfabriek. Een kopje magere melk heeft 382 milligram kalium, terwijl gewone magere yoghurt bijna 365 milligram per driekwart kopje bevat.
4. Vissen
Andere eiwitbronnen zijn ook riskant: vissen zoals zalm en heilbot bevatten respectievelijk 533 milligram en 448 milligram kalium per portie van drie ons. Daarom zijn het misschien geen goede keuzes voor diegenen die hun kalium controleren.
5. Zoutvervangers
Pas op voor zoutvervangers of zouten met een verlaagd natriumgehalte, die vaak vol zitten met kalium, zegt Jones. Kaliumchloride - een bron van het mineraal - is een veelgebruikt ingrediënt in veel van deze producten, bevestigt een artikel in het julinummer van Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety .
