Heb je ooit Griekse yoghurt gebruikt in plaats van zure room in dips, soepen, salades, taart en andere gerechten? Met zijn romige textuur en rijke smaak kan Griekse yoghurt van elke maaltijd een feest maken. Samen met zure room is het een favoriete keuze voor koolhydraatarme lijners. Het verschil tussen zure room en yoghurt gaat echter verder dan hun vetgehalte; elk product heeft zijn eigen voedingsprofiel en biedt unieke voordelen.
Zure room versus Griekse yoghurt
Griekse yoghurt is een van de weinige superfoods die aan de eisen voldoet. Het is lekker en vullend en heeft een flinke voedingsstoot. Zure room smaakt net zo goed, maar bevat meer vet en calorieën.
Ondanks hun overeenkomsten hebben deze voedingsmiddelen onderscheidende eigenschappen. Allereerst wordt Griekse yoghurt gemaakt van melk en levende culturen, zoals Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis en Streptococcus thermophilus . Deze bacteriën fermenteren de melk en geven een pittige smaak; daarna wordt de melk enkele uren geïncubeerd en wordt de vloeibare wei verwijderd.
Zure room daarentegen wordt gemaakt door bacteriële culturen toe te voegen aan gepasteuriseerde room met minstens 18 procent vet. Vervolgens wordt de crème opnieuw gepasteuriseerd om de bacteriën te vernietigen en de gisting te stoppen. Fabrikanten voegen vaak zout, natriumcitraat, smaakstoffen, gelatine en andere additieven toe om de houdbaarheid te verlengen en de smaak te vergroten.
Griekse yoghurt voedingsfeiten
Wanneer Griekse yoghurt wordt gezeefd, wordt een deel van zijn lactose, water en zout verwijderd. Wat overblijft is een dikke caseïne-rijke pasta die nuttige bacteriën bewaart.
Naast caseïne en levende culturen, bevat dit heerlijke voedsel veel voedingsstoffen. Een kopje magere Griekse yoghurt biedt:
- 134 calorieën
- 23 gram eiwit
- 8, 2 gram koolhydraten
- 0, 9 gram vet
- 11 milligram cholesterol
- 25 procent van de dagelijkse waarde (DV) van calcium
Griekse yoghurtcalorieën zijn afhankelijk van het vetgehalte. Volle melkvariëteiten leveren ongeveer 220 calorieën, 20 gram eiwit, 9 gram koolhydraten, 11 gram vet en 30 milligram cholesterol. Gearomatiseerde variëteiten bevatten meer suiker en koolhydraten. Houd er rekening mee dat yoghurt in Griekse stijl niet hetzelfde is als het originele product, omdat het een andere samenstelling en een lagere voedingswaarde heeft.
: Welk type yoghurt is het beste? De voors en tegens van 13 verschillende soorten
Zure room Voedingsfeiten
Zure room heeft meer of minder vet, afhankelijk van het merk. De meeste winkels verkopen reguliere gekweekte zure room, vetarme variëteiten en zelfs vetvrije variëteiten. Een kopje zure room bevat de volgende voedingsstoffen:
- 443 calorieën
- 4, 8 gram eiwit
- 6, 6 gram koolhydraten
- 45, 4 gram vet
- 119 milligram cholesterol
- 26 procent van de DV van calcium
- 27 procent van de DV van fosfor
- 9 procent van de DV van selenium
Dit romige voedsel is ook rijk aan zink, magnesium, ijzer, kalium, vitamine B12, vitamine A en riboflavine. Griekse yoghurt bevat ook enkele van deze micronutriënten, maar in iets kleinere hoeveelheden.
Als u calorieën wilt besparen, kiest u voor vetvrije zure room. Het smaakt niet zo goed als de reguliere versie, maar heeft een lager caloriegehalte. Een kopje bevat 7, 1 gram eiwit, 26 gram koolhydraten, 21 milligram cholesterol en slechts 170 calorieën.
Is de Griekse yoghurt gezonder?
Het verschil tussen zure room en yoghurt is vrij duidelijk. Griekse yoghurt bevat meer eiwitten en minder vet en cholesterol. Het bevat ook probiotica die de darmflora in evenwicht brengen en de spijsvertering kunnen verbeteren.
Volgens een klinische studie uit 2016 gepubliceerd in Nutritional Neuroscience, kan probiotische yoghurt de geestelijke gezondheid verbeteren . Gewone yoghurt vertoont deze eigenschappen niet. Een andere studie, gepubliceerd in het tijdschrift Brain, Behaviour en Immunity in 2015, ontdekte dat probiotica met meerdere soorten, zoals die in Griekse yoghurt, je humeur kunnen verbeteren en gevoelens van verdriet kunnen verminderen.
: 13 Verrassende en voordelige probiotische voedingsmiddelen
Onderzoek suggereert ook dat frequente consumptie van yoghurt de metabole gezondheid kan verbeteren en beschermt tegen diabetes. Dit voedsel is in verband gebracht met een lager percentage obesitas, hartaandoeningen en tanderosie. Vanwege het hoge eiwitgehalte kan Griekse yoghurt het gemakkelijker maken om af te vallen en de kilo's eraf te houden .
Potentiële voordelen van zure room
Dit gefermenteerde zuivelvoedsel doet veel meer dan alleen maar smaak toevoegen aan uw maaltijden. Het is een uitstekende bron van vitamines van calcium, magnesium, selenium, kalium, vitamine A en B-complex. Ondanks het hoge vetgehalte kan zure room je misschien helpen om magerder te worden en je gezondheid te verbeteren.
: De voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen en 5 DIY-recepten
Een 2016-studie gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition toont aan dat vetrijke zuivelproducten het risico op gewichtstoename in de loop van de jaren kunnen verlagen. Onderzoekers schrijven deze bevindingen toe aan de grote hoeveelheden calcium, fosfor, eiwitten en vitamine D in volle melk en zijn derivaten. Vrouwen die dit voedsel consumeerden, wonnen op de lange termijn minder gewicht dan vrouwen die vetarme zuivelproducten eten.
Bovendien bevatten sommige soorten zure room probiotica. Fabrikanten vermelden het meestal op het etiket. Zoek naar termen als 'actieve culturen', 'levende culturen' of ' Acidophilus- en Bifidus-culturen'.
Houd je botten sterk
Zowel Griekse yoghurt als zure room bevatten veel calcium. Dit mineraal bevordert de gezondheid van de botten en speelt een sleutelrol in de spier-, zenuw- en cardiovasculaire functie. Het draagt ook bij aan hormonale secretie en botvorming.
Volgens de National Institutes of Health kan een calciumarm dieet door de jaren heen leiden tot osteoporose en botbreuken. Het risico is hoger bij postmenopauzale vrouwen, vrouwelijke atleten, vegetariërs en mensen met lactose-intolerantie. Bovendien kunnen bepaalde levensstijlfactoren, zoals zwaar cafeïnegebruik en een natriumarm dieet, de calciumabsorptie verminderen en de uitscheiding ervan verhogen.
Door zure room en Griekse yoghurt aan uw maaltijden toe te voegen, kunt u calciumgebrek helpen voorkomen. Je lichaam heeft dit mineraal nodig om sterke botten op te bouwen en op zijn hoogtepunt te functioneren. Griekse yoghurt bevat minder lactose dan gewone yoghurt en zure room, dus het is minder waarschijnlijk dat het bijwerkingen veroorzaakt bij mensen met lactose-intolerantie.
Verbeter uw immuunsysteem
De probiotica in Griekse yoghurt en zure room kunnen helpen de darmflora te herstellen en de spijsvertering te verbeteren . De bacteriën in uw darm ondersteunen de immuunfunctie, hormoon- en enzymproductie, het metabolisme van voedingsstoffen en de spijsvertering.
Volgens een recente studie gepubliceerd in het tijdschrift Immunity in 2018, reguleert microbiota (goede darmbacteriën) de immuunfunctie en verbetert het het vermogen van het lichaam om ziekteverwekkers te bestrijden. Tegelijkertijd vermindert het ontstekingen en compenseert het zijn schadelijke effecten op de darm.
: 8 voedingsmiddelen die uw immuunsysteem stimuleren
Zoals u ziet, is het moeilijk te zeggen wie het debat over zure room versus Griekse yoghurt wint, omdat beide producten uw gezondheid ten goede komen. Het kiezen van de ene boven de andere komt neer op jouw voorkeuren. Griekse yoghurt bevat echter meer eiwitten en minder vet. Overweeg het te gebruiken als vervanging voor zure room in sauzen, dressings, gebakken goederen, pondcakes koffiecakes, gebakken aardappelen, vleesgerechten en andere zelfgemaakte maaltijden.
