Zwarte radijs of Raphinus sativus L. var. niger, is een ronde, witvlezige, donkerpaarse radijs. Als lid van de koolfamilie bevat zwarte radijs dezelfde kankerbeschermende stoffen die worden gevonden in broccoli, spruitjes en andere leden van deze grote groep groenten uit de gematigde zone. Dezelfde chemoprotectieve stoffen hebben echter ook nadelige bijwerkingen.
Anti-schildklier of Goitrogenic
Zwarte radijs en alle leden van de koolfamilie - broccoli, spruitjes, kool, Chinese kool, boerenkool, mosterd, raap en rode radijs - kunnen struma veroorzaken omdat ze allemaal glucosinolaten bevatten. Glucosinolaten zijn gemodificeerde aminozuren. Struma is de vergroting van de schildklier als gevolg van jodiumtekort. Wanneer radijs wordt gehakt of gekauwd, breken glucosinolaten af in isothiocyanaat, oxazalidine-2-thione, nitriet en thiocyanaat-ion. Isothiocyanaten, oxazalidine-2-thione en isothiocyanaat-ion kunnen struma veroorzaken, door de productie en secretie van essentiële schildklierhormonen te verstoren. Zonder deze hormonen komt het vermogen van het lichaam om te verbranden en energie te gebruiken in gevaar.
kankerverwekkende
Nitriet, een bijproduct van glucosinolaat, kan kanker veroorzaken wanneer het wordt gecombineerd met amines die N-nitrosoverbindingen vormen. Maagkanker is een van de meest voorkomende soorten kanker geassocieerd met nitrosamines. Nitriet reageert ook met hemoglobine en produceert methmeglobine. In tegenstelling tot hemoglobine kan methmeglobine geen zuurstof vervoeren, dus een persoon met hoge methmeglobinewaarden wordt blauw of wordt cyanotisch. Mensen met cyanose hebben over het algemeen blauwachtige nagels, lippen en wangen omdat hun bloed niet goed wordt geoxygeneerd.
allergeen
Diallylsulfide komt voornamelijk voor in knoflook, maar het is ook aanwezig in zwarte radijs als bijproduct van glucosinolaat. Diallylsulfide is een allergeen en irriterend. De allergie begint meestal binnen handbereik; het kan niet worden voorkomen door handschoenen te gebruiken omdat de verbinding de meeste commerciële handschoenen binnendringt. Het kan rhinitis, contactdermatitis en allergische astma veroorzaken bij gevoelige personen. Omdat diallylsulfide-allergie zeldzaam is, is diallylsulfide niet opgenomen in allergietests, maar het is aanbevolen voor opname in tests in de toekomst.
Tips en voorzorgsmaatregelen
Eet elke dag een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder fruit en groenten. Eet geen twee porties groenten uit dezelfde familie, zoals zwarte radijs met broccoli, kool, raap, spruitjes, koolrabi of boerenkool bij dezelfde maaltijd, omdat u waarschijnlijk een dubbele dosis glucosinolaten krijgt. Eet kleine porties zwarte radijs en groenten uit deze groentefamilie. Eet niet elke dag zwarte radijs, vooral als je een geschiedenis van hypothyreoïdie hebt. Hypothyreoïdie is een aandoening die wordt veroorzaakt door een onderactieve schildklier, wat resulteert in struma --- een vergroting van de schildklier als gevolg van jodiumtekort of het eten van te veel groenten uit de koolfamilie. Raadpleeg uw arts als u allergieën of een tekort aan jodium heeft.
