De zuur / base-balans wordt uitgedrukt in pH. Een zure omgeving heeft een pH lager dan 7, 4, terwijl een basische of basische instelling een pH hoger dan 7, 4 heeft. Moleculen die waterstof afgeven, behouden een zure pH. Alkalische moleculen trekken daarentegen waterstof aan. Het menselijk lichaam werkt het beste wanneer het in de buurt van neutraal blijft. Toch behouden de individuele orgaansystemen van uw lichaam hun evenwicht, hoewel hun verschillende componenten verschillende pH-waarden hebben. Het spijsverteringsstelsel is een voorbeeld van deze evenwichtsoefening.
Spijsvertering, fase 1
Om voedsel op te nemen, te vermalen, voedingsstoffen te extraheren en vervolgens af te scheiden wat overblijft, moet het spijsverteringskanaal met verschillende pH-waarden jongleren. Over het algemeen behoudt uw lichaam een algehele pH van 7 tot 7, 4. Uw mond - de eerste stop in het spijsverteringsproces - heeft echter een pH van 6, 8 die de invoer van spijsverteringssappen uit de parotis en speekselklieren weerspiegelt. De afscheidingen veroorzaken dat de pH van de mond begint te dalen naar zuur. Dit helpt je voedsel een voorsprong te krijgen op de spijsvertering terwijl het van je mond naar je keelholte en door je slokdarm beweegt. Alle drie de organen houden stabiel bij een pH van 6, 8.
Spijsvertering, fase 2
Terwijl je kauwt, wordt het voedsel een bolus. De bolus wordt voortgestuwd door de spiercontracties van uw zwaluw. Wanneer het voedsel uw maag binnenkomt, komt het de zeer zure pH van 1, 3 tegen. Voor een groot deel vanwege de afscheiding van zoutzuur, maakt de verandering in pH de ontmanteling van voedsel mogelijk. De maag zet het voedsel om in chyme en doodt ongewenste kiemen ter voorbereiding op de dunne darm. Bij het eerste deel van de dunne darm komt de chyme uw twaalfvingerige darm binnen, met een pH van 6 tot 6, 5. De zuurgraad begint te dalen naarmate de pH-waarde stijgt.
Spijsvertering, fase 3
De chyme beweegt verder in de dunne darm die bij een pH van 7 tot 8 iets alkalischer wordt. De darmen hebben geen zeer zuur terrein nodig, net als de maag, omdat deze het niet nodig heeft. Zijn taak is het absorberen van vitamines en mineralen. Zodra de dunne darm de belangrijke voedingsstoffen opneemt, stuwt de chyme door peristaltiek, spiercontracties, naar de dikke darm. Bij het binnentreden van de dikke darm verandert de pH in 5, 5 tot 7. Daar vindt zeer weinig absorptie plaats. De darm bereidt zich voor om het overgebleven afval uit het lichaam te evacueren.
Waarom de pH varieert
Om hun individuele functies uit te voeren, behoudt elk deel van het spijsverteringsstelsel een pH die past bij de behoeften van de omgeving. Het eerste deel van het systeem bereidt het voedsel voor op de spijsvertering. De zwakke zure omgeving van deze sectie begint het proces. Het tweede gebied, de maag, moet voldoende zuur leveren om het voedsel in zijn voedingsstoffen te breken. Wanneer het voedsel in de darmen blijft, heeft het echter geen zuur meer nodig. Beide darmen brengen de stof dichter bij de pH van het lichaam.
