Een ossenhaas is een van de meest populaire stukken vlees omdat het zonder been is en kan worden gekookt in een zeer zacht stuk rundvlees. Een marinade gemaakt van gelijke delen olie en zuur, zoals azijn of citroensap, voegt malsheid toe aan uw ossenhaas, evenals een sterke uitbarsting van smaak. Nadat je je ossenhaas hebt gemarineerd, kun je deze grillen, braden of bakken, omdat het een veelzijdige snee rundvlees is die goed reageert op de meeste bereidingsmethoden.
Stap 1
Doe de extra vierge olijfolie, witte azijn, knoflook, ui, knoflookpoeder, rozemarijn, salie, zout en peper in een grote schaal. Klop ze samen tot goed gecombineerd.
Stap 2
Spoel uw ossenhaas met koud water en dep hem droog met keukenpapier.
Stap 3
Doe je ossenhaas in het mengsel en draai het met een tang om het gelijkmatig te coaten.
Stap 4
Bedek de marineschaal goed met aluminiumfolie en plaats deze in de koelkast.
Stap 5
Laat de ossenhaas acht uur of maximaal 24 uur marineren. Ontgrendel het indien mogelijk eenmaal per uur en keer het vlees om. Gebruik een kalkoenblokje om het rundvlees met de marinade te bedruipen telkens als je het omdraait.
Stap 6
Haal de ossenhaas ongeveer een uur uit de koelkast voordat je hem gaat koken. Laat het gedurende deze tijd in de marinade.
Dingen die je nodig hebt
-
Grote schotel om te marineren
Papieren handdoeken
1 1/2 kopjes extra vierge olijfolie
1 1/2 kopjes witte azijn
6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 witte ui, gehakt
2 eetlepels. knoflook poeder
2 eetlepels. gedroogde rozemarijn
2 eetlepels. gedroogde salie
Zout
Peper
vliegenmepper
Ossenhaas
Tang
Aluminiumfolie
Turkije baster
Tip
Leg alle kruiden en specerijen die je lekker vindt in je marinade-recept. Basilicum, oregano, curry, selderijzaad, paprika en cayennepoeder zijn allemaal smaakvolle keuzes.
De olijfolie in dit recept kan worden vervangen door canola of plantaardige olie voor een vergelijkbare smaak en resultaten.
Waarschuwing
Gebruik niet meer zure ingrediënten dan olie of voeg niet teveel zout toe aan deze marinade, omdat deze ervoor kunnen zorgen dat uw ossenhaas taai, vezelig en droog wordt.
