Het vinden van een glutenvrij alternatief voor pastanoedels kan zowel uitdagend als opwindend zijn. Een optie die je misschien wilt proberen, is mung bean noodles, ook wel cellofaan noodles genoemd, die vaak in de Chinese keuken worden geconsumeerd. In Amerika wordt dit noodle-alternatief steeds populairder.
Tip
Mungboonnoedels kunnen worden gebruikt in glutenvrij koken. Ze delen eigenschappen van de mungboon maar worden nog steeds als verwerkt beschouwd. Je krijgt meer voedingsstoffen en voordelen bij het consumeren van hele mungbonen.
Zoals alle noedelalternatieven, zoals bruine rijstpasta en rode linzenpasta, zijn mungboonnoedels afgeleid van een geheel voedingsmiddel. Ze zijn echter uitgedroogd en aan elkaar geregen uit mungboonzetmeel. Dit maakt hen een verwerkt voedsel. Tijdens het maken van mungboonnoedels gaan sommige voedingsstoffen verloren.
Mungboonnoedels kunnen een beter alternatief zijn voor traditionele noedels, vooral voor mensen met glutenallergieën of coeliakie, hoewel ze niet zo voedzaam zijn als de mungbonen waarvan ze zijn afgeleid. Hoewel ze enigszins zijn verwerkt, bevatten mungboonnoedels niet veel toegevoegde ingrediënten.
Wat zijn Mung Bean Noodles?
Mungboonnoedels hebben meerdere namen, waaronder cellofaannoedels en glazen noedels. Ze krijgen deze namen door hun transparante uiterlijk. Om mungboonnoedels te maken, wordt mungboonzetmeel geëxtraheerd, gedehydrateerd en tot een noedelvorm gevormd.
Ondanks dat ze sponsachtig en zacht aanvoelen, zijn gekookte mungboonnoedels stevig zoals gekookte tarwemoedels. Hun textuur maakt ze een geschikt alternatief voor tarwegriesmeel. In de Chinese keuken worden cellofaannoedels gebruikt in wokgerechten en noedelgerechten.
Mungboonnoedels hebben meestal eenvoudige ingrediëntenlijsten. Afhankelijk van het merk of de fabrikant kunnen mungboonnoedels en water de enige ingrediënten zijn.
Glas Noedels Voedingsfeiten
Mungboonnoedels worden geadverteerd als een gezonder alternatief voor traditionele pasta. Mensen die een glutenvrij dieet volgen, gebruiken ze in noodlegerechten. Cellofaannoedels worden ook geadverteerd als een eiwitrijke, koolhydraatarme optie. Voedingsfeiten met glazen noedels ondersteunen deze beweringen echter niet.
Volgens de USDA bevat 1 kop gekookte mungboonnoedels de volgende voedingsfeiten:
-
160 calorieën
-
0, 019 gram vet
-
39, 3 gram koolhydraten
-
0, 19 gram vezels
-
0, 076 gram eiwit
-
4, 7 procent dagelijkse waarde (DV) van ijzer
Glas noedels calorieën zijn vergelijkbaar met andere soorten noedels met 160 calorieën per kopje, zonder andere ingrediënten, zoals bouillon, tofu en groenten. Omdat het mungboonzetmeel wordt geëxtraheerd, bevatten mobiele noedels veel koolhydraten.
Ter vergelijking: 1 kop gekookte mungbonen bevat de volgende voedingsfeiten volgens de USDA:
- 212 calorieën
- 0, 8 gram vet
- 38, 7 gram koolhydraten
- 14, 2 gram eiwit
- 15, 4 gram vezels
- 23 procent DV van magnesium
- 16 procent DV van ijzer
De voeding van glasnoedels bevat minder eiwitten, vezels en andere vitamines en mineralen, wat meestal voorkomt in voedingsmiddelen die worden verwerkt.
Mung Bean Noodles Voordelen
Mensen met glutenintolerantie of coeliakie kunnen baat hebben bij het eten van mungboonnoedels, omdat ze een geschikte vervanging zijn voor pasta's die gluten en tarwe bevatten. In sociale situaties of om het verlangen naar pasta te bevredigen, zijn mungboonnoedels een veilige optie voor mensen met gluten- en tarwebeperkingen.
Afhankelijk van uw doelen en portiegrootte, kunnen de calorieën van de glazen noedels u helpen afvallen of aankomen. Het consumeren van 160 calorieën per kopje lijkt voor sommige mensen hoog of laag. Zolang u een calorietekort of overschot implementeert, zult u waarschijnlijk uw doelstellingen voor gewichtsverlies of gewichtstoename respecteren.
Mungboonnoedels zijn ook een goede bron van ijzer. Eén kopje bevat ongeveer 5 procent van uw dagelijkse ijzerbehoefte. Volgens Cleveland Clinic zijn bonen en peulvruchten goede plantaardige bronnen van ijzer uit de voeding. Als u een risico loopt op ijzertekort of bloedarmoede, kunnen mungboonnoedels u helpen uw ijzerinname via de voeding te verhogen.
Moet je glazen noedels eten?
Mungboonnoedels zijn niet geassocieerd met negatieve risico's. Mensen met allergieën voor peulvruchten mogen geen mungbonen of mungboonproducten gebruiken. Mensen met het prikkelbare darm syndroom (IBS) willen misschien mung bean noedels, die FODMAP's bevatten, waarvan bekend is dat ze spijsverteringsongemakken veroorzaken, te vermijden.
Zwangere vrouwen moeten gekiemde mungboonnoedels vermijden. Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics moeten zwangere vrouwen alle rauwe spruiten vermijden, inclusief die van mungbonen en producten gemaakt van gekiemde mungbonen. Noedels gemaakt van niet-gekiemde mungbonen moeten veilig zijn voor zwangere vrouwen.
