Paarse bloemkool lijkt qua uiterlijk op witte bloemkool, maar de naam verraadt het belangrijkste verschil. De levendige paarse kleur voegt niet alleen schoonheid toe, maar ook voeding. De paarse tint is een resultaat van flavonoïden en vitamines.
Algemene informatie
Paarse bloemkool is een caloriearme groente met slechts 25 calorieën voor 100 g. Voor de portie van 100 g biedt paarse bloemkool 0 g vet, 5 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker en 2 g eiwit. Bovendien zal dezelfde 100 g voldoen aan 100 procent van uw dagelijkse behoefte aan vitamine C.
Teelt
Hoewel witte bloemkool in dezelfde familie zit als kool, is de paarse bloemkool eigenlijk in dezelfde familie als broccoli, de brassica-familie. De paarse bloemkool groeit naar buiten en produceert trossen bloemen, zoals broccoli. Deze planten hebben rijke grond, veel vocht en gematigde temperaturen nodig. Weer onder 25 graden Fahrenheit of boven 75 graden Fahrenheit voorspelt niet veel goeds voor de paarse bloemkool. Je kunt verwachten dat je ongeveer 80 of 90 dagen wacht nadat je de zaden hebt geplant voordat deze groente op tafel staat.
antioxidanten
De paarse tint van deze groente is te wijten aan anthocyanen. Anthocyanen zijn antioxiderende flavonoïden die behoren tot de groep fenolische antioxidanten. Anthocyanen zijn ook te vinden in rode kool, rode wijn en bosbessen. Deze flavonoïde heeft potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder het vermogen om de capillaire wanden te helpen stabiliseren. Zwakke capillaire wanden laten giftige stoffen doordringen in cellen, wat schadelijk kan zijn voor het hele lichaam.
Vezel
Voor elke 100 g paarse bloemkool ontvang je 12 g vezels. Dit maakt de paarse bloemkool een goede keuze wanneer het probeert de spijsvertering te verbeteren of afval te verwijderen. Voedingsvezels zijn belangrijk voor de algehele gezondheid, omdat het helpt om je langer vol te houden en zelfs kan bijdragen aan je doelstellingen voor gewichtsverlies. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels per dag is 25 tot 30 g en 100 g paarse bloemkool zorgt voor bijna de helft daarvan.
Vitamines en mineralen
Paarse bloemkool bevat belangrijke vitamines en mineralen voor de algehele gezondheid. In 100 g paarse bloemkool, ontvang je meer dan 100 procent van de aanbevolen dagelijkse waarden, of DV, van vitamine C. Bovendien krijg je 25 procent DV van vitamine K, 14 procent DV van folaat en 11 procent DV van vitamine B6. Paarse bloemkool biedt ook 12 procent DV van mangaan en 9 procent DV van kalium.
