Chinese gerechten bevatten vaak veel eiwitten omdat ze eiwitrijk voedsel bevatten, zoals kip, rundvlees, varkensvlees, eend en zeevruchten. Tofu, vaak gebruikt in de vegetarische Chinese keuken, levert eiwitten uit niet-dierlijke bronnen. Chinese gerechten bevatten ook grote hoeveelheden koolhydraten in de vorm van verdikkende zetmelen, noedels of rijst. Sommige gerechten bevatten grote hoeveelheden vet, met name die die gepaneerd en gefrituurd zijn; andere gerechten worden echter eenvoudig gewokt en bevatten minder vet. Als je je zorgen maakt over vet en calorieën, kies dan een gerecht dat je gestoomd kunt bestellen in plaats van gebakken.
Rundvleesgerechten
Chinese rundvleesgerechten bevatten meestal rundvlees dat in dunne reepjes of blokjes is gesneden, gemengd in een saus en gecombineerd met verschillende groenten zoals broccoli en paprika. Ze worden meestal geserveerd met rijst of noedels. Andere gerechten, zoals sinaasappelvlees, bevatten gepaneerde stukjes rundvlees, die u misschien wilt vermijden als u uw koolhydraatinname beperkt.
Gevogelte Gerechten
Net als rundvlees wordt gevogelte in Chinese gerechten vaak in dunne reepjes of blokjes gesneden en wordt het geserveerd met groenten over rijst of noedels, met uitzondering van Peking-eend, die heel wordt geserveerd. Sommige kipgerechten, zoals kip van generaal Tso en citroenkip, bevatten gehavende en gefrituurde kip. Anderen, zoals moo goo gai pan, sesamkip en kung pao kip, bevatten ongebroodde of ongebakken kip. Chinese menu's kunnen ook delicatessen bevatten, zoals kippenpoten, die geen grote hoeveelheden eiwitten bevatten.
Varkensgerechten
Varkensvlees is een steunpilaar van de Chinese keuken. Spareribs, varkensvleesgebakken rijst, zoetzuur varkensvlees, geraspte varkensvlees, gehaktballetjes en moo shu-varkensvlees zijn veel voorkomende Chinese gerechten. Alle delen van het varken worden gebruikt in de Chinese keuken, inclusief de ingewanden.
Zee en schaaldieren gerecht
Hoewel je misschien niet eerst aan zeevruchten denkt als je van plan bent Chinees te eten, vinden visgerechten, vooral garnalen, vaak hun weg naar Chinese restaurantmenu's. Garnalen worden gehavend en gebakken of gemengd met groenten of noedels geserveerd. Grote stukken vis, zoals forel, worden vaak knapperig of gebakken geserveerd, terwijl zalm kan worden gestoomd. Je kunt ook meer exotische zeevruchtenbronnen van eiwitten vinden, zoals inktvis, oesters, schildpadden en haaien, op Chinese menu's.
