Citroenzuur komt van nature voor in sommige voedingsmiddelen, met name fruit, en het is een veel voorkomend additief in bepaalde voedingsmiddelen en dranken. Het dient verschillende doeleinden als additief, legt de Amerikaanse Food and Drug Administration uit. Citroenzuur functioneert als conserveermiddel en bestrijdt voedselverspilling en afbraak. Het helpt ook de zuurgraad of pH van voedingsproducten te reguleren en voegt een zure of zure smaak toe aan voedingsmiddelen en dranken.
Citrusvrucht
Alle citrusvruchten bevatten van nature voorkomend citroenzuur. Gemeenschappelijke citrusvruchten zijn citroenen, limoenen, sinaasappels, clementines, mandarijnen en grapefruit. De verschillende soorten citroenen en limoenen bevatten de hoogste hoeveelheid citroenzuur, die volgens het Hands-On Science Project van Oxford bijna 10 procent van hun drooggewicht kan uitmaken. Sap en vullingen gemaakt van citrusvruchten bevatten natuurlijk ook citroenzuur. Citroensap is een veelgebruikt ingrediënt in een scala aan producten, dus controleer dit altijd op etiketten.
Bessen
Bessen, met uitzondering van blauwe bessen, bevatten natuurlijk voorkomend citroenzuur. Die bevatten grotere hoeveelheden aardbeien, frambozen, veenbessen, rode en zwarte bessen en kruisbessen, merkt de Citroenzuur Intolerantiepagina op. Bessensappen, jam, gelei, conserven en andere smeersels en vullingen bevatten ook citroenzuur.
Ander fruit
Veel andere vruchten hebben ten minste lage niveaus van natuurlijk voorkomend citroenzuur. Exotisch fruit, zoals ananas en tamarinde, bevatten meestal de verbinding. Druiven of steenvruchten, zoals kersen, perziken en abrikozen, hebben ook citroenzuur. Sappen en andere producten gemaakt met deze vruchten bevatten ook citroenzuur. Verse en ingeblikte tomaten bevatten ook citroenzuur, net als producten op basis van tomaten, zoals sappen en sauzen. Wijn heeft ook citroenzuur, dat zich ophoopt tijdens het fermentatieproces en soms wordt toegevoegd voor de smaak, wijst op de Citroenzuur-intolerantiepagina.
Brood
Broden geclassificeerd als zuurdesems, inclusief standaard zuurdesembrood, rogge, roggebrood en Amish vriendschapsbrood bevatten citroenzuur. Het wordt toegevoegd aan sommige voor smaakdoeleinden, terwijl anderen citroenzuur maken als bijproduct van het gistingsproces.
Kaas
Citroenzuur wordt soms gebruikt bij het maken van kaas als emulgator voor het water- en oliegehalte en om de textuur en het lichaam van het eindproduct te verbeteren, legt APAC Chemical Corporation uit. Het kan ook worden gebruikt om wrongelvorming te bevorderen en komt vaker voor bij zachte kazen, merkt CheeseForum.org op.
Andere voedingsmiddelen
Citroenzuur wordt aan verschillende andere voedingsmiddelen en dranken toegevoegd en is te vinden in ingrediëntenlijsten op verpakkingen. Specerijen en dressings bevatten waarschijnlijk citroenzuur, vaak omdat ze gemaakt zijn met citroensap. Snoepjes met fruitsmaak en bevroren desserts bevatten vaak citroenzuur, net als de meeste frisdranken.
