Grillen wordt vaak geassocieerd met houtskool en rokerige smaak, maar het is ook een methode om te koken op directe hitte. U kunt een grillrecept in de oven omzetten met behulp van de grill. Bereid de kip voor op een optimale vochtigheid voor de beste gegrilde kip in de oven.
Tip
Marineren of pekelen van uw kip, gevolgd door "grillen" in de grill, brengt de natuurlijke sappigheid van kip naar voren - wat zorgt voor de perfecte gezonde maaltijd.
Bereid je voor op tijd
Kip is een voedselrijk mager eiwit, maar koken mager vlees met de hoge temperatuur van grillen of braden kan resulteren in een droog, taai stuk gevogelte. U kunt het probleem oplossen door een marinade of zoutoplossing te gebruiken voordat u gegrilde kip in de oven maakt.
Utah State University Cooperative Extension beveelt aan om de kip minimaal twee uur of maximaal 24 uur te marineren of te pekelen, en deze de hele tijd in de koelkast te bewaren. Gebruik geen metalen container; ga in plaats daarvan met zelfsluitende zakken of plastic of glazen verpakkingen.
Door de schil te verwijderen, krijgt de kip het meeste voordeel van een marinade of pekel. Het zorgt ook voor een gezondere maaltijd omdat de huid vet en calorieën bevat. Bijvoorbeeld, een 3-ounce kipfilet met de huid heeft 6 gram meer vet en 44 extra calorieën in vergelijking met een stuk zonder huid, volgens USDA FoodData Central. Dus als je gegrilde kipfilet in de oven maakt, kies dan voor de slankere optie.
Het verwijderen van de huid is ook veiliger, omdat het kan verbranden of in brand kan vliegen wanneer het dicht bij de hitte wordt gekookt. Als u de huid laat zitten, prikt u deze meerdere keren met een vork.
Marineer of pekel uw kip
Michigan State University Extension wijst erop dat marinades uit drie basisingrediënten bestaan: olie; een zuur zoals azijn, citroensap, wijn of yoghurt; en specerijen, kruiden of andere kruiden.
Gebruik als algemene richtlijn ongeveer drie delen olie tot één deel zuur. Het zuur breekt eiwit af, waardoor de kip mals wordt en er meer olie in het vlees komt. Dan houdt de olie het vochtig tijdens het grillen, dus het is de beste manier om kipfilet in de oven te koken.
Een pekeloplossing bereikt hetzelfde, maar het is een mengsel van 3 eetlepels zout voor elke liter water. Je kunt ook een zoetstof of kruiden toevoegen. Als zout uit de pekel in het vlees komt, breekt het eiwit af, waardoor water vocht kan binnendringen.
Het eindproduct zal extra olie of zout bevatten dat wordt geabsorbeerd uit de marinade of pekel. De exacte hoeveelheid varieert echter, afhankelijk van hoe lang de kip in de vloeistof is en de hoeveelheid gebruikte ingrediënten. Laat de kip minimaal twee uur weken om de absorptie te beperken, vooral als je naar de zoutinname kijkt.
Grill Chicken in de Oven
U kunt kip grillen of grillen met een traditionele grillpan, een ovenveilige grillpan of een gietijzeren koekenpan. Repliceer de hitte van de grill door de oven voor te verwarmen op de hoogste temperatuur. Zet de pan tijdens het voorverwarmen in de oven, zodat deze heet wordt als het rooster van een grill.
Nadat de oven is opgewarmd, zet u de grill aan, verwijdert u voorzichtig de hete pan en legt u de kip op de pan. Zorg ervoor dat het ovenrooster zo dicht mogelijk bij de grill ligt en leg de kip op het rooster in de oven. Laat de ovendeur een beetje open om te voorkomen dat de grill uitschakelt.
Tips voor veilig koken
Als je stukken kip dik zijn, moet je het rek misschien een inkeping laten zakken om er zeker van te zijn dat ze op de juiste binnentemperatuur koken - 165 graden Fahrenheit - voordat de buitenkant brandt. Dikke stukken hebben ongeveer 10 minuten nodig om te koken, terwijl kleine stukken in de helft van de tijd klaar zijn.
Wanneer je gegrilde kip in een oven maakt, krijg je betere resultaten als je de kip vlindert. Snijd eerst beide zijden van de ruggengraat en verwijder het bot. Open vervolgens de kip om de binnenholte bloot te leggen en gebruik een mes om het borstbeen uit te snijden, wat de beste manier is om kipfilet in de oven te koken. Dan kun je de kip plat op de pan leggen.
