Als je van plan bent om voedsel in je huiskeuken te frituren, heb je veel olie om uit te kiezen. Dus wat is dit alles wat je hebt gehoord over druivenpitolie, en kun je druivenpitolie gebruiken om te frituren? Net als andere plantaardige oliën is druivenpitolie een geweldige bron van gezonde vetten.
Het is ook belangrijk om te onthouden dat, hoewel vet een belangrijk onderdeel is van een gezond voedingspatroon, het nog steeds calorisch dicht is en kookmethoden die grote hoeveelheden olie gebruiken, zoals frituren, zijn niet altijd de beste voor mensen die op hun gewicht letten.
Hier zijn enkele tips over hoe je druivenpitolie kunt gebruiken om te koken.
Waarom druivenpitolie?
Wanneer je een olie kiest om te frituren, is het belangrijk dat je er een kiest met een hoog rookpunt - dat wil zeggen een temperatuur waarbij de olie begint af te breken en een slechte smaak en geur ontwikkelt, volgens de USDA. Het is ook slecht om olie te verwarmen tot voorbij het rookpunt, omdat, zoals de Mayo Clinic aangeeft, roken sommige voedingskwaliteiten van de olie kan vernietigen.
Druivenpitolie heeft een rookpunt van ongeveer 445 graden Fahrenheit, dus het is hoger dan dat van olijfolie of maïsolie, met rookpunten van 410 F, maar niet zo hoog als dat van pinda-olie of sojaolie, met rookpunten van 450 F.
Druivenpitolie wordt gemaakt van druivenpitten die achterblijven na de wijnproductie, zoals uitgelegd door de Pennsylvania Academy of Nutrition and Dietetics. Deze olie is rijk aan meervoudig onverzadigd vet en rijk aan vitamine E en werkt goed vanwege zijn milde smaak. Gebruik druivenpitolie om op verschillende manieren te koken, omdat het even goed werkt bij het frituren, in gebakken goederen of in saladedressings en marinades.
Druivenpitolie om te frituren
Zodra je besluit dat je druivenpitolie wilt gebruiken om te frituren, moet je beslissen welk voedsel je gebruikt om te frituren en of je een friteuse of een koekenpan gebruikt. Dit laatste is om meerdere redenen de slimmere keuze.
Ten eerste, experts zoals die van de Cleveland Clinic en de American Heart Association ontmoedigen frituren vanwege de hoeveelheid vet die het voedsel opneemt tijdens het kookproces - bakken is veel gezonder. Een studie uit oktober 2015 gepubliceerd in Nutrients wijst erop dat frequente consumptie van gefrituurd voedsel kan leiden tot diabetes type 2, obesitas, hypertensie en hartfalen.
Bovendien is druivenpitolie een speciale olie, dus de American Heart Association merkt op dat het mogelijk alleen verkrijgbaar is bij speciale kruideniers. Het is niet het soort olie dat je in grote hoeveelheden wilt gebruiken om een frituurpan te vullen.
Zo gebruik je druivenpitolie om te frituren:
- Kies een diepe, zware koekenpan of koekenpan, maar gebruik geen gietijzer. Zoals de USDA uitlegt, breekt gietijzer olie veel sneller af dan andere metalen.
- Giet de druivenpitolie in de pan, laat minstens 2 centimeter tussen de oppervlakte lijn van de olie en de rand van de pan. Dit voorkomt dat de olie overloopt zodra er voedsel is toegevoegd.
- Meet de temperatuur van de olie met een frituurthermometer. Het meeste voedsel kookt tussen 320 F en 375 F. Vergeet niet dat je druivenpitolie niet boven 445 F. wilt verwarmen.
- Snijd je eten in kleine, uniforme stukjes niet groter dan 1 inch dik. Als het voedsel vochtig is, dep het dan droog om te voorkomen dat er oliespatten ontstaan wanneer u het in de olie doet.
- Gebruik een tang, een gleuflepel of een gleufspatel om het voedsel in de olie te doen. Gebruik geen plastic keukengerei, dat zal smelten. Gebruik in plaats daarvan metalen keukengerei.
Andere tips voor druivenpitolie
Hoewel druivenpitolie een rookpunt heeft dat kan frituren, kunnen gewone oliën zoals pinda, sesamolie en sojaolie betere keuzes zijn vanwege hun lagere prijs. Bewaar druivenpitolie voor het koken bij speciale gelegenheden en in recepten die minder olie nodig hebben, zoals bakken of braden.
En vergeet niet dat druivenpitolie slechts een van de verschillende soorten speciale oliën is waaruit u kunt kiezen. Bij het vergelijken van druivenpitolie met avocado-olie zijn beide veelzijdig en kunnen ze voor verschillende kookmethoden worden gebruikt.
De Pennsylvania Academy of Nutrition and Dietetics beschrijft avocado-olie als een aardachtige, grasachtige smaak en een beetje een avocadosmaak. Net als druivenpitolie is het rijk aan vitamine E, maar het bevat ook de antioxidanten luteïne en zeaxanthine. Avocado-olie is een goede bron van enkelvoudig onverzadigde vetten, terwijl druivenpitolie hoger is in meervoudig onverzadigde vetten.
Als je echter ondanks de kosten besluit om speciale oliën te gebruiken om te frituren, wint druivenpitolie in het debat tussen druivenpitolie en avocado-olie vanwege het hogere rookpunt.
