Pannenkoeken zijn overal ter wereld te vinden. Ze zijn gemaakt van verschillende verhoudingen van bloem, water, melk, eieren, suiker en boter. Twee bekende stijlen van pannenkoeken zijn de Zweedse pannenkoek en de Franse crêpe. Hoewel ze vaak als grotendeels hetzelfde worden beschouwd, hebben de twee onderscheidende kenmerken in ingrediënten en kook- en serveermethoden.
Zweedse pannenkoeken maken
Zweedse pannenkoeken staan bekend om hun rijkdom. Hoog in eieren en boter en laag in bloem, deze pannenkoeken zijn lichter, luchtiger en luchtiger dan andere vormen van pannenkoek. Volgens voedselschrijver New York Times, Mark Bittman, zorgen deze verhoudingen voor een smakelijkere en meer heerlijke pannenkoek. Zijn recept voor Zweedse pannenkoeken vraagt om drie eieren, een kwart kopje suiker, een kopje melk en driekwart van een kopje bloem. Dit bevat veel vet en suiker en weinig vuller. Zweeds pannenkoekenbeslag is dikker en wordt in de bakplaat gegoten en omgedraaid nadat het gedeeltelijk is gekookt.
Pannenkoeken Maken
Pannenkoeken zijn daarentegen dunner, dichter en veel minder zoet. Bittman's crêpe recept vraagt om een hele kop bloem, slechts 1 theelepel. suiker en twee eieren. Het onderscheidende element van het koken van pannenkoeken is dat wanneer het beslag in een bakplaat wordt gegoten, het over het oppervlak van de pan loopt en zich meestal gelijkmatig verspreidt, als het beslag in de juiste verhoudingen wordt gemaakt.
Zweedse pannenkoeken serveren
Omdat Zweedse pannenkoeken bijzonder zoet zijn, worden ze meestal geserveerd met rode bosbessen, andere fruitconserven of zelfs yoghurt. Ze kunnen zelfs worden geserveerd met alleen een beetje suiker van de banketbakker. Traditioneel worden Zweedse pannenkoeken geserveerd als een zijde van een gele spliterwtensoep.
Pannenkoeken
Omdat pannenkoeken meestal niet zoet zijn, kunnen ze worden geserveerd met een willekeurig aantal vullingen, zowel zoet als hartig. Hoewel Zweedse pannenkoeken vragen om een hoger aandeel eieren, vanwege de hoge suikerinhoud, is de smaak niet eiergericht. Pannenkoeken hebben echter een sterke eiersmaak en dienen inspiratie kan worden genomen uit omelet recepten. Sommige populaire vullingen zijn ham en kaas, spinazie en champignons, en voor een zoete versie, banaan en chocolade.
