Verwacht niet dat je zelfgebakken pizza er precies hetzelfde uitziet als een pizzeria. Tenzij u een houtkachel hebt, is de kans groot dat uw oven niet heet genoeg wordt. Je kunt echter thuis een behoorlijk bruine en knapperige korst verwachten. Een pizzadeeg dat niet bruin wordt, is waarschijnlijk niet goed bereid of gekookt. Probeer de oventemperatuur te verhogen als een eerste strategie.
Recept
Bij het maken van pizzadeeg moet het deeg zacht en buigzaam zijn, maar nooit plakkerig. Als het deeg aan je handen of de deegrol kleeft, voeg dan meer bloem toe. Een deeg dat niet voldoende bloem heeft, is meestal erg zacht en kan niet goed bruin worden.
Voorbereiding
Pizzadeeg heeft, net als alle gistdeeg, baat bij het verhogen van de tijd. Na het mengen en kneden van het deeg, plaats het op een met bloem bestoven oppervlak en laat het rijzen tot bijna het dubbele. Als u deze stap overslaat, kan het deeg vlak en hard zijn en niet goed bruin worden.
bakvormen
Waar je je pizza op kookt, kan ook invloed hebben op hoe goed het bruin wordt. Echte pizza-liefhebbers gebruiken een pizzasteen, een aardewerksteen die de warmte gelijkmatig overbrengt voor een knapperige, bruine korst. Probeer anders de pizza direct op het rooster te koken of koop een metalen pizzapan met gaten zodat de korst goed bruin wordt. Pizzadeeg wordt niet goed bruin of blijft vochtig in het midden wanneer gebakken op zware bakplaten.
Oventemperatuur
Pizza bakken is een echte afwijking van het bakken van brood en koekjes. Je pizza wordt misschien niet bruin omdat de oventemperatuur niet hoog genoeg is. Verwarm uw oven tot 500 graden Fahrenheit om deze snel te koken en bruin te maken. Pizzadeeg moet een beetje taai zijn om een hoop toppings te ondersteunen. Kook het op een meer gematigde temperatuur en het blijft zacht - en is mogelijk niet voldoende bruin.
