"Eet je fruit en groenten - ze zijn goed voor je!" Deze mantra is gegrondvest in ons allemaal, en terecht. Het krijgen van uw dagelijkse dosis groenten en fruit heeft talloze voordelen voor de gezondheid, waaronder een verminderd risico op het ontwikkelen van voedingsgerelateerde ziekten zoals obesitas en diabetes type 2.
Wanneer hoorde je voor het laatst iemand zeggen: "Was je fruit en groenten voordat je ze opeet?" Waarschijnlijk niet zo vaak. Maar het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat je ze wast om te voorkomen dat je bessen bacteriën bevatten. De aanbevelingen zijn zelfs vrij eenvoudig en zijn ontworpen om u veilig en gezond te houden.
Als je ze overslaat, eet je misschien insecten
"Terwijl je in een sappig, knapperig stuk fruit bijt, klinkt het misschien als een gezonde gewoonte op het moment dat je het in handen krijgt. Als je dit doet zonder het eerst te wassen, kun je er zelfs ziek van worden." Cordialis Msora-Kasago, RDN, een woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics, vertelt LIVESTRONG.com.
Als u ongewassen producten eet, kunt u schadelijke bacteriën in de grond opnemen of kunnen pesticiden worden gebruikt om in de velden te produceren. Bovendien eet je misschien zelfs insecten die met de producten zijn geoogst.
Als consumenten zijn we over het algemeen niet nauw betrokken bij het proces van groeien en oogsten van onze eigen voedingsmiddelen, dus het is gemakkelijk om te vergeten dat al onze producten van de aarde komen.
Uw kansen op het krijgen van een voedselziekte stijgen
"Omdat verse producten in de bodem en in water groeien, worden deze van nature blootgesteld aan micro-organismen, " vertelt Toby Amidor, CDN, FAND, bekroonde voedingsdeskundige en auteur van The Healthy Meal Prep Cookbook , aan LIVESTRONG.com.
Sommige pathogene bacteriën waaraan u mogelijk wordt blootgesteld, zijn onder andere Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella en Shigella, voegt Msora-Kasago eraan toe. "E. coli, Listeria en Salmonella zijn de meest voorkomende bacteriën die in verband zijn gebracht met door voedsel overgedragen ziekten. In veel gevallen omvatten de symptomen misselijkheid, braken, diarree en buikpijn. In ernstige gevallen kan voedselvergiftiging nierfalen, meningitis en zelfs de dood."
Natuurlijk, dit klinkt beangstigend, maar wat zijn de kansen om daadwerkelijk een door voedsel overgedragen ziekte op te lopen? De Centers for Disease Control and Prevention schat dat 48 miljoen mensen elk jaar ziek worden van voedselvergiftiging in de VS.
"Je neemt een risico wanneer je producten consumeert die niet goed worden gewassen, " merkt Amidor op. "Hoewel ons voedselsysteem in de VS erg veilig is - elke voorzorgsmaatregel wordt van boer op tafel genomen en het is zeer goed gereguleerd - er is altijd een kans dat je schadelijke bacteriën binnenkrijgt die je ziek kunnen maken." Mensen die het meeste risico lopen, zijn mensen met een gecompromitteerd en / of onvolgroeid immuunsysteem, kinderen jonger dan 5 jaar oud en zwangere vrouwen.
Dus ja, het is absoluut de moeite waard om de extra voorzorgsmaatregelen te nemen en uw producten te wassen.
Groenten en fruit wassen
Het op de juiste manier wassen van alle producten, inclusief producten die worden vermeld als biologisch, lokaal en niet-GMO, kan de risico's van zowel schadelijke bacteriën als pesticiden verminderen.
Voor het wassen van producten thuis, beveelt de FDA een zevenstappenproces aan:
- Was uw handen gedurende 20 seconden met warm water en zeep voor en na het bereiden van verse groenten en fruit.
- Snijd beschadigde of gekneusde plekken op fruit en groenten voor het bereiden of eten.
- Spoel alle producten met water voordat je het pelt. Dit helpt kruisbesmetting door vuil en bacteriën te voorkomen die van het mes op uw producten kunnen worden overgebracht.
- Wrijf fruit en groenten voorzichtig onder gewoon stromend water. Het is niet nodig om zeep of een wasmiddel te gebruiken.
- Boen stevige producten (denk aan appels, meloen, komkommer en peren) met een schone groenteborstel.
- Droog de producten met een schone doek of keukenpapier. Dit helpt om resterende bacteriën te verwijderen.
- Verwijder voor groenten zoals sla of kool de buitenste bladeren.
Hoe zit het met voorgewassen producten?
Dus wat als u producten koopt die voorgewassen of driemaal gewassen zijn - moeten die ook worden gewassen?
Voorgewassen artikelen hebben een specifiek wasproces doorlopen, waarbij water wordt gebruikt op de plaats van verpakking in het voedselverpakkingshuis of verwerkingsgebied. Na het oogsten zijn er twee hoofdprocessen voor het wassen.
De eerste maakt gebruik van gezuiverd, gerecycled water, waarbij hetzelfde water wordt gebruikt met meerdere bakken met producten die in de verpakkingslijn worden geplaatst. Het tweede proces omvat wassen met water uit een sproeibalk. Triple-gewassen producten ondergaan een extra spoeling aan het einde van de lijn zonder toegevoegd ontsmettingsmiddel aan het water.
De FDA verzekert dat je voorgewassen producten kunt gebruiken zonder het zelf te wassen. Als u ervoor kiest om producten gemarkeerd als "voorgewassen" of "kant-en-klaar" te wassen, wilt u het risico op kruisbesmetting verkleinen door ervoor te zorgen dat de voorgewassen producten niet in aanraking komen met onrein handen, oppervlakken of gebruiksvoorwerpen.
Juiste opslag kan helpen bacteriën buiten te houden
Als u uw groenten en fruit eenmaal hebt gewassen, wordt het langer bewaard, terwijl het risico op schadelijke bacteriegroei wordt verkleind. Amidor heeft vier eenvoudige tips die u kunt volgen:
- Houd uw koelkast ingesteld op 40 graden Fahrenheit of lager. Gebruik een koelkastthermometer om te controleren!
- Bewaar bederfelijke verse groenten en fruit (zoals aardbeien, sla, kruiden en champignons) in een schone koelkast bij 40 graden Fahrenheit of lager.
- Koel alle producten die vooraf zijn gesneden of geschild zijn gekocht.
- Verpak verse groenten en fruit apart van rauw vlees, gevogelte en visproducten wanneer u ze verpakt om mee naar huis te nemen van de markt.
Wanneer u vooraf voorbereide en voorgesneden producten koopt, moet u er rekening mee houden hoe de kruidenier deze artikelen heeft opgeslagen voorafgaand aan de aankoop. De FDA suggereert dat voorafgaand aan de aankoop alle voorgesneden fruit en groenten in de koelkast of op ijs moeten worden bewaard.
Dus, is het echt zo erg om producten te eten zonder het te wassen?
Er is een kans dat je een paar bessen rechtstreeks uit de koelkast haalt of je broccoli stoomt zonder het grondig te spoelen, ervoor kan zorgen dat je insecten eet, grond of je blootstelt aan pathogene bacteriën. En in ons boek is dat best slecht. Was dus altijd uw fruit en groenten om hun gezondheidsvoordelen te benutten zonder uw eetlust - of gezondheid in gevaar te brengen.
