Tot voor kort dachten weinig mensen aan lectines, een natuurlijk voorkomende plantensamenstelling. Maar zoals het T. Colin Campbell Centre for Nutrition Studies kronieken, heeft het boek The Plant Paradox van 2017 , door Dr. Steven Gundry, ervoor gezorgd dat lezers het lectine-vermijdingsdieet overwegen. Is het geschikt voor u?
Het Lectin-dilemma uitpakken
Verschillende soorten lectine-eiwitten worden in verschillende plantencategorieën gevonden. Hoewel de categorieën lectines in het voedsel dat je eet variëren, afhankelijk van de voedselcategorie - bijvoorbeeld peulvruchten lectines en graan lectines - delen ze de kwaliteit van eiwitten die binden aan koolhydraten.
Het boek van Gundry beweert dat lectines zelf toxines zijn die ontstekingsreacties veroorzaken. Deze reacties kunnen variëren van gewichtstoename tot spijsverteringsproblemen en bepaalde chronische ziekten, volgens het boek van Gundry. Hij beveelt aan voedsel met veel lectines te vermijden, ten gunste van substituten met minder lectine.
Het T. Colin Campbell Centre for Nutrition Studies merkt op dat een lectine-vermijdingsdieet peulvruchten, zoals gedroogde bonen en linzen, evenals granen omvat. Een andere voedselgroep rijk aan lectines is de cucurbit, of kalebas, familie, die fruit en groenten zoals winterpompoen, zomerpompoen, meloenen en komkommers omvat.
De Mayo Clinic geeft verder een lijst van tomaten, aubergines en aardappelen - de zogenaamde "nachtschade" -familie. (Het gehalte aan zoete lectine is minder zorgwekkend omdat het niet in deze categorieën valt.)
Inzicht in het dieet voor het vermijden van lectine
Lectines zijn strikt genomen geen voedingsstof - althans niet voor mensen. Lectines zijn eiwitten die in plantenweefsel worden aangetroffen en waarvan wordt aangenomen dat ze planten helpen ziekten en plagen af te weren. Botanici hebben bewijs gevonden dat schade aan de plant, zoals een schimmelinfectie, een vloed van nieuwe lectines lijkt te creëren om de bestaande dreiging te bestrijden. Sommige planten die sterk afhankelijk zijn van stikstof, waaronder bonen en andere peulvruchten, gebruiken lectines om bodemstikstof beter beschikbaar te maken voor de wortels van de plant.
Maar, zoals de Mayo Clinic aangeeft, bieden lectines geen bekende voordelen voor mensen die voedingsmiddelen eten die veel eiwitten bevatten. Hun enige voordeel voor uw gezondheid is met andere woorden een indirect voordeel. Ze zijn een van de verschillende factoren die eetbare planten lang genoeg gezond houden om te rijpen tot oogstrijpe planten.
Toch is het belangrijk op te merken dat als je een lectine-vermijdingsdieet nastreeft, je niet alleen lectines uit je leven snijdt, maar ook alle voedingsstoffen die lectine-rijk voedsel aan mensen levert. In feite moet je ofwel overwegen om een lectine-vermijdingsdieet te starten of voedselvervangers en kookmethoden uitzoeken die lectine wegsnijden en je toch een goed afgerond eetplan geven.
Moet je lectinevrij gaan?
Volgens de Mayo Clinic is er beperkt bewijs dat een lectine-vermijdingsdieet de sleutel is tot een betere gezondheid. Het is absoluut niet aangetoond dat het daadwerkelijk chronische gezondheidsproblemen geneest. Deze omvatten auto-immuunziekten waarbij voedingsmiddelen waarvan bekend is dat ze ontstekingsreacties veroorzaken, geen verband lijken te houden met hun lectine-inhoud.
De Arthritis Foundation somt een aantal ingrediënten op die ontstekingsreacties kunnen veroorzaken, en lectine staat momenteel niet op die lijst. Deze voedselgroepen omvatten die met een hoog glutengehalte, zoals brood en pasta gemaakt van tarwe, rogge of gerst, of caseïne, een eiwit dat voorkomt in zuivelproducten. Maaltijden die geraffineerde, in plaats van complexe koolhydraten bevatten, kunnen bij sommige mensen ook ontstekingsreacties veroorzaken. Voor anderen kan zelfs matige hoeveelheden alcohol ook ontstekingen veroorzaken.
Het vermijden van witte aardappelen, witbrood en pasta kan mensen met artritis en andere ontstekingsgevoelige aandoeningen helpen. Dieet frisdranken en snacks gemaakt met aspartaam, maaltijden bereid met mononatriumglutamaat, transvetten, verzadigde vetten en suikerhoudende voedingsmiddelen kunnen ook een negatieve reactie veroorzaken. Hoewel omega-6-vetzuren met mate gezond zijn, moet het gebruik van ingrediënten zoals zonnebloem-, pinda- en plantaardige oliën worden vermeden, merkt de Arthritis Foundation op.
Sommige voedingsmiddelen waarvan bekend is dat ze ontstekingen veroorzaken, kunnen overlappen met voedsel op het lectine-vermijdingsdieet, zoals sommige granen en zuivelproducten. Hoewel voedingsdeskundigen geloven dat deze voedingsmiddelen problematisch zijn vanwege componenten zoals geraffineerde koolhydraten, gluten en caseïne, doet de hoofdoorzaak er uiteindelijk niet toe als je je door het elimineren of beperken beter voelt. Als u minder porties magere kaas en boterachtige pasta met witte bloem gebruikt, kunt u ook afvallen.
Anderzijds zijn sommige voedingsmiddelen die het lectine-vermijdingsdieet op zijn "stoute lijst" plaatst in tegenspraak met de maaltijdplannen die vaak worden aanbevolen door medische instellingen voor mensen met auto-immuunziekten of mensen die een verstandig afslankprogramma willen. Het mediterrane dieet wordt in deze gevallen vaak als gezond aangehaald. Dit dieet is rijk aan bonen, granen en een breed scala aan groenten en fruit.
Weet u niet zeker of u nietjes zoals bonen, granen en bepaalde soorten fruit en groenten uit uw dieet moet snijden? De Mayo Clinic stelt voor om een voedingsdeskundige te bezoeken om u te helpen identificeren of u gevoelig bent voor lectines en om mogelijke voedselvervangers te ontdekken om ervoor te zorgen dat u nog steeds de voedingsstoffen krijgt die u nodig hebt.
Omgaan met peulvruchten
De peulvruchtengroep bevat enkele van de hoogste niveaus van lectines, maar ook enkele van de beste bronnen van voedingsstoffen in de voeding. Voedingsmiddelen in deze categorie omvatten gedroogde bonen, zoals nier-, kikkererwten- en pintobonen, evenals linzen, groene erwten en pinda's. De meeste zijn rijke bronnen van eiwitten, vezels, B-vitamines en mineralen.
Overweeg voor eiwitten eieren, vis, kip en mager rood vlees, waarvan vele ook vitamines en mineralen bevatten. Vezels kunnen wat moeilijker zijn om op te nemen, vooral als je ook voedingsmiddelen met veel lectine zoals granen vermijdt, maar meer fruit en groenten aan je dieet toevoegen kan helpen.
Koken en verwerken helpen volgens de Mayo Clinic om de hoeveelheid lectine af te breken. Tenzij u denkt dat u buitengewoon intolerant bent voor de inhoud van lectine, kunt u overwegen enkele wijzigingen aan te brengen waarmee u peulvruchten in uw dieet kunt houden. In plaats van het maken van koude bonen dip van ingeblikte kikkererwten, richt je je bijvoorbeeld op het verder koken van die bonen in warme gerechten zoals chili of soep. Schakel in plaats van verse pinda's als snack, over op pindakaas.
Tip
Cucurbits bevatten ook veel lectines. Gelukkig leveren andere groenten en fruit veel van de voedingsstoffen in squash, komkommers en meloenen. Als je een lectine-vermijdingsdieet probeert, eet dan een "regenboog" van kleuren om de antioxidantbescherming te krijgen die je nodig hebt. Het lage lectine-gehalte van de zoete aardappel kan bijvoorbeeld verloren voedingsstoffen goedmaken door andere gele en oranje producten op te geven die hoger zijn in lectines.
Overweegt u korrelloos te gaan?
Voedingsmiddelen zoals rijst, quinoa, gerst, pasta, brood en ontbijtgranen kunnen zeer voedzaam zijn. De sleutel is om die gemaakt van volle granen te eten, in plaats van die welke zijn verfijnd. De graanvoedingsgroep is een rijke bron van vezels, B-vitamines en mineralen.
Je voedingsdeskundige kan suggereren om bepaalde soorten granen te verwijderen in plaats van ze allemaal te verwijderen. Je gevoeligheid of gewichtsverlies kan het gevolg zijn van glutenintolerantie, bijvoorbeeld geen lectine. In dat geval kan de focus op rijst en glutenvrij brood, evenals maaltijden op basis van maïsmeel, boekweit en quinoa, helpen bij het leveren van voedingsstoffen, terwijl de bijwerkingen van gluten worden vermeden.
