Veel mensen denken niet aan kersen als ze aan voedzaam voedsel denken. Volgens Jonny Bowden, Ph.D. in zijn boek 'The 150 Healthiest Foods on Earth' behoren kersen tot het gezondste fruit dat je kunt eten. Kersen staan laag op de glycemische index, iets om te overwegen als u probeert de bloedsuikerspiegel te beheersen.
De glycemische index
De glycemische index is een numerieke schaal die het potentiële effect meet dat een voedsel of drank op uw bloedsuiker kan hebben. Voedingsmiddelen die hoog op de lijst staan - 70 of hoger - worden beschouwd als voedingsmiddelen met een hoge glycemische waarde die uw bloedsuikerspiegel snel en aanzienlijk zullen verhogen. Voedingsmiddelen die lager op de lijst staan - 55 of lager - worden beschouwd als lage glycemische voedingsmiddelen die uw bloedsuikerspiegel niet snel of aanzienlijk beïnvloeden. Er zijn verschillende factoren die de glycemische index van een levensmiddel of drank bepalen, waaronder hoeveel een voedingsmiddel wordt geraffineerd of verwerkt, de hoeveelheid vezels, hoe lang het voedsel wordt gekookt en wat voor soort suikers een voedingsmiddel of drankje bevat.
Glycemische index van kersen
Kersen hebben een glycemische index van 22 en worden beschouwd als een voedsel met een zeer lage glycemische index. De glycemische index van 22 heeft betrekking op verse kersen, zonder toegevoegde zoetstoffen of suikerconserveermiddelen. Deze rangorde omvat geen kersen zoals Maraschino-kersen die worden geweekt en bewaard in een pot vol suikerachtige siroop. Vruchten die in een blik of pot worden bewaard, hebben vaak een veel hogere glycemische index omdat bewerkte en geraffineerde suikers een veel dramatischer effect op uw bloed hebben dan natuurlijk voorkomende suiker.
Vergelijking met andere vruchten
Kersen, met een glycemische index van 22, scoren lager dan bijna elk ander fruit. Dit suggereert dat verse kersen een ideaal fruit zijn voor diabetici en lijners die willen voorkomen dat hun bloedsuikerspiegel en insulinespiegels stijgen. Kersen hebben een lagere glycemische index dan appels, bananen, druiven, sinaasappels, verse perziken, peren en watermeloen. Alleen grapefruit, met een glycemische index van 25, scoort binnen 10 punten of minder van kersen.
Gezondheidsvoordelen
Bowden somt kersen op van de allerbeste vruchten, omdat ze een caloriearme bron zijn die is geladen met ontstekingsremmende, antikanker-, anti-verouderingsverbindingen. Kersen hebben bijvoorbeeld een hoog gehalte aan quercetine en ellaginezuur. Beide verbindingen hebben zeer krachtige anti-carcinogene en anti-mutagene effecten. Kersen bevatten ook perillylalcohol, en hoewel het exacte mechanisme nog steeds wordt besproken, wordt gedacht dat perrilylalcohol de tumorgroei remt. Kersen kunnen ook de niveaus van urinezuur in uw lichaam verlagen, wat de primaire oorzaak is van jichtpijn. Hoewel kersen, anders dan bosbessen, niet als "superfruits" worden geprezen, zijn ze buitengewoon voedzaam en zullen ze je bloedsuikerspiegel niet verhogen.
