Op zwavel gebaseerde conserveermiddelen of sulfieten zijn veel voorkomende voedingsadditieven. Hoewel veel voedingsmiddelen sulfieten bevatten, zijn wijnen de meest voorkomende bron van sulfieten. De Amerikaanse Food and Drug Administration suggereert dat een op de 100 mensen gevoelig is voor sulfiet. Sulfieten in wijn kunnen gewrichtspijn veroorzaken als u sulfietintolerantie heeft. Raadpleeg uw arts als u gewrichtspijn opmerkt na het drinken van wijn.
Identificatie en gebruik
Sulfieten of sulfietmiddelen zijn anorganische zouten die bruin worden en de groei van micro-organismen voorkomen, volgens het Institute of Food and Agricultural Sciences van de Universiteit van Florida. Voorbeelden van sulfieten omvatten zwaveldioxide, natriumsulfaat, natrium- en kaliumbisulfieten en metabisulfieten. Voedselfabrikanten gebruiken sulfieten op groenten en fruit om bruin worden te voorkomen, op zeevruchten om de zwarte vlekken te voorkomen die zich kunnen ontwikkelen en in het deeg als conditioner. Sulfieten worden vaak in wijn aangetroffen om de groei van bacteriën te ontmoedigen. Farmaceutische bedrijven voegen sulfieten toe om de stabiliteit en potentie van sommige medicijnen te behouden.
Sulfietgevoeligheid
De Amerikaanse Food and Drug Administration classificeert sulfieten als "algemeen als veilig beschouwd". Maar mensen kunnen sulfietintolerantie ontwikkelen, die kan variëren van mild tot ernstig. Het Institute of Food and Agricultural Sciences van de Universiteit van Florida stelt dat sulfietgevoeligheid op elk moment tijdens de levensduur van een persoon kan optreden. Sulfietintolerantie veroorzaakt vaak dermatologische, cardiovasculaire, pulmonale of gastro-intestinale symptomen. Vanwege meldingen van bijwerkingen, heeft de FDA enkele voorschriften voor sulfieten ontwikkeld. Voedseletiketten moeten de aanwezigheid van sulfieten aangeven als het product een detecteerbaar niveau bevat, gedefinieerd als 10 delen per miljoen of meer.
symptomen
Symptomen van sulfietgevoeligheid ontwikkelen zich meestal binnen 15 tot 30 minuten na het consumeren van sulfieten in wijn. De meeste reacties op sulfieten in wijn zijn mild. Hoofdpijn is een veel voorkomend symptoom na het drinken van wijn met sulfieten. Andere symptomen zijn huiduitslag, netelroos, misselijkheid, maagkrampen, diarree, hoesten en ademhalingsproblemen. Sommige mensen met sulfietgevoeligheid kunnen gewrichtspijn ervaren. Maar meer onderzoek is nodig om gewrichtspijn definitief te koppelen aan sulfieten, volgens Nicolette Pace, een voedingsdeskundige.
