Kleefrijst, of kleefrijst, is een verfijnde witte rijst met een korte of lange korrel die een basisvoedsel is in veel culturen, waaronder Laos en Thailand. Het wordt kleefrijst of kleefrijst genoemd vanwege de lijmachtige textuur en het kan uit de hand worden gegeten of naast soepen en stoofschotels. Deze korrel levert calorieën en koolhydraten en biedt minimale eiwitten of vezels.
Smaak en textuur
Kleefrijst heeft een smaak vergelijkbaar met vele andere geraffineerde, witte rijst. De textuur van gekookte kleefrijst onderscheidt het. Kleefrijst bevat slechts één type zetmeel, amylopectine. Wanneer amylopectine wordt blootgesteld aan heet water of stoom, verandert de structuur van het graan. Als kleefrijst wordt gestoomd, wordt het taai en plakkerig. Gekookte kleefrijst ontwikkelt een zachte, papperige textuur. In tegenstelling tot de meeste soorten rijst wordt kleefrijst tamelijk transparant wanneer het wordt gekookt.
Calorieën en koolhydraten
Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevat een portie kleefrijst 1 kop 169 calorieën, of ongeveer 8 procent van je calorieën op een dieet van 2000 calorieën, en bijna 37 gram koolhydraten. Tussen 45 procent en 65 procent van je dagelijkse calorieën moet uit koolhydraten komen. Bijna alle calorieën in kleefrijst zijn afkomstig van koolhydraten.
Eiwitten, vezels, andere voedingsstoffen
Elke portie kleefrijst van 1 kop levert 3, 5 gram eiwit en 1, 7 gram vezels. Als je 2.000 calorieën per dag verbruikt, heb je elke dag 28 gram vezels nodig, dus 1 kop kleefrijst levert ongeveer 6 procent van de vezels die je elke dag nodig hebt. Volwassenen hebben dagelijks 46 tot 56 gram eiwitten nodig, waarbij 1 kopje kleefrijst slechts 6 procent of minder van uw dagelijkse behoefte bevat. Kleefrijst heeft verwaarloosbare hoeveelheden andere voedingsstoffen en is geen goede bron van vezels, vitamines of mineralen.
Geraffineerde korrel
Kleefrijst kan u helpen de aanbevolen 6 oz te bereiken. tot 8 oz. van granen per dag. Een portie kleefrijst van 1 kopje levert bijna 2, 7 oz. van die eis. Minstens de helft van de granen die je elke dag eet, moeten echter volle granen zijn in plaats van geraffineerde granen zoals kleefrijst. Glutineuze rijst bevat geen gluten, een eiwit dat voorkomt in tarwe en is veilig voor mensen met een glutenvrij dieet. Als je meer volle granen in je dieet wilt opnemen, vervang je kleefrijst door bruine rijst met een korte korrel.
Kleverige rijstmaaltijden
Kleefrijst kan behoorlijk ongezond zijn als je het combineert met rijke sauzen of gefrituurd voedsel. Serveer kleefrijst naast smaakvolle roerbakgerechten vol met groenten of combineer het met hart-gezonde vis. Fruit en groenten toevoegen aan een maaltijd die kleefrijst bevat, levert de vitamines en mineralen die je nodig hebt. Met inbegrip van vis, tofu of een andere gezonde eiwitbron kan een goed uitgebalanceerde maaltijd worden afgerond.
