Te veel vet in uw dieet kan bijdragen aan hartaandoeningen, obesitas en andere gezondheidsproblemen. Maar je lichaam heeft wat vet nodig om goed te functioneren. Vet zorgt ervoor dat voedsel goed smaakt, vertraagt de spijsvertering en draagt in vet oplosbare vitamines. Plantaardige oliën zoals koolzaadolie en saffloerolie kunnen een gunstig onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon. Gebruik deze oliën in plaats van reuzel of boter bij het bakken, koken en maken van saladedressings. Elke olie heeft vergelijkbare gezondheidsvoordelen.
Koolzaadolie
Canola-olie wordt geperst uit raapzaad, een plant in de cruciferae-familie die verband houdt met kool en broccoli. Raapzaad bevat veel erucazuur, wat giftig kan zijn. Maar het raapzaad dat wordt gebruikt voor moderne koolzaadolie is een hybride die minder dan 1 procent erucazuur bevat. Canola-olie is een meervoudig onverzadigd vet dat nuttige omega-3- en omega-6-vetzuren bevat, evenals vitamine K. Koop canola-olie voor het koken en voor saladedressings. Gebruik koolzaadolie in gebakken producten.
Saffloer olie
Saffloerolie is afkomstig van saffloerplanten, een familielid van zonnebloemen. Net als koolzaadolie is saffloerolie een meervoudig onverzadigd vet dat essentiële vetzuren bevat die nodig zijn voor een goede gezondheid. Onderzoekers van het Department of Human Nutrition van de Ohio State University meldden in 2011 dat vrouwen met overgewicht diabetes die hun voedingspatroon aanvulden met slechts 1 2/3 theelepel. saffloerolie gedurende 16 weken realiseerde een lagere bloedsuikerspiegel, hogere HDL-cholesterolwaarden en verminderde ontsteking.
Essentiële vetzuren
Je lichaam heeft essentiële vetzuren nodig om te kunnen functioneren, maar kan deze niet zelf produceren. Twee belangrijke essentiële vetzuren zijn omega-6, ook bekend als linolzuur, en omega-3 of alfa-linoleenzuur. Saffloerolie bevat 10, 15 g omega-6 per eetlepel, terwijl koolzaadolie 2, 68 g omega-6 en 1, 28 gr omega-3 per eetlepel bevat. Zowel omega-6 als omega-3-vetzuren stimuleren de immuunfunctie en verbeteren de vaatgezondheid. Andere bronnen van omega-6 zijn sojabonen en zonnebloempitten, terwijl veel vis en noten omega-6 bevatten. Je hebt beide essentiële vetzuren in je dieet nodig, dus het consumeren van meer plantaardige oliën zoals saffloer en canola kan je helpen deze te krijgen.
Rookpunt
Tafeloliën verslechteren wanneer verhit tot voorbij hun rookpunt. Bakolie met hogere rookpunten is beter voor frituren, waarbij de olie tot 190 graden Celsius moet worden verwarmd. Saffloerolie heeft een hoog rookpunt, bij 265 graden Celsius, terwijl het rookpunt van koolzaadolie 238 graden Celsius is.
