Sojaschorizo's pittige smaak en gemakkelijke bereiding maken het een must-have in veganistische pantries. Je veganistische vrienden en familie zullen je inspanningen waarderen om aan hun behoeften te voldoen, zelfs als je vleesetend bent. Verkocht in 10 oz. buizen zoals op vlees gebaseerde chorizo, soja-chorizo breekt in kleine stukjes in de pan, met een textuur die lijkt op hoogwaardige, grofgemalen hamburger. Voedselveiligheidskwesties zijn afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten en er is geduld voor nodig om soja-chorizo te laten vormen tot broden, pasteitjes of gehaktballetjes.
Stap 1
Snijd de plastic verpakking volledig door. Snijd de eerste snede in, ongeveer 1/2-inch van elk uiteinde en duw de soja-chorizo uit de verpakking en in een kleine mengkom.
Stap 2
Verkruimel de soja-chorizo met je vingers. Voeg 1 groot ei toe en meng enkele minuten, zodat de chorizo het ei kan absorberen. Blijf mixen totdat de afzonderlijke stukjes chorizo zwaarder aanvoelen dan voordat ze het ei toevoegden en bijna het dubbele waren, of ongeveer drie minuten.
Stap 3
Voeg 1/2 kop broodkruimels toe en meng tot de soja-chorizo plakkerig aanvoelt en een bal vormt wanneer deze in uw hand wordt geperst. Voeg maximaal 1 eetl. extra broodkruimels indien nodig, maar niet meer.
Stap 4
Vorm de soja-chorizo in vier tot vijf 3/8 inch dikke pasteitjes met een diameter van 3 inch of 20 "gehaktballetjes" met een diameter van 1 inch.
Stap 5
Verwarm de bakpan gedurende een minuut op middelhoog. Voeg 2 el. koolzaadolie en verwarm de pan voor een extra minuut. Kantel de pan heen en weer om ervoor te zorgen dat de olie de hele bodem bedekt. Zet het vuur lager tot medium of medium-laag.
Stap 6
Plaats de pasteitjes of ballen in de pan. Bak de pasteitjes 1 1/2 tot 2 minuten per kant en draai ze om zodra ze onderaan bruin beginnen te worden. Roer en draai de gehaktballetjes de hele tijd dat ze bakken, om ervoor te zorgen dat ze op hun hele buitenoppervlak dichtschroeien.
Stap 7
Leg de gehaktballetjes of pasteitjes op een serveerschaal bedekt met twee of drie papieren handdoeken. Magnetron de gehaktballetjes of pasteitjes op hoog gedurende 1 minuut om gaarheid te garanderen.
Stap 8
Doe de soja-chorizoballen indien gewenst in een slowcooker, samen met een 15-oz. blikje gemalen ananas, 30 oz. blik geplette tomaten, een vuistgrote gehakte ui, een 10-oz. blikje bevroren sinaasappelsapconcentraat, 1 oz. van verse, geraspte gember en 6 teentjes gemalen knoflook. Bak een tot twee uur op hoog. Serveer 1 kop soja chorizo gehaktballetjes over 1 kop basmati of jasmijnrijst. Laat de ananas, het sinaasappelsap en de gember weg en voeg 1 kop gehakte paprika toe en serveer met spaghetti of fettucine-noedels. Serveer de pasteitjes zoals een echte hamburger of een pasteitje.
Dingen die je nodig hebt
-
Scherp mes
Snijplank
10-oz. tube soja chorizo
Kleine mengkom
1 groot ei
1/2 kop broodkruimels
Bakpan van 12 inch
2 eetlepels. koolzaadolie
Dienende plaat
Papieren handdoeken
Vlees thermometer
Optioneel: 15 oz. kan ananas verpletteren
30-oz. kan geplette tomaten
1 gesnipperde ui met de grootte van een vuist
1 blik bevroren sinaasappelsapconcentraat
1 ons. geraspte gember
6 teentjes geperste knoflook
1 kop in blokjes gesneden paprika
1 pond gekookte spaghetti of fettucine
Slowcooker
Tip
Laat de eieren en broodkruimels weg als u de voorkeur geeft aan verkruimelde sojacorizo in taco-stijl. Roerbak de chorizo drie tot vijf minuten, doe er twee eetlepels in. voeg in een bloemtortilla je favoriete taco-toppings toe en rol het op in burrito-stijl.
Soja-chorizo heeft 80 calorieën per 2 oz. portie, meer dan drie keer minder calorieën dan varkensvlees chorizo. Soja-chorizo levert 12 procent van je dagelijkse eiwit, 10 procent vitamine A en 2 procent van je dagelijkse ijzer- en calciumbehoefte per portie. Chorizo van varkensvlees levert geen vitamine A, hoewel het wel 6 procent meer ijzer bevat dan soja-chorizo. Soja-chorizo heeft geen cholesterol, terwijl een enkele portie varkensvlees-chorizo 33 procent van de aanbevolen dagelijkse cholesterolinname bevat.
Waarschuwing
Draag altijd plastic handschoenen bij het mengen van rauw ei in soja chorizo om besmetting door Salmonella enteriditis te voorkomen, vooral als u zwanger bent, ouder dan 65 jaar of een verzwakt immuunsysteem hebt. Kook altijd een soja-chorizo die is gemengd met rauw ei tot een minimale interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit, zoals getest met een voedselthermometer, als u ervoor kiest om de stap in de magnetron over te slaan.
