Je bent misschien het meest bekend met mung taugé als het belangrijkste ingrediënt in Chop Suey, maar ze vormen ook nietjes in Indiase, Afrikaanse en Zuid-Amerikaanse keukens. Een kopje spruitjes bevat slechts 31 calorieën, waardoor ze een welkome aanvulling zijn op calorie-gecontroleerde en gezondheidsbewuste diëten. Het toevoegen van mung taugé aan je dieet helpt je levensstijl te voeden en ondersteunt de gezondheid van het weefsel, vanwege hun voedingsstoffengehalte.
Basis voedingsinformatie
Mung taugé bevat nuttige koolhydraten en eiwitten, die een gezonde levensstijl ondersteunen. Elke portie spruitjes bevat 6, 2 gram totale koolhydraten, inclusief 1, 9 gram vezels, wat voordelen voor de spijsvertering biedt en je regelmatig houdt. Een kopje taugé bevat ook 3, 2 gram eiwit - een voedingsstof die essentieel is voor de gezondheid van het immuunsysteem en weefselonderhoud - en bevat minder dan een kwart gram vet.
Vitaminen C en K
Mung taugé biedt gezondheidsvoordelen doordat het je vitamine-inname verhoogt. Hun vitamine C-gehalte versterkt verschillende weefsels - waaronder je kraakbeen en huid - en bestrijdt cellulaire veroudering door als antioxidant te fungeren. Vitamine K ondersteunt een gezonde bloedstolling en voedt uw botweefsel. Elke portie van 1 kop mung taugé levert 13, 7 milligram vitamine C en 34, 3 microgram vitamine K. Dit maakt 15 procent uit van de dagelijks aanbevolen vitamine C-inname voor mannen en 18 procent voor vrouwen, evenals 38 procent en 27 procent van de aanbevolen dagelijkse vitamine K-innames voor respectievelijk vrouwen en mannen.
Mangaan en koper
De mineralen in taugé zijn ook goed voor je gezondheid. Je lichaam gebruikt koper om je immuunsysteem te ondersteunen, evenals om de hersenfunctie te behouden en te helpen bij de ijzerabsorptie. Mangaan ondersteunt de reproductieve gezondheid door u te helpen bij het maken van geslachtshormonen, en het versterkt ook het bindweefsel van uw lichaam. Elke portie van 1 kop mungboonspruiten heeft een mangaangehalte van 0, 2 milligram mangaan, wat 11 procent uitmaakt van de aanbevolen dagelijkse inname van mangaan voor vrouwen en 9 procent voor mannen. Elke portie spruitjes bevat ook 171 microgram koper en biedt 19 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Serving Tips en overwegingen
Zorg ervoor dat je spruiten goed kookt voor consumptie. Omdat de spruiten in warme, vochtige omstandigheden groeien, hebben ze een hoog risico op bacteriële besmetting, wat voedselvergiftiging kan veroorzaken, verklaart de Michigan State University Extension. Gebruik gekookte mung taugé in je dieet door ze te gebruiken als basis voor roerbakgerechten - omdat ze zo weinig calorieën bevatten, kun je een grote portie consumeren zonder je dagelijkse calorie-inname te overschrijden. Als alternatief, sap gekookte mung taugé, samen met andere groenten en fruit, voor voedingsstoffen verpakt aangepaste melanges. De milde smaak van de spruiten combineert goed met boerenkool en appelsap voor een verfrissende drank.