Wat is de beste manier om groenten en fruit te eten - rauw of gekookt? Rauwe foodies prijzen de voordelen van levende enzymen en intacte vitamines in rauw voedsel. Ondertussen crediteren traditionalisten de hersengroei van de mensheid met de ontdekking van vuur en de culturele verschuiving naar gekookt voedsel. Dus wat is het antwoord? Welnu, het hangt van het eten af. Sommige soorten fruit en groenten bevatten de meeste vitamines wanneer ze rauw worden gegeten, terwijl andere voedingsmiddelen, zoals tomaten, moeten worden gekookt om er de meeste voeding uit te halen. Ontdek welke voedingsmiddelen beter zijn om rauw of gekookt te eten en ontvang voor elk een recept!
Wat is de beste manier om groenten en fruit te eten - rauw of gekookt? Rauwe foodies prijzen de voordelen van levende enzymen en intacte vitamines in rauw voedsel. Ondertussen crediteren traditionalisten de hersengroei van de mensheid met de ontdekking van vuur en de culturele verschuiving naar gekookt voedsel. Dus wat is het antwoord? Welnu, het hangt van het eten af. Sommige soorten fruit en groenten bevatten de meeste vitamines wanneer ze rauw worden gegeten, terwijl andere voedingsmiddelen, zoals tomaten, moeten worden gekookt om er de meeste voeding uit te halen. Ontdek welke voedingsmiddelen beter zijn om rauw of gekookt te eten en ontvang voor elk een recept!
Raw: Venkel en Radicchio
Venkel is geweldig voor een opgeblazen gevoel en de verbindingen in radicchio die het een bittere / kruidige smaak geven, helpen u om andere voedingsmiddelen in uw maaltijd te verteren. Beide zijn prima om gekookt te eten, maar ze bieden je de meeste gezondheidsvoordelen, rauw. Een geweldige (en smakelijke!) Manier om die voordelen te krijgen, is door een eenvoudige koude slaw voor te bereiden. Sommige mensen vinden het moeilijk om rauwe kool te verteren, dus in dit recept heb ik kool verruild voor spijsverteringbevorderende venkel en radicchio. Ik gebruik een ingrediënt van het mayo-type om de traditionele smaak te behouden, maar ik heb chipotle-poeder toegevoegd voor een verhoging van de stofwisseling om je lichaam te helpen sneller vet te verbranden. Geraspte sinaasappelschil zorgt voor een humeurverbeterend aroma, en gedroogde cranberries bieden wat kauw om mee te gaan met alle crunch.
Venkel is geweldig voor een opgeblazen gevoel en de verbindingen in radicchio die het een bittere / kruidige smaak geven, helpen u om andere voedingsmiddelen in uw maaltijd te verteren. Beide zijn prima om gekookt te eten, maar ze bieden je de meeste gezondheidsvoordelen, rauw. Een geweldige (en smakelijke!) Manier om die voordelen te krijgen, is door een eenvoudige koude slaw voor te bereiden. Sommige mensen vinden het moeilijk om rauwe kool te verteren, dus in dit recept heb ik kool verruild voor spijsverteringbevorderende venkel en radicchio. Ik gebruik een ingrediënt van het mayo-type om de traditionele smaak te behouden, maar ik heb chipotle-poeder toegevoegd voor een verhoging van de stofwisseling om je lichaam te helpen sneller vet te verbranden. Geraspte sinaasappelschil zorgt voor een humeurverbeterend aroma, en gedroogde cranberries bieden wat kauw om mee te gaan met alle crunch.
Raw: Dadels en Dragon Fruit
Datums zijn een uitstekende bron van snelle energie en als je ze rauw eet, houd je alle belangrijke vitamines A en K in leven. Dragonfruit, ook bekend als pitaya, heeft een groot aantal B-vitamines die volledig behouden blijven zonder te koken. In mijn recept voor Rosewater Pink Pistache Data geeft drakenvruchtenpuree een levendige magenta kleur aan de slagroom van kokos. Je kunt pitaya-puree vinden in het bevroren gedeelte van de grote supermarktketens. Dit heerlijke dessert duurt slechts enkele minuten en heeft slechts vijf ingrediënten.
Datums zijn een uitstekende bron van snelle energie en als je ze rauw eet, houd je alle belangrijke vitamines A en K in leven. Dragonfruit, ook bekend als pitaya, heeft een groot aantal B-vitamines die volledig behouden blijven zonder te koken. In mijn recept voor Rosewater Pink Pistache Data geeft drakenvruchtenpuree een levendige magenta kleur aan de slagroom van kokos. Je kunt pitaya-puree vinden in het bevroren gedeelte van de grote supermarktketens. Dit heerlijke dessert duurt slechts enkele minuten en heeft slechts vijf ingrediënten.
Raw: Radijs
Radijs verbetert het vermogen van uw lichaam om uw voedsel te ontgiften en te verteren, en als bonus zijn ze een van de beste snelbeitsopties omdat ze er mooi uitzien en zo uniek smaken. Met snel beitsen krijgt u de algemene smaak van ingemaakte groenten zonder tijdinvestering. In mijn recept voor Quick Pickled Radishes voeg ik kurkuma toe voor zowel zijn kleur als ontstekingsremmende eigenschappen. Terwijl ik "Easter Egg" -radijs gebruik voor hun gevarieerde met antioxidanten gevulde tinten, zien en smaken ook rode radijsjes er ook geweldig uit. Venkelvarenbladen voegen een kleine hint van zoethout toe en kunnen desgewenst worden vervangen door dille. De kleur verandert in slechts een uur, dus hier hoeft geen geduld te hebben! Je kunt alles van taco's tot hamburgers overtreffen met deze smakelijke augurken.
Radijs verbetert het vermogen van uw lichaam om uw voedsel te ontgiften en te verteren, en als bonus zijn ze een van de beste snelbeitsopties omdat ze er mooi uitzien en zo uniek smaken. Met snel beitsen krijgt u de algemene smaak van ingemaakte groenten zonder tijdinvestering. In mijn recept voor Quick Pickled Radishes voeg ik kurkuma toe voor zowel zijn kleur als ontstekingsremmende eigenschappen. Terwijl ik "Easter Egg" -radijs gebruik voor hun gevarieerde met antioxidanten gevulde tinten, zien en smaken ook rode radijsjes er ook geweldig uit. Venkelvarenbladen voegen een kleine hint van zoethout toe en kunnen desgewenst worden vervangen door dille. De kleur verandert in slechts een uur, dus hier hoeft geen geduld te hebben! Je kunt alles van taco's tot hamburgers overtreffen met deze smakelijke augurken.
Rauw: knoflook en paprika
Er zijn gemengde meningen over de vraag of de allicine in knoflook, die het belangrijkste antibacteriële bestanddeel is, in leven blijft door te koken. Sommige bronnen zeggen dat het hitte overleeft; anderen beweren dat het nutteloos is gemaakt. Om het veilig te spelen met de gezonde verbindingen in knoflook, gebruik ik het rauw, zodat de immuniteitsverhogende aard niet wordt gedwarsboomd. Wanneer paprika's rauw worden gegeten, hebben ze de meeste hoeveelheid vitamine C intact gelaten. Paprika's worden vaak gebruikt om te vullen wanneer ze worden gekookt, maar door ze eenvoudig in kleine hartvormige kwartjes te snijden, vormen ze een uitstekend hulpmiddel voor dips. In mijn recept voor gevulde paprika's met knoflook en kruiden, gebruik ik zure room in plaats van Griekse of IJslandse yoghurt, zodat je alle romigheid krijgt met meer eiwitten en probiotica.
Credit: dash1502 / AdobeStockEr zijn gemengde meningen over de vraag of de allicine in knoflook, die het belangrijkste antibacteriële bestanddeel is, in leven blijft door te koken. Sommige bronnen zeggen dat het hitte overleeft; anderen beweren dat het nutteloos is gemaakt. Om het veilig te spelen met de gezonde verbindingen in knoflook, gebruik ik het rauw, zodat de immuniteitsverhogende aard niet wordt gedwarsboomd. Wanneer paprika's rauw worden gegeten, hebben ze de meeste hoeveelheid vitamine C intact gelaten. Paprika's worden vaak gebruikt om te vullen wanneer ze worden gekookt, maar door ze eenvoudig in kleine hartvormige kwartjes te snijden, vormen ze een uitstekend hulpmiddel voor dips. In mijn recept voor gevulde paprika's met knoflook en kruiden, gebruik ik zure room in plaats van Griekse of IJslandse yoghurt, zodat je alle romigheid krijgt met meer eiwitten en probiotica.
Raw: Citroenen, limoenen, grapefruit en sinaasappels
Hoewel ze vaak in de keuken worden gebruikt, behouden citrusvruchten hun gezondheidswaarde het beste als ze rauw worden gegeten. Grapefruit is een bekende metabolisme-booster (het is eigenlijk het typische dieetvoedsel), maar citroenen en limoenen zijn ook uitstekend voor gewichtsbeheersing omdat ze de honger helpen beheersen terwijl ze ontgiften. Je kunt alle citrusvruchten kiezen voor mijn So Much Citrus Salad-recept. De dressing bevat veel schil, wat de opname van suikers in de bloedbaan vertraagt. Vers fruit persen zorgt ervoor dat je de meeste voedingsstoffen binnenkrijgt - dus gooi die voorgeperste flessen weg!
Credit: lithiumfoto / AdobeStockHoewel ze vaak in de keuken worden gebruikt, behouden citrusvruchten hun gezondheidswaarde het beste als ze rauw worden gegeten. Grapefruit is een bekende metabolisme-booster (het is eigenlijk het typische dieetvoedsel), maar citroenen en limoenen zijn ook uitstekend voor gewichtsbeheersing omdat ze de honger helpen beheersen terwijl ze ontgiften. Je kunt alle citrusvruchten kiezen voor mijn So Much Citrus Salad-recept. De dressing bevat veel schil, wat de opname van suikers in de bloedbaan vertraagt. Vers fruit persen zorgt ervoor dat je de meeste voedingsstoffen binnenkrijgt - dus gooi die voorgeperste flessen weg!
Rauw: Aardbeien, Mango en Honingdauw
Bessen bevatten veel antioxidanten en als je ze rauw eet, blijven die vrije radicalen absorberende verbindingen in leven! Meloenen bevatten veel kalium en zijn erg hydraterend. Het leuke deel van mijn fruitparfaitrecept is dat je elk fruit kunt gebruiken dat je wilt, en kokosroom met drakenfruit (zie recept in de link hieronder) is een prachtige en gezonde bonus. Ik hou van aardbeien, mango en honingdauw vanwege hun kleurencombinatie, maar je kunt slechts één of meerdere vruchten gebruiken voor dit eenvoudige dessert.
Credit: Ariane ResnickBessen bevatten veel antioxidanten en als je ze rauw eet, blijven die vrije radicalen absorberende verbindingen in leven! Meloenen bevatten veel kalium en zijn erg hydraterend. Het leuke deel van mijn fruitparfaitrecept is dat je elk fruit kunt gebruiken dat je wilt, en kokosroom met drakenfruit (zie recept in de link hieronder) is een prachtige en gezonde bonus. Ik hou van aardbeien, mango en honingdauw vanwege hun kleurencombinatie, maar je kunt slechts één of meerdere vruchten gebruiken voor dit eenvoudige dessert.
Raw: Belgische andijvie
De andijvie is lid van de witloffamilie, gerelateerd aan frisee en radicchio. Een enkele portie heeft meer dan twee keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, evenals ongeveer 25 procent van het calcium en ijzer dat u op een dag nodig hebt. Omdat deze voedingsstoffen beschikbaar zijn wanneer het rauw is en omdat het zijn crunch verliest wanneer het wordt gekookt, is de Belgische andijvie beter rauw gegeten. Het is een geweldig voorgerecht omdat individuele bladeren als kleine bootjes kunnen dienen voor presentatie en / of dompelen. Deze kunnen met bijna elke dip worden gevuld; olijventapenade is mijn favoriet omdat de rijkdom van olijven perfect samengaat met de lichte bitterheid van de Belgische andijvie.
Credit: pilipphoto / AdobeStockDe andijvie is lid van de witloffamilie, gerelateerd aan frisee en radicchio. Een enkele portie heeft meer dan twee keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, evenals ongeveer 25 procent van het calcium en ijzer dat u op een dag nodig hebt. Omdat deze voedingsstoffen beschikbaar zijn wanneer het rauw is en omdat het zijn crunch verliest wanneer het wordt gekookt, is de Belgische andijvie beter rauw gegeten. Het is een geweldig voorgerecht omdat individuele bladeren als kleine bootjes kunnen dienen voor presentatie en / of dompelen. Deze kunnen met bijna elke dip worden gevuld; olijventapenade is mijn favoriet omdat de rijkdom van olijven perfect samengaat met de lichte bitterheid van de Belgische andijvie.
Gekookt: Spaghetti Squash
Spaghettipompoen heeft meerdere keren de ADH van vitamine A per portie en een groot aantal B-vitamines. (Of het nu beter is om gekookt te eten is een beetje moot, omdat het moeilijk zou zijn om rauw te eten!) Maar wanneer gebakken, kan het met vitamine gevulde squashvlees met een vork worden gescheiden in strengen die eruit zien als spaghetti. Het eindresultaat is spaghettipompoen die met bijna elke saus kan worden gecombineerd omdat de smaak zo neutraal is. In mijn recept voor Cheesy Spaghetti Squash biedt voedingsgist nog meer B-vitamines en een licht kaasachtige smaak, en kurkuma bootst de kleur van kaas na terwijl het zijn ontstekingsremmende eigenschappen aan het gerecht toevoegt.
Credit: Ariane ResnickSpaghettipompoen heeft meerdere keren de ADH van vitamine A per portie en een groot aantal B-vitamines. (Of het nu beter is om gekookt te eten is een beetje moot, omdat het moeilijk zou zijn om rauw te eten!) Maar wanneer gebakken, kan het met vitamine gevulde squashvlees met een vork worden gescheiden in strengen die eruit zien als spaghetti. Het eindresultaat is spaghettipompoen die met bijna elke saus kan worden gecombineerd omdat de smaak zo neutraal is. In mijn recept voor Cheesy Spaghetti Squash biedt voedingsgist nog meer B-vitamines en een licht kaasachtige smaak, en kurkuma bootst de kleur van kaas na terwijl het zijn ontstekingsremmende eigenschappen aan het gerecht toevoegt.
Gekookt: Spinazie
Rauwe spinazie bevat veel oxaalzuur, wat hard kan zijn voor je nieren. Het is ook een goitrogen, wat betekent dat het (indien rauw) de schildklierfunctie kan verstoren. Een snelle stoom verlaagt zowel het oxaalzuur als de goitrogenen, wat betekent dat je nog steeds een lekkere smoothie kunt hebben vol met zijn voordelen! Spinazie is een favoriet voor smoothies omdat de textuur en smaak zoveel gemakkelijker te verbergen zijn dan boerenkool, en het laat de heldere smaken van je rauwe fruit doorschijnen. Voor mijn Hidden Spinazie Smoothie zijn alle andere ingrediënten rauw zodat je alle fruitvoeding in zijn beste vorm krijgt. Heb gestoomde spinazie bij de hand als je ervan in smoothies geniet - het blijft enkele dagen in de koelkast.
Credit: Ariane ResnickRauwe spinazie bevat veel oxaalzuur, wat hard kan zijn voor je nieren. Het is ook een goitrogen, wat betekent dat het (indien rauw) de schildklierfunctie kan verstoren. Een snelle stoom verlaagt zowel het oxaalzuur als de goitrogenen, wat betekent dat je nog steeds een lekkere smoothie kunt hebben vol met zijn voordelen! Spinazie is een favoriet voor smoothies omdat de textuur en smaak zoveel gemakkelijker te verbergen zijn dan boerenkool, en het laat de heldere smaken van je rauwe fruit doorschijnen. Voor mijn Hidden Spinazie Smoothie zijn alle andere ingrediënten rauw zodat je alle fruitvoeding in zijn beste vorm krijgt. Heb gestoomde spinazie bij de hand als je ervan in smoothies geniet - het blijft enkele dagen in de koelkast.
Gekookt: Tomaten
Tomaten bevatten een verbinding die lycopeen wordt genoemd; het is wat tomaten hun rode kleur geeft. Een krachtig antioxidant, lycopeen is meerdere keren meer biologisch beschikbaar wanneer tomaten worden gekookt dan wanneer ze rauw zijn. Voor mijn geroosterde Marinara-saus worden de tomaten gecombineerd met uien en knoflook. De jury onderzoekt of knoflook net zo gezond gekookt is als rauw, maar uien behouden veel van hun flavonoïden als ze gekookt zijn. Tomaten smaken niet het beste in hun laagseizoen, dus de karamelisatie die door roosteren wordt gecreëerd, is een geweldig hulpmiddel om het spel saaie wintertomaten te verbeteren. En door deze saus te roosteren, kunt u andere dingen doen terwijl hij in de oven kookt!
Credit: sebra / AdobeStockTomaten bevatten een verbinding die lycopeen wordt genoemd; het is wat tomaten hun rode kleur geeft. Een krachtig antioxidant, lycopeen is meerdere keren meer biologisch beschikbaar wanneer tomaten worden gekookt dan wanneer ze rauw zijn. Voor mijn geroosterde Marinara-saus worden de tomaten gecombineerd met uien en knoflook. De jury onderzoekt of knoflook net zo gezond gekookt is als rauw, maar uien behouden veel van hun flavonoïden als ze gekookt zijn. Tomaten smaken niet het beste in hun laagseizoen, dus de karamelisatie die door roosteren wordt gecreëerd, is een geweldig hulpmiddel om het spel saaie wintertomaten te verbeteren. En door deze saus te roosteren, kunt u andere dingen doen terwijl hij in de oven kookt!
Gekookt: Asperges
Asperges bevatten een scala aan antioxidanten, maar een van de belangrijkste aanbiedingen is ferulinezuur. Deze specifieke antioxidant kan helpen met alles, van het verminderen van "slechte" LDL-cholesterol tot het bestrijden van schade door de zon. Wanneer asperges worden gekookt, wordt het ferulazuur geactiveerd, dus dit is een goede keuze om gekookt te eten in plaats van rauw. In mijn recept voor Easy Blood Orange Asperges brengt sauteren met citrus een onverwachte helderheid aan de asperges. Omdat citrus het beste voor je is als je het rauw eet, geef ik er de voorkeur aan om het helemaal aan het einde toe te voegen. Bloedsinaasappels worden gebruikt vanwege hun unieke kleur en de anthocyanen die het vlees rood maken, maar als ze niet in het seizoen zijn, zijn gewone sinaasappels een uitstekende vervanger.
Credit: karepa / AdobeStockAsperges bevatten een scala aan antioxidanten, maar een van de belangrijkste aanbiedingen is ferulinezuur. Deze specifieke antioxidant kan helpen met alles, van het verminderen van "slechte" LDL-cholesterol tot het bestrijden van schade door de zon. Wanneer asperges worden gekookt, wordt het ferulazuur geactiveerd, dus dit is een goede keuze om gekookt te eten in plaats van rauw. In mijn recept voor Easy Blood Orange Asperges brengt sauteren met citrus een onverwachte helderheid aan de asperges. Omdat citrus het beste voor je is als je het rauw eet, geef ik er de voorkeur aan om het helemaal aan het einde toe te voegen. Bloedsinaasappels worden gebruikt vanwege hun unieke kleur en de anthocyanen die het vlees rood maken, maar als ze niet in het seizoen zijn, zijn gewone sinaasappels een uitstekende vervanger.
Gekookt: Wortelen
Rauwe wortels zijn veelvoorkomende snacks en ze zijn absoluut een betere keuze dan friet of crackers. Maar wortels koken verhoogt hun bètacaroteengehalte, wat belangrijk is voor de gezondheid van het oog. Het bètacaroteen is misschien niet voldoende om u nachtzicht te geven, maar het wordt omgezet in vitamine A om uw zicht te beschermen en uw reproductieve gezondheid te verbeteren. Geen fan van gestoomde wortelen? Probeer in plaats daarvan mijn recept voor mosterd-geglazuurde wortelen. Dit kan worden gedaan zonder ze te zoet te maken door zowel volkoren als Dijon-mosterd in een hogere verhouding tot zoetstof te gebruiken. Omdat mosterd al zout is, hoeft u geen zout toe te voegen.
Credit: gheorauris / AdobeStockRauwe wortels zijn veelvoorkomende snacks en ze zijn absoluut een betere keuze dan friet of crackers. Maar wortels koken verhoogt hun bètacaroteengehalte, wat belangrijk is voor de gezondheid van het oog. Het bètacaroteen is misschien niet voldoende om u nachtzicht te geven, maar het wordt omgezet in vitamine A om uw zicht te beschermen en uw reproductieve gezondheid te verbeteren. Geen fan van gestoomde wortelen? Probeer in plaats daarvan mijn recept voor mosterd-geglazuurde wortelen. Dit kan worden gedaan zonder ze te zoet te maken door zowel volkoren als Dijon-mosterd in een hogere verhouding tot zoetstof te gebruiken. Omdat mosterd al zout is, hoeft u geen zout toe te voegen.
Wat denk je?
Zijn er andere voedingsmiddelen die volgens u op deze lijst zouden moeten staan? Welk voedsel eet je het liefst rauw versus gekookt en vice versa? Wat is je favoriete gezonde recept met rauw of gekookt fruit en groenten? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten!
: Angela Davis van SoulCycle deelt hoe het te doden in Spin Class EN in het leven
Credit: dash1502 / AdobeStockZijn er andere voedingsmiddelen die volgens u op deze lijst zouden moeten staan? Welk voedsel eet je het liefst rauw versus gekookt en vice versa? Wat is je favoriete gezonde recept met rauw of gekookt fruit en groenten? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten!
: Angela Davis van SoulCycle deelt hoe het te doden in Spin Class EN in het leven
