Gemalen voedingsstoffen verpakt en gewaardeerd om zijn omega-3-gehalte, moeten worden vervangen door voedsel dat gezonde vetten bevat. Een vervanging voor hele lijnzaad moet een gemakkelijke vertering bieden, weinig calorieën bevatten en gezondheidsvoordelen bieden als een adequaat alternatief voor het zaad.
Plaatsvervanger voor lijnzaad
Volgens de USDA bevat 1 eetlepel lijnzaad 37, 4 calorieën, minder dan 3 totale vetvetten en bijna 2 gram vezels. Voor degenen die de voorkeur geven aan een voedingsmiddel met een ander smaakprofiel, kunt u een van de volgende gebruiken als een lijnzaadalternatief:
- Voeg een beetje chiazaad toe aan je ontbijtgranen, soep of smoothie. Net als lijnzaad bevatten chiazaden omega-3-vetzuren en dienen als een bron van vezels, die 4 gram per eetlepel, per USDA bevatten. Als je elke dag 2 eetlepels consumeert, krijg je bijna de helft van je aanbevolen vezelinname. Bovendien hebben de twee soorten zaden vergelijkbare structuren en omdat je waarschijnlijk maar een kleine hoeveelheid gebruikt, zijn eventuele smaakverschillen subtiel.
Als bonus biedt dit zaad volgens een april 2016-evaluatie van chiazaad van het Journal of Food Science and Technology , therapeutische effecten, waaronder bloedstolling, antidepressiva en ontstekingsremmende eigenschappen en werkt het om de diabetescontrole te verbeteren.
- Gebruik tarwekiemen bij het bakken van brood. Met een nootachtige smaak vergelijkbaar met lijnzaad en geweldige bindingseigenschappen, kunt u tarwekiemen vervangen door lijnzaad bij het bakken. Het zal u echter opvallen dat uw eindproduct iets minder taai is dan normaal. U zult ook gezondheidsvoordelen halen. De Whole Grains Council stelt dat tarwekiemen B-vitamines, eiwitten, gezonde vetten en mineralen bevatten.
- Gebruik amandelmeel bij het bakken. Mogelijk moet u het recept wijzigen, omdat amandelmeel vaak een bindmiddel zoals een ei nodig heeft. Harvard Health Publishing zegt dat amandelmeel een glutenvrij en koolhydraatarm alternatief is. Hoewel het meer voedingsstoffen biedt dan tarwekiemen, komt amandelmeel met meer calorieën en vet. Omdat dit meeltype meer vocht bevat, is het mogelijk dat uw gebakken producten meer vatbaar zijn voor bederf en schimmel - bewaar ze dan in luchtdichte containers. Ze worden zes tot negen maanden in de vriezer bewaard.
- Probeer elke eetlepel lijnzaad in uw recept te vervangen door een kwart kopje gemengde zijden tofu om als bindmiddel te fungeren. Volgens een onderzoek in januari 2018 over sojaproducten en hun rol in vegetarische diëten, gepubliceerd in Nutrients , ontdekten onderzoekers dat tofu een van de beste voedingsbronnen van isoflavonen is, een klasse van fyto-oestrogenen die helpen het risico op borstkanker in de menselijke voeding te verminderen.
- Als je geen tofu verkiest, kun je een halve gemengde banaan, een derde kopje ongezoete appelmoes of 3 eetlepels gepureerd fruit vervangen als een bindmiddel als vervanging voor gemalen lijnzaad. Elk van deze opties geeft u dezelfde hechtende en rijzende eigenschappen als gemalen lijnzaad.
- Strooi hennepzaad op de salade. Textiel is heel anders dan lijnzaad, de meeste vinden hennepzaden een mooie, rijke smaak. Hennepzaden zijn niet alleen rijk aan omega-3 vetzuren, maar zijn ook een goede bron van eiwitten en vezels. Volgens de USDA leveren hennepzaden 9 gram eiwit in 3 eetlepels, wat bijna een kwart van de totale calorieën is en veel meer eiwit dan gemalen lijnzaad (dat net iets meer dan 3 gram per 3 eetlepels bevat). Hennep bevat echter niet dezelfde bindingseigenschappen als lijnzaad, waardoor de plant een mislukte vervanging is voor brood of andere gebakken producten.
