IJstaarten zijn gemaakt van lagen ijs van verschillende smaken, soms met gebakken cakelagen of andere ingrediënten gemengd of gelaagd. Frosting keuzes voor ijstaarten zijn slagroom, soft-serve ijs of andere topping die niet barst wanneer bevroren. Als een bevroren dessert kunnen ijstaarten van tevoren worden gemaakt. Het ontdooien van een ijstaart voor het opdienen vereist een zorgvuldige timing.
IJsaroma's
Sommige ijssmaken smelten harder dan andere. Chocolade bevriest bijvoorbeeld harder dan vanille. Roomijs met rum- en karamelsmaak blijft meestal zacht in vergelijking met chocolade en vanille. Enige experimenten zijn nodig om de optimale ontdooitijd voor ijstaart met gecombineerde ijssmaken te bepalen. IJs met polysorbaat 80 heeft de neiging zijn vorm langer te behouden dan ijs zonder dit ingrediënt.
Aanrecht ontdooien
Ontdooi ijs 8 tot 10 minuten bij kamertemperatuur voor het opdienen. Hoewel dit een basisvuistregel is voor het ontdooien van ijstaart op kamertemperatuur, hangt de werkelijke ontdooitijd af van het soort ijs en andere ingrediënten in je cake, evenals de temperatuur van je vriezer. Koelkastdiepvriezers moeten volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw op 0 graden of lager worden bewaard. Hoewel het aanrecht niet wordt aanbevolen door de USDA voor vlees en groenten, is het gevaar van het ontdooien van ijs bij kamertemperatuur de buitenkant smelten terwijl de binnenkant hard blijft.
Ontdooien koelkast
Het wordt aanbevolen om uw ijstaart in de koelkast te ontdooien. Carvel, een maker van in de handel verkrijgbare ijstaarten, raadt aan de cake 30 minuten voor het opdienen in de koelkast te plaatsen. Deze aanbeveling is gebaseerd op de standaard 40 graden temperatuur van uw koelkast. Als u de koelkasttemperatuur kouder dan 40 graden houdt, moet u extra ontdooitijd toestaan.
Toppings en snijden
Garneer ijstaart met fruit voor het opdienen, indien gewenst. Leg geen fruitgarnituur op je cake voordat je het invriest, omdat fruit langer duurt om te ontdooien dan ijs en knapperig wordt wanneer de cake wordt geserveerd. Andere toppings, zoals gesmolten karamel of fudge kunnen worden toegevoegd voor het serveren voor een zachtere textuur. Voor schone, gladde ijstaartjes verwarm je een mes in heet water en droog je met een papieren handdoek voordat je in de taart snijdt. Verhit en droog het mes voor elke plak cake.
