De sleutel tot het braden van succulente ribben is het vlees nauwlettend in de gaten te houden om ervoor te zorgen dat u het niet te gaar maakt. De inwendige temperatuur van het ribvlees nemen - zorg ervoor dat je de botten vermijdt - is de zekerste manier om te weten dat je ribben klaar zijn om te eten.
Stap 1: Knip de ribben
Steek de punt van een uitbeenmes onder het zilver, het lichtgekleurde bindmembraan, en verwijder het, indien aanwezig. Zaag voorzichtig in de richting van het ene uiteinde van het rek met ribben, en scheid de silverskin van de botten en het vlees.
Trek de huid strak met je vrije hand. Zodra u een voldoende hoeveelheid van de ribben hebt gesneden, moet het hele weefsel eraf trekken.
Stap 2: Schik het vlees
Leg de ribben in een bak of op een bakplaat. Strooi droog wrijf over de ribben en dep de kruidenmix in het vlees.
Stap 3: Cover en rust
Bedek de ribben met het deksel van de container of plasticfolie om ze te beschermen tegen verontreinigingen. Laat het vlees een uur op kamertemperatuur rusten. Vlees op kamertemperatuur wordt effectiever bruin dan koud vlees.
Stap 4: Bereid de oven voor
Plaats het ovenrek 6 centimeter van de warmtebron aan de bovenkant van de oven. Plaats een grillpan of geribbelde koekenpan op het rooster. Schakel de grill in.
Stap 5: Ribben rijgen en grillen
Plaats de ribben met een tang op de grillpan. Bedruip de ribben regelmatig met saus. Draai de ribben indien nodig om aan beide kanten gelijkmatig te koken. De kant met meer vlees moet het grootste deel van de tijd naar boven wijzen.
Stap 6: Controleer de temperatuur
Steek een vleesthermometer in een vlezig gedeelte van de ribben, weg van de botten. Rundvlees en varkensribbetjes moeten een interne temperatuur hebben van minimaal 145 graden Fahrenheit om veilig te consumeren, volgens de USDA Food Safety and Inspection Service. Begin na 15 minuten roosteren de inwendige temperatuur van het vlees te controleren.
Je kunt ook de gaarheid beoordelen aan de hand van bepaalde visuele aanwijzingen, zoals vleeskleur, volgens het Culinary Institute of America. Als de ribben goed gaar zijn, moet een mes gemakkelijk in het vlees glijden. Afhankelijk van het soort ribben dat je kookt, moeten ze in 15 tot 40 minuten koken.
Stap 7: Rust en serveer
Haal de ribben uit de oven. Bedek ze met aluminiumfolie en laat ze minimaal 3 minuten rusten. Rustend vlees verbetert het vasthouden van sap.
Stap 8: Bewaar uw restjes
Bewaar restjes voor nog een smakelijke maaltijd. Volgens de USDA moet voedsel dat langer dan twee uur op kamertemperatuur is, worden weggegooid om het risico op bacteriegroei te verminderen.
Bewaar je restjes in de koelkast bij 40 graden Fahrenheit of lager, en consumeer binnen drie tot vier dagen.
Dingen die je nodig hebt
-
Uitbeenmes
Container of bakplaat
Droog wrijven
Deksel of plasticfolie
Grillpan of geribbelde koekepan
Tang
Aluminiumfolie
Saus
Rijgborstel
Vlees thermometer
Tip
In de oven gekookte ribben hebben vaker dan gerookte ribben grijsbruin vlees wanneer ze worden gekookt. Gerookte ribben hebben vaak roze vlees. De kleur van het vlees kan ook een visuele indicatie zijn dat de ribben volledig gaar zijn, maar vertrouw niet op kleur totdat je ervaring hebt met het koken van ribben met deze methode.
