De aantrekkingskracht van fastfood en westerse eetgewoonten heeft verschillende culturen over de hele wereld getroffen. Het Koreaanse dieet blijft echter grotendeels onaangeroerd door ongezonde eetpatronen.
Volgens de Organisatie voor Economische Samenwerking en Ontwikkeling (OESO) is ongeveer 30 procent van de volwassen bevolking in Korea te zwaar. Van die mensen is 4 procent zwaarlijvig en de OESO voorspelt dat het overgewicht in Korea binnen 10 jaar met 5 procent zal toenemen.
Zelfs nog, die percentages zijn lager dan in de Verenigde Staten, waar volgens de Centers for Disease Control and Prevention meer dan 39 procent van de volwassen bevolking zwaarlijvig is. Over het algemeen is meer dan tweederde van de Amerikaanse volwassenen te zwaar of zwaarlijvig, meldt de 2015-2020 Dieetrichtlijnen voor Amerikanen.
Gezien het sterke contrast tussen Korea en de Verenigde Staten in het aantal mensen met obesitas, is het de moeite waard om de twee soorten diëten nader te bekijken. Inzicht in de verschillen tussen typisch Koreaans voedsel en Amerikaans voedsel kan u helpen ongezond voedsel te vervangen door gezondere alternatieven.
Het typische Koreaanse dieet
Het Koreaanse dieet omvat traditioneel de volgende voedingsmiddelen, volgens onderzoek uit maart 2016 gepubliceerd in het Journal of Ethnic Foods . Deze voedingsmiddelen worden meestal tegelijkertijd geconsumeerd:
- Bab (gekookte rijst) en kuk (gerechten met bouillon)
- Kimchi (een gefermenteerde groenteschotel), geserveerd bij elke maaltijd
- Banchan (bijgerechten), gekruid met verschillende jang (gefermenteerde sojaproducten), medicinale kruiden en sesam- of perilla-olie
Kimchi, dat wordt gemaakt door groenten met probiotische melkzuurbacteriën te fermenteren, biedt volgens gezondheidswetenschappelijk onderzoek van januari 2014 talloze gezondheidsvoordelen. Het biedt bescherming tegen kanker, obesitas, constipatie en tekenen van veroudering. Het bevordert ook de gezondheid van de hersenen, de darmen en de huid, terwijl het de immuniteit verhoogt en cholesterol verlaagt.
Hoewel Zuid-Koreanen genieten van hun barbecuevlees, eten ze dit voedsel spaarzaam. Bij het roerbakken kunnen ze sesamolie gebruiken. Bovendien bestaat het Koreaanse dieet uit een grote hoeveelheid groenten, peulvruchten en vis, met een lage hoeveelheid geconsumeerd rood vlees.
Het voedsel wordt bereid met minimale vetten, voornamelijk door gisten, koken, blancheren, braden, kruiden en beitsen. Het gistingsproces is de meest karakteristieke methode, die helpt voedselaroma's te verrijken en voedingsmiddelen te bewaren. Bakken en braden zijn geen gebruikelijke kooktechnieken in Korea, maar meer in de Verenigde Staten.
Het typische Amerikaanse dieet
In tegenstelling tot de Zuid-Koreaanse eetgewoonten is het Amerikaanse dieet vaak rijk aan suiker, verzadigde vetten en sterk bewerkte ingrediënten.
Volgens de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen overtreffen de meeste Amerikanen de aanbevelingen voor toegevoegde suikers, verzadigde vetten en natrium. Bovendien kunnen deze voedingsmiddelen niet alleen obesitas veroorzaken, maar ook bepaalde vormen van kanker, diabetes, hartaandoeningen en andere gezondheidsproblemen.
Die aanbevolen limieten, volgens de voedingsrichtlijnen, zijn als volgt:
- Minder dan 10 procent calorieën per dag door toegevoegde suikers
- Minder dan 10 procent calorieën per dag uit verzadigde vetten
- Minder dan 2300 milligram natrium per dag
Bovendien voldoet of overschrijdt meer dan de helft van de Amerikaanse bevolking de totale aanbevelingen voor graan en eiwitrijk voedsel, terwijl ze niet voldoen aan de aanbevelingen voor de subgroepen binnen elk van deze voedselgroepen. Ondertussen heeft ongeveer driekwart van de Amerikaanse bevolking een eetpatroon dat weinig groenten, fruit, zuivel en gezonde oliën bevat.
Bovenop hun voedingskeuze consumeren veel Amerikanen gewoon te veel calorieën - wat leidt tot gewichtstoename. Uw dagelijkse inname zou ongeveer 1.600 tot 2.400 calorieën per dag moeten zijn voor volwassen vrouwen en 2.000 tot 3.000 voor volwassen mannen, adviseren de voedingsrichtlijnen. Streef naar ongeveer 45 tot 65 procent koolhydraten, 25 tot 35 procent vet en 10 tot 30 procent eiwit voor je dagelijkse calorieën.
Neem Koreaans eten op
Om Zuid-Koreaanse eetgewoonten over te nemen, begin je met het vervangen van bewerkte koolhydraten en toegevoegde suikers door gezonder voedsel. Gebruik hele groenten en fruit, magere eiwitten, volle granen zoals rijst, gefermenteerd voedsel en minimale vetten.
Probeer in plaats van spek en eieren of donuts als ontbijt een kom bruine rijst met gestoomde groenten en geroosterde vis. Je kunt hetzelfde soort voedsel eten bij het ontbijt, de lunch en het avondeten als je een Koreaans dieet eet.
Als geroosterde vis om 07.00 uur te avontuurlijk klinkt, wissel dan gewoon in gezondere versies van uw favoriete maaltijden bij het ontbijt, de lunch en het diner. Hier zijn een paar ideeën:
- Eet eiwitten in plaats van hele eieren.
- Ruil je sterk bewerkte ontbijtgranen in voor staalgesneden haver gezoet met stevia of monniksfruit.
- Probeer in plaats van hamburgers kalkoenburgers of gegrilde zalm.
- In plaats van friet, probeer een salade of bouillon op basis van soep.
- Eet meer groenten en fruit - vul de helft van je bord ermee.
Zodra je Koreaanse eetgewoonten begint te gebruiken en sterk bewerkte voedingsmiddelen en toegevoegde suikers verwijdert, zul je steeds minder naar ongezond voedsel verlangen. Met tijd en een toewijding aan uw gezondheid, zult u merken dat u steeds meer naar uw nieuwe eetgewoonten hunkert.
