Olijfolie en boter behoren beide tot de vettengroep, die het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseert om 'spaarzaam' te consumeren. Een eetlepel olijfolie bevat ongeveer 120 calorieën, terwijl 1 el. van boter bevat ongeveer 100 calorieën. Je kunt ervoor kiezen om deze vetten te consumeren op basis van persoonlijke smaak, omdat de twee niet veel verschillen in calorietelling. Er zijn echter verschillen in de voedingswaarde tussen olijfolie en boter.
Functie
Vetten of lipiden, zoals boter en olijfolie, zijn essentiële macronutriënten. Vetten slaan energie op, beschermen en isoleren vitale organen, dienen als een voorloper van bepaalde hormonen, handhaven de integriteit van celmembranen en absorberen de in vet oplosbare vitamines A, D, E en K.
onderscheidingen
Hoewel olijfolie en boter niet significant verschillen in calorietelling, toont onderzoek van het International Journal of Molecular Sciences aan dat een mediterraan dieet, waarbij bijna alle bronnen van toegevoegd vet afkomstig zijn van olijfolie, belangrijke preventieve gezondheidsvoordelen heeft, zoals het verminderen van de risico's voor hart-en vaatziekten. Een ander belangrijk onderscheid is dat olijfolie, een plantaardig voedsel, geen cholesterol heeft, terwijl boter dat wel doet.
Betekenis
Omdat ons lichaam geen vetten zoals omega-3 en omega-6 kan produceren, is het essentieel om deze uit voedingsbronnen te halen. De USDA beveelt aan om minder dan 30 procent van je dagelijkse calorieën uit vetten te consumeren. Hoewel sommige vetten van nature voorkomen in voedingsmiddelen zoals vlees, avocado's en zuivelproducten, worden olijfolie en boter beschouwd als bronnen van toegevoegd vet.
overwegingen
Overweeg bij het plannen van een uitgebalanceerd dieet alleen eigenschappen buiten het aantal calorieën. Vetten hebben een bijkomend voordeel dat ze voedsel smaak geven en maaltijden verzadigen. Als ze binnen de totale calorielimieten worden geconsumeerd om een gezond gewicht te behouden, hebben diëten ruimte voor zowel olijfolie als boter.
Identificatie
Bij het vergelijken van voedingsetiketten tussen olijfolie en boter, is het belangrijk om rekening te houden met feiten buiten het aantal calorieën. Voedingsetiketten identificeren het totale vetgehalte en specifieke aantallen verzadigde en transvetten, die in verband zijn gebracht met een verhoogd risico op hartaandoeningen. Sommige boter kan in vetarme versies voorkomen. De USDA stelt strikte richtlijnen voor voedingsclaims, dus controleer of het vetgehalte van boter gemarkeerd als "licht" 50 procent of minder is dan een vergelijkingsmerk.
