De vraag, wanneer langzaam champignons koken, is hoe langzaam je kunt gaan. Een lange kooktijd geeft je zachte en rijke champignons, perfect om te serveren met biefstuk, of over pasta of aardappelen. Je kunt ervoor kiezen om champignons langzaam op het fornuis te laten sudderen, in een Nederlandse oven op laag vuur in de oven te koken of de champignons en smaakstoffen in een slow cooker te doen als je niet thuis bent.
Stap 1
Was de champignons of veeg ze af met een zachte doek, keukenpapier of champignonborstel. Gebruik een scherp mes om de harde uiteinden van de stelen af te snijden.
Stap 2
Verhit 1/4 kopje boter of olijfolie op middelhoog vuur voor elke pond champignons die u kookt. Voeg de schoongemaakte champignons en een teentje gehakte knoflook toe aan de pan zodra de olie heet is.
Stap 3
Giet 1/2 pond kip of runderbouillon per pond champignons, samen met een royale kop droge rode wijn en een snufje zout.
Stap 4
Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens zes uur op zeer laag vuur sudderen, afgedekt. Voeg indien nodig extra bouillon of rode wijn toe. Ontdek en laat nog drie uur sudderen. Verplaats uw Nederlandse oven in een oven van 250 graden en bak even lang, afgedekt en onbedekt als u dat wilt.
Stap 5
Kook champignons in de slowcooker door alle ingrediënten in één keer aan de pan toe te voegen en vervolgens gedurende de aangegeven tijd op laag vuur te koken.
Stap 6
Breng op smaak met zout en peper en serveer heet met knapperig brood om te dippen.
Dingen die je nodig hebt
-
champignons
rode wijn
Kip- of rundvleesbouillon
Knoflook
Boter of olijfolie
Zout
Peper
Steelpan met zware bodem, Nederlandse oven of slowcooker
Tip
Als je budget het toelaat, probeer dit dan met portabella of crimini-paddenstoelen, of een combinatie van verschillende stevige paddenstoelen.
Waarschuwing
Controleer af en toe de pot en voeg meer bouillon of wijn toe als deze uitdroogt.
