Crawdads, ook bekend als "rivierkreeftjes" en "langoesten", zijn kleine schelpdieren die in zoetwaterrivieren en vijvers in de Verenigde Staten worden aangetroffen. Ze zien eruit als miniatuurzeekreeften en worden 3 tot 6 centimeter lang. Omdat crawdads in zoet water leven, is het belangrijk dat ze grondig worden schoongemaakt voordat ze worden gekookt. Slecht gereinigde crawdads kunnen worden gevuld met zand en puin. Met een paar eenvoudige hulpmiddelen kun je traditioneel gekruide crawdads thuis schoonmaken en koken.
Stap 1
Vul de grote kom met koud water en roer de crawdads voorzichtig met de sleuflepel om vuil en puin te verwijderen. Gooi eventuele crawdads weg die drijven. Als de crawdads drijven, zijn ze dood en kunnen ze niet veilig worden gegeten.
Stap 2
Gooi al het vuile water weg en vul de container opnieuw met water voor een tweede wasbeurt. Giet 1 kop zout in de kom en laat de crawdads 15 tot 20 minuten weken. Het proces van het schoonmaken van crawdads voor consumptie wordt "opschonen" genoemd.
Stap 3
Ga door met het reinigen van de crawdads, het aftappen van het vuile water en het opnieuw vullen van de kom met vers water, totdat de crawdads al hun vuil en puin hebben losgelaten. Wanneer de crawdads helemaal schoon zijn en klaar om te worden gekookt, zal het weekwater schoon zijn. Afhankelijk van hoe vies je crawdads zijn, kan het drie tot vijf weken duren.
Stap 4
Vul de grote pot met water en breng het water aan de kook. Voeg 4 tot 5 el. van Cajun-gekruide kruidenmix. Giet de crawdads in het kokende water en breng het water weer aan de kook. Wanneer het water weer begint te koken, zet je je timer op 5 minuten. Nadat de crawdads 5 minuten koken, haal de pot van de warmtebron en laat de crawdads 20 tot 30 minuten in het hete water weken. Hoe langer de crawdads weken, hoe meer smaak ze zullen hebben.
Stap 5
Giet de crawdads af met een grote zeef of schep ze op uw serveerschaal met de gleuflepel. Serveer ze onmiddellijk met citroen, hete saus en gesmolten boter op smaak gebracht met Cajun-kruidenmix.
Dingen die je nodig hebt
-
5 pond verse live crawdads
Grote kom of koeler
Zout
Grote kookpot
Tang
Grote sleuf lepel
Cajun-gekruide kruidenmix
Keukenwekker
Citroen
Boter
Hete saus (optioneel)
Tip
De crawdad in tweeën draaien en het vlees van kop en staart zuigen is een populaire manier om crawdads te eten.
Crawdads zijn een rommelig hapjes. Houd voldoende servetten bij de hand om de sappen op te vegen.
Waarschuwing
De crawdads worden extreem heet als ze klaar zijn met koken. Giet ze op een stuk slagerpapier en waarschuw uw gasten om ze een beetje te laten afkoelen voordat ze hun schelpen aanraken.
