Volgens de Universiteit van Californië in Berkeley zijn gekookte eieren en bonen hoogwaardige eiwitten om in je dieet op te nemen. Een hardgekookt ei biedt veel voordelen omdat het carotenoïden, riboflavine, vitamine B12 en selenium bevat. Bonen zitten boordevol vezels, fytochemicaliën, antioxidanten en vitamines. Een gekookt ei en bonen dieet aangevuld met fruit, groenten, zuivel, noten en zaden biedt een uitgebalanceerd dieet voor een optimale gezondheid. Raadpleeg een arts voordat u dieetwijzigingen aanbrengt.
Betekenis van hardgekookte eieren
In 'Wat te eten' suggereert auteur Marion Nestle dat hardkokende eieren het risico op het eten van salmonella verminderen, een bacterie die vaak in rauwe eieren voorkomt. Als u uw eieren gekoeld houdt en de eieren goed kookt totdat de dooiers stevig zijn, voorkomt u ziektes door bacteriën. Hardgekookte eieren worden volledig gekookt door de eieren in een pan te leggen en met koud water te bedekken. Breng water aan de kook, haal de pan van het vuur en dek af gedurende ongeveer 17 tot 20 minuten. Verwijder de eieren en leg ze in een kom met ijswater voordat je ze pelt. Deze methode om je eieren grondig te koken, vermindert je kansen om salmonella op te lopen.
Voordelen van carotenoïden
Eieren bevatten voedingsstoffen die carotenoïden worden genoemd, zoals luteïne en zeaxanthine. Een groot ei bevat ongeveer 215 microgram van deze voedingsstoffen. Luteïne en zeaxanthine zijn effectief in het bevorderen van de gezondheid van het oog door het risico op leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en staar te verminderen. Volgens Dr. Jonny Bowden filteren ze samen schadelijke golflengtes van natuurlijk en kunstlicht. Carotenoïden worden beter opgenomen met vet en eieren bevatten ongeveer 5 gram vet.
Overwegingen voor eieren
Het voedingsvet dat voorkomt in de dooier van eieren is voornamelijk verzadigde vetzuren. Een dieet met veel verzadigde vetten wordt vaak geassocieerd met gezondheidsrisico's zoals hart- en vaatziekten, beroertes, kanker, obesitas, hoog cholesterolgehalte en hypertensie. Het eigeel van eieren bevat ook veel cholesterol. De Reader's Digest Association beveelt aan om niet meer dan vier eidooiers per week te eten. Dit vermindert uw risico op een hoog cholesterolgehalte in het bloed, wat uw risico op hartaandoeningen verhoogt.
Voordelen van vezels
In "The 150 Healthiest Foods on Earth", zegt Dr. Jonny Bowden dat vezels een voedselcomponent zijn die in verband is gebracht met een verlaagd risico op hartaandoeningen, obesitas, diabetes en kanker. Vezel wordt langzaam verteerd en levert duurzame energie. Dit maakt vezelrijk voedsel zoals bonen een ideaal voedsel voor diabetici en diegenen die spiked bloedsuikerspiegel willen voorkomen. Het eten van vezelrijke bonen en het drinken van voldoende hoeveelheden water helpt constipatie te voorkomen door bulk aan uw ontlasting toe te voegen voor eenvoudigere eliminatie. Probeer verschillende soorten bonen in uw dieet, zoals garbanzo, adzuki, zwart, cannellini, fava, nier, mung, pinto en rode bonen.
Overwegingen voor bonen
Bonen zijn een goede bron van eiwitten voor vegetariërs en iedereen die dierlijke producten probeert te vermijden. Eiwit bestaat voornamelijk uit aminozuren. Niet-essentiële aminozuren worden in uw lichaam geproduceerd, terwijl essentiële aminozuren via uw dieet moeten worden geconsumeerd. Bonen worden als een "onvolledig eiwit" beschouwd omdat ze bepaalde essentiële aminozuren missen. De Universiteit van Californië in Berkeley stelt voor om bonen te combineren met voedingsmiddelen die de ontbrekende aminozuren zoals granen bieden om een "volledig eiwit" te maken. Probeer zwarte bonen te combineren met rijst of een salade met kikkererwten en volkorenbrood.
