In een eerder artikel onthulde ik dat een van mijn trucs om gewicht te behouden is om vrijwel elke dag een heel ei te eten als een snack in de ochtend (hardgekookt of deviled). Eieren houden me vol en het eiwit houdt mijn verlangens onder controle. Bovendien bevatten de dooiers de meeste voedingsstoffen, waaronder vitamine D.
Maar ik zie nog steeds 'eiwitomelet' op menu's in populaire restaurants, en ik vraag me af waarom sommige mensen nog steeds het eten van de dooiers vermijden? Ik begon te denken: "Is het gezond voor mij om elke dag eierdooiers te eten? Zou dit eigenlijk een gevaarlijke gewoonte kunnen zijn?"
Voor een deskundig advies raadpleegde ik geregistreerde diëtist, Kelly Plowe, MS, RD Dit is wat ze me vertelde:
"Als ik een top 10-lijst van superfoods zou maken, zouden eieren dit elke keer opnieuw doen. Er zit ironie in, omdat het ei zo lang een van de meest onbegrepen voedingsmiddelen was (op een bepaald moment geloofde het bij te dragen aan hartziekte), welk onderzoek nu is opgehelderd.
"Eieren, met name eiwitten, zijn in veel diëten een steunpilaar geworden dankzij hun magere, verzadigende eiwit. Veel mensen zijn echter nog steeds verrast om te horen dat de dooier zelf ongeveer 3 gram eiwit bevat, bijna de helft van het eiwit dat voorkomt in een hele ei. De dooier is ook de plaats waar alle cholesterol (ongeveer 185 mg) wordt gevonden. De American Heart Association beveelt aan om de inname van cholesterolen te beperken tot minder dan 300 mg per dag, wat het dagelijks opnemen van een ei mogelijk maakt, als onderdeel van een algeheel gezond dieet.
Ik ben een voorstander van het opnemen van de dooier, omdat hier het grootste deel van de voeding in het ei wordt gevonden. Afgezien van eiwitten zit de dooier boordevol vitamine D, fosfor, riboflavine, choline en selenium naast een aantal andere vitamines en mineralen."
Kelly's expertinfo gaf me zeker het vertrouwen dat het elke dag eten van een ei (dooier en zo) OK was. Maar wat als ik meer dan één ei per maaltijd wilde eten?
"Om meer eieren in je dag te eten, " zegt Kelly, "ik ben een fan van de verhouding 3: 1 - drie eiwitten tot één heel ei."
Hier is een van Kelly's eierontbijten die je vol houden tot de lunch:
Kelly Veggie Protein Scramble
(Voor calorieën, eiwitten en volledige voedingswaarde-informatie is hier de link naar het recept dat we hebben gemaakt in LIVESTRONG.COM's MyPlate Calorie Tracker.)
Porties: 1
ingrediënten:
- 1/2 kopje gesneden champignons
- 1/2 kopje spinazie
- 2 eetlepels ui, gehakt
- 1 heel ei
- 3 eiwitten
- Bak spray
- Zout en peper
Routebeschrijving:
1. Spuit een kleine anti-aanbakpan met een laag kookspray en plaats op middelhoog vuur.
2. Kook champignons, spinazie en uien tot ze zacht zijn en de spinazie verwelkt, ongeveer vijf minuten.
3. Breng op smaak met peper en zout en roer. Doe in een kleine kom en veeg de pan schoon.
4. Klop ei en eiwitten in een middelgrote kom tot goed gecombineerd. Bedek de pan met kookspray en giet de eieren in de pan en kook.
5. Zodra de randen van het ei beginnen te vormen, breng je groenten uit de kom naar de pan en begin je het in het ei te vouwen. Blijf vouwen totdat de eieren helemaal gaar zijn.
Lezers - Eet je elke dag eieren? Ben je een fan van eiwitten of dooiers? Wat is een van je favoriete eierrecepten? Laat hieronder een reactie achter en laat het ons weten.
