Koolhydraten leveren brandstof voor je lichaam en je hersenen, en ze zouden ongeveer 45 tot 65 procent van je dieet moeten uitmaken. Sommige soorten koolhydraten zijn echter beter voor u dan andere, net zoals sommige bronnen van koolhydraten voedzamer zijn dan andere. Groenten en fruit behoren tot de meer voedzame manieren om uw dagelijkse dosis koolhydraten te krijgen.
Fructose, glucose en sucrose
Groenten en fruit bevatten suikers, ook wel eenvoudige koolhydraten genoemd. De meest voorkomende soorten die in deze voedingsmiddelen worden aangetroffen, zijn fructose, glucose en sucrose, een combinatie van fructose en glucose. Een middelgrote appel heeft bijvoorbeeld 10, 7 gram fructose, 4, 4 gram glucose en 3, 8 gram sucrose. Beide zetmeelrijke groenten, zoals aardappelen, en niet-zetmeelhoudende groenten, zoals broccoli, bevatten meestal ook deze drie suikers, maar in kleinere hoeveelheden dan die in fruit. Hoewel je je inname van suikers uit snoep en bewerkte voedingsmiddelen moet beperken, hoef je je niet zoveel zorgen te maken over suikers uit fruit en groenten, omdat deze samen met andere essentiële voedingsstoffen worden geleverd.
Oplosbare en onoplosbare vezels
Voedingsvezels helpen u een gezond gewicht te behouden en uw bloedsuikerspiegel regelmatiger te houden, evenals het beperken van uw risico op kanker, hoog cholesterol, hartaandoeningen en spijsverteringsproblemen zoals constipatie. Groenten en fruit zijn meestal goede bronnen van vezels en bevatten meestal een mix van de twee soorten vezels - oplosbaar en onoplosbaar - die elk verschillende rollen in het lichaam spelen. Marinebonen, bruine bonen, zwarte bonen, spruitjes, asperges, zoete aardappelen, rapen, abrikozen, mango's en sinaasappels behoren tot de betere fruit- en groentebronnen voor oplosbare vezels, en erwten, zoete aardappelen, rapen, boerenkool, appels, frambozen en peren bevatten relatief veel onoplosbare vezels.
Soms zetmeel
Fruit en groenten zonder zetmeel bevatten meestal slechts kleine hoeveelheden zetmeel, indien aanwezig. Degenen met aanzienlijke hoeveelheden zetmeel zijn plantains, aardappelen, maïs, groene erwten, pastinaak, pompoen en andere winterpompoenen. Broccoli bevat geen zetmeel en een middelgrote appel heeft slechts 0, 09 gram, maar een middelgrote gepofte aardappel met de schil heeft 26 gram.
Aanbevelingen voor koolhydraten
De meeste koolhydraten moeten afkomstig zijn van koolhydraten, vooral complexe koolhydraten, waaronder zetmeel en vezels, en natuurlijke suikers, zoals die in fruit en groenten, volgens MedlinePlus. Kies vers fruit, groenten, peulvruchten en volle granen en eet geraffineerde granen, bewerkte voedingsmiddelen en snoepjes slechts af en toe.
