Bieten bevatten een aantal essentiële voedingsstoffen, waaronder vezels, foliumzuur, vitamine C, kalium en mangaan en nuttige plantaardige chemicaliën. Hierdoor kunnen ze gezondheidsvoordelen bieden. Het eten van groenten in het algemeen kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen, volgens een studie gepubliceerd in het "Journal of Horticultural Science & Biotechnology" in 2009. Of bieten in het bijzonder een soortgelijk effect hebben, is nog steeds niet duidelijk, hoewel uit voorlopig bewijs blijkt dat dit mogelijk zou kunnen zijn.
Voorlopig bewijs
Een studie gepubliceerd in "Farmacia" in 2011 toonde aan dat het voeden van ratten met een hoog cholesterolgehalte en een bietenextract hun totale cholesterol- en triglyceridegehalte verlaagde terwijl hun high-density lipoproteïne of goede cholesterol werd verhoogd. De auteurs van de studie suggereren dat de heilzame plantaardige chemicaliën in bieten mogelijk verantwoordelijk zijn voor dit effect. Meer onderzoek is nodig om te zien of deze potentiële voordelen voorkomen bij mensen die bieten eten en bij ratten en hoeveel van deze groenten u zou moeten eten om mogelijke cholesterolverlagende voordelen te realiseren.
Vezel en cholesterol
De oplosbare vezel in groenten, zoals bieten, kan helpen bij het verlagen van lage-dichtheid lipoproteïne of "slechte" cholesterol, volgens een studie gepubliceerd in "Current Atherosclerosis Reports" in december 2008. Elke kop bieten heeft 3, 8 gram vezels, of 15 procent van de dagelijkse waarde. Hiervan bestaat ongeveer 1, 6 gram uit cholesterolverlagende oplosbare vezels.
