Kokosolie bestaat uit een mengsel van verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. De olie bevat bijna 12 g verzadigd vet per eetlepel. Dit maakt bijna 60 procent uit van uw dagelijks aanbevolen inname van verzadigd vet. De American Heart Association stelt dat de inname van voedingsmiddelen met veel verzadigde vetten moet worden beperkt. Verzadigde vetinname kan het cholesterolgehalte verhogen, wat leidt tot een verhoogd risico op hartaandoeningen. Hoewel het rijk is aan verzadigd vet, bevat kokosolie ook hart-gezonde meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten die belangrijk zijn voor de hersenfunctie en de algehele groei en ontwikkeling.
Soorten kokosolie
Geraffineerde en ongeraffineerde soorten kokosolie op basis van verschillen in kokosolie-extractie. Geraffineerde kokosolie wordt gewonnen uit kokosnoten die eerst worden gebakken. De olie wordt vervolgens gebleekt om onzuiverheden te verwijderen. Sommige geraffineerde kokosolie bevat gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten, die worden geassocieerd met hart- en vaatziekten. Ongeraffineerde kokosolie, ook wel "virgin" kokosolie genoemd, wordt gewonnen uit verse kokosnoten. Dit proces behoudt meer van de ontstekingsremmende en antioxiderende voordelen van de olie, waardoor het een gezondere keuze is.
Kokosolie Samenstelling
Gebaseerd op gegevens verzameld door het Amerikaanse ministerie van Landbouw, 1 el. kokosolie levert 117 calorieën, 13, 6 g vet, 0 g koolhydraten en 0 g eiwit. Hoewel de olie bij kamertemperatuur vloeibaar is, omdat het veel verzadigde vetten bevat, wordt kokosolie qua voedingswaarde als een vast vet beschouwd. Het smeltpunt van kokosnoot ligt rond de 80 graden Fahrenheit. Gewoonlijk bevatten oliën een grotere hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Kokosolie bevat meer dan 10 keer meer verzadigd dan onverzadigd vet.
Verzadigd vetgehalte
Kokosolie bevat 11, 7 g verzadigd vet. Het verzadigde vet in kokosolie bestaat uit zeven verschillende soorten vetzuren, waaronder caproïnezuur, caprylzuur, caprine, laurinezuur, myristinezuur, palmitinezuur en stearinezuur. Van de zeven soorten zuur is laurinezuur het meest overwegend. Kokosolie bevat ongeveer 6 g laurinezuur, een soort middellangketenig vetzuur. Het eten van voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte in de middellange keten kan een verhoging van het lipoproteïne met lage dichtheid of LDL, cholesterol veroorzaken.
Enkelvoudig onverzadigd vetgehalte
Een eetlepel kokosolie bevat 0, 789 g enkelvoudig onverzadigd vet. Het enkelvoudig onverzadigde vet in kokosolie is volledig gemaakt van oliezuur. Een studie door David Tin Win van Assumption University Bangkok, Thailand meldde in 2005 dat oliezuur de belangrijkste reden is voor de hoge voordelen tegen kanker die gepaard gaan met het mediterrane dieet. Hij stelt dat de componenten in oliezuur kunnen helpen om extra bescherming tegen borstkanker te bieden.
Meervoudig onverzadigd vetgehalte
Kokosolie bevat 0, 245 g meervoudig onverzadigd vet per eetlepel. Linolzuur is het enige vetzuur dat het meervoudig onverzadigde vetgehalte van kokosolie vormt. Linolzuur wordt beschouwd als een essentieel vetzuur. Het lichaam is niet in staat om essentiële vetzuren te maken, dus het is belangrijk om ze uit voedsel te halen om het lichaam goed te laten functioneren. Linolzuur is een omega 6-vetzuur en is belangrijk voor een gezonde hersenfunctie, huid- en haargroei en gezondheid van de botten.
