Melk wordt algemeen beschouwd als een van de meest bruikbare voedingsmiddelen voor het verkrijgen van spieren. Het bevat een grote hoeveelheid eiwit vanwege zijn oorsprong als een dierlijk product. Sommige bodybuilders drinken elke dag maar liefst 1 gallon. Enige controverse rond de vraag of melkvervangers zoals sojamelk dezelfde voordelen bieden. Soja kan bijdragen aan een uitgebalanceerd dieet en biedt voedingsstoffen die spiergroei ondersteunen, maar het is niet zo heilzaam als zuivelmelk en het zou nooit het enige voedsel in uw dieet moeten zijn.
Kenmerken
Sojamelk is een alternatief voor melk van dieren. Het is een emulsie van olie, water en eiwitten die wordt geproduceerd door droge sojabonen te weken en te malen in water. Sojabonen zijn een soort peulvruchten. Het heeft ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwit als gewone koemelk, die 3, 3 procent totaal eiwit bevat.
Functie
Spier is eiwit, dat de mechanismen van de vezel helpt hun contractiele verplichtingen na te komen. Eiwit bestaat uit ketens van aminozuren verbonden door speciale bindingen. Twintig aminozuren zijn te vinden in het menselijk lichaam, waarvan negen het lichaam niet alleen kan maken en daarom via voeding moet verkrijgen. Eiwitconsumptie is absoluut cruciaal. Je moet ook de aminozuren vervangen door het dieet dat elke dag verloren gaat. Melk bevat alle negen essentiële aminozuren die mensen nodig hebben. Soja melk ook, hoewel niet noodzakelijkerwijs in dezelfde verhoudingen. Soja mist de eiwitten wei en caseïne in koemelk.
Controverse
Er is enige discussie ontstaan over veronderstelde enzymremmers in sojamelk. Enzymen zijn speciale eiwitten die chemische reacties vergemakkelijken en versnellen. Dit is van cruciaal belang voor de afbraak van bepaalde moleculen tijdens de spijsvertering. Enzymremmers hebben de neiging de opname van trypsine en andere enzymen te blokkeren, die het lichaam nodig heeft voor de vertering van eiwitten. Verminderde eiwitvertering en chronische tekorten bij de opname van aminozuren kunnen het gevolg zijn. De populaire voedingsdeskundige John Robbins beweert echter dat dit effect wordt verminderd in echte sojaproducten en dat de verteerbaarheid van eiwitten in sojamelk vergelijkbaar is met andere soorten voedsel.
Studie
Een studie uitgevoerd door onderzoekers van de afdeling Kinesiologie van McMaster University, die werd gepubliceerd in het American Journal of Nutrition, vergeleek de toename van spiereiwit bij jonge mannen na zware krachttraining gevolgd door consumptie van equivalente hoeveelheden magere melk of sojamelk. Uit het onderzoek bleek dat degenen die na de training 2 kopjes magere melk dronken, in 10 weken tweemaal zoveel spiermassa kregen als degenen die alleen soja dronken. Andere studies van Franse onderzoekers hebben deze bevindingen bevestigd.
Deskundig inzicht
Stuart Phillips, universitair hoofddocent kinesiologie en onderzoeker in de studie, legde de resultaten uit: "Dit is een interessante bevinding, omdat soja- en melkeiwitten worden beschouwd als complete eiwitten die in principe equivalent zijn vanuit voedingsoogpunt. Onze bevindingen tonen duidelijk aan dat melk eiwitten zijn een superieure bron van eiwitten bij het produceren van spiermassawinsten in reactie op gewichtheffen. " Onderzoekers hebben niet zeker bepaald welk mechanisme precies leidt tot lagere winsten. Het kunnen de enzymremmers zijn of het gebrek aan wei en caseïne.
