Gefrituurd voedsel beïnvloedt uw bloedsuiker omdat vet de spijsvertering vertraagt. Als je eenvoudige koolhydraten eet, kan je lichaam deze snel omzetten in glucose en je bloedsuikerspiegel stijgen. Gefrituurd voedsel bevat meestal koolhydraten, maar het vet vertraagt de spijsvertering. In plaats van dat uw bloedsuiker onmiddellijk stijgt, kunt u een paar uur later een hoger glucosegehalte zien.
Spijsvertering en bloedsuiker
Hoe sneller je lichaam voedsel kan verteren, hoe sneller en hoger je glucosespiegel stijgt. Als de glucosespiegel te snel stijgt, kan uw alvleesklier te veel insuline produceren, waardoor een cyclus van hoge en lage bloedsuikerspiegel ontstaat die kan leiden tot insulineresistentie, een voorloper van diabetes type 2. Eenvoudige koolhydraten, zoals suiker, hebben de grootste invloed op de bloedsuikerspiegel. Complexe koolhydraten, zoals vezels, helpen de spijsvertering te vertragen en reguleren de productie van glucose en insuline. Elk voedsel dat de spijsvertering vertraagt, inclusief vet en eiwitten, vertraagt de glucoseproductie.
Fried Foods en bloedsuiker
Gefrituurd voedsel beïnvloedt uw bloedsuikerspiegel anders, afhankelijk van welk voedsel wordt gefrituurd. Frieten verhogen de bloedsuikerspiegel sneller dan gefrituurde kip, vooral als de kip niet wordt gepaneerd omdat kip eiwit is en aardappelen koolhydraten zijn. Volgens de American Diabetes Association is de glucoseproductie afhankelijk van het volgende: de hoeveelheid koolhydraten die wordt verbruikt, het soort suiker en zetmeel in die koolhydraten, of de koolhydraten worden gecombineerd met vet en / of eiwitten en het kookproces. Hoewel het vet de spijsvertering kan vertragen, is de aard van het vet in gefrituurd voedsel - transvetten - erg slecht voor diabetici.
Gewichtstoename en insulineresistentie
Koolhydraten en eiwitten bevatten 4 calorieën per gram, maar vet heeft 9 calorieën per gram. Gefrituurd voedsel bevat vaak veel calorieën. Bijvoorbeeld een 3-oz. gegrilde kipfilet zonder vel bevat minder dan 150 calorieën en 3 g vet. 3 oz. van gefrituurde kipfilet heeft meer dan 200 calorieën en 12 g vet - 25 procent meer calorieën en 400 procent meer vet. Meer calorieën eten dan je nodig hebt kan leiden tot gewichtstoename en overtollig lichaamsvet kan het vermogen van je lichaam om insuline effectief te gebruiken beïnvloeden. Het is insuline die glucose vanuit uw bloedbaan naar uw cellen verplaatst. Als uw lichaam insuline niet efficiënt gebruikt, kunt u een chronische hoge bloedsuikerspiegel hebben.
Transvetten
Gefrituurd voedsel bevat transvetten, die worden geassocieerd met verhoogde cholesterolspiegels en uw risico op hart- en vaatziekten verhogen. Joy Bauer, RD en gezondheidsexpert voor de "Today Show" suggereert dat transvetten volledig moeten worden vermeden. Bauer zegt dat het vervangen van onverzadigde vetten door transvetten het risico op diabetes type 2 met 40 procent verlaagt en het risico op hartaandoeningen met 53 procent verlaagt.
