Overrijpe bananen eten is niet alleen een geweldige manier om voedselverspilling te verminderen. Wanneer ze volledig rijp zijn, zijn deze vruchten zelfs gezonder en voedzamer dan hun groene tegenhangers. Bovendien kun je ze in een veelvoud van recepten gebruiken, van smoothies en milkshakes tot bananenbrood.
Tip
Overrijpe bananen bevatten meer suiker dan hun groene tegenhangers, maar ze hebben ook een hoger antioxidantgehalte. Met hun van nature zoete smaak, kunnen ze schoon eten een stuk eenvoudiger maken en u helpen minder suiker te eten.
Is het eten van overrijpe bananen veilig?
Deze tropische vruchten worden gewaardeerd om hun hoge voedingswaarde. Ze zijn rijk aan vezels, kalium en vitamine C en passen in elk dieet en ondersteunen een optimale gezondheid. Er zijn slechts 112 calorieën in een portie (4, 4 gram) verse bananen, dus je kunt er zonder schuldgevoel van genieten.
Het nadeel is dat ze een relatief korte levensduur hebben. Zoals de meeste soorten fruit, produceren bananen ethyleengas, een natuurlijke stof die het rijpingsproces reguleert. Ethyleen zorgt ervoor dat ze bruin worden en van kleur, textuur en smaak veranderen. Het beïnvloedt ook hun voedingswaarde.
Volgens de Greater Chicago Food Depository vormen bananen geen gezondheidsrisico's totdat ze extreem overrijp zijn. Als u blauwe plekken opmerkt, verwijdert u deze eenvoudig met een mes. De bruine vlekken op volledig rijpe bananen hebben ook geen invloed op hun kwaliteit. Met hun zoetheid en zachte textuur vormen deze vruchten een gezonde toevoeging aan romige desserts.
Overrijpe bananen eten is volkomen veilig zolang er geen vreemde geuren of sporen van schimmel zijn. Gooi ze niet weg, ook al zijn ze voorbij hun bloei.
Meng ze met pindakaas voor een energiestimulerende milkshake, maak een bananen-cheesecake zonder bak of maak een heerlijke bananenpudding in de magnetron. Volledig rijpe bananen zijn ook een geweldige aanvulling op pannenkoeken, muffins, biscuitgebak, mueslirepen en havermoutkoekjes. Je verbeelding is de enige limiet.
Rijpe Banaan Voordelen
Rijpe bananen smaken niet alleen geweldig, maar ze zijn ook gezond. Een studie gepubliceerd in de december 2013 editie van het International Food Research Journal beoordeelde de veranderingen die optreden in het gehalte aan antioxidanten en de chemische samenstelling van bananen tijdens het rijpen.
De niveaus van antioxidanten en vitamine C namen toe in het volledig gerijpte stadium en de antioxidantactiviteit was hoger in volledig rijpe bananen. Het is ook belangrijk op te merken dat het rijpingsproces ook hun suikergehalte heeft verhoogd.
Als je worstelt met chronische constipatie, zijn rijpe bananen je beste keuze. In vergelijking met hun groene tegenhangers hebben ze minder tannines en resistent zetmeel.
Tannines, een klasse van in water oplosbare fenolische verbindingen, kunnen constipatie, buikpijn en hoofdpijn veroorzaken wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, volgens een onderzoeksartikel in de januari-februari 2019-editie van de Jornal de Pediatria .
Bovendien kunnen ze de opname en vertering van mineralen beïnvloeden, wat leidt tot een groter risico op tekorten aan voedingsstoffen. Onderzoekers geloven dat tannines voorkomen dat de spieren van het spijsverteringskanaal ontspannen, wat op zijn beurt constipatie kan verergeren.
Zoals hierboven vermeld, hebben rijpe bananen ook minder resistent zetmeel. Dit type koolhydraten wordt niet in de darm verteerd, dus het verhoogt de bloedsuikerspiegel niet. Het nadeel is dat het in de dunne darm vergist, waardoor overgroei van gas en bacteriën ontstaat, vooral bij overmatige consumptie. Overrijpe bananen eten kan deze bijwerkingen helpen voorkomen.
Overrijpe bananen gebruiken
Met hun natuurlijk zoete smaak, gaan rijpe bananen goed in de meeste desserts. Je kunt ze zelfs gebruiken als vervanging voor suiker in gebak, smoothies en cakes.
Banaan-eiwitpannenkoeken maken bijvoorbeeld een gezond ontbijt of een pre-workoutmaaltijd. Alles wat je nodig hebt is een banaan, twee eieren en 1 theelepel olijfolie. Je krijgt een heerlijke eiwitrijke traktatie die net zo goed smaakt als hij eruitziet.
Zin in ijs? Probeer in plaats daarvan een caloriearme Banana Choklat Fro-Yo. Gebruik overrijpe bananen voor een romige textuur en extra smaak. Of meng ze met kikkererwten, echte boter, kokosmelk en andere gezonde ingrediënten voor een eiwitrijk hummus-dessert.
Volledig rijpe bananen zijn ook een perfecte aanvulling op milkshakes, eiwitshakes, puddingen en mokkoeken. Geladen met carotenoïden, fenolische verbindingen en andere antioxidanten, bieden deze vruchten zowel smaak als voeding. Vanwege hun hoge kaliumgehalte kunnen ze helpen uw elektrolytenbalans te herstellen, uw bloeddruk binnen normale grenzen te houden en de gezondheid van de botten te verbeteren.
