Komkommers zijn nietjes in het gemiddelde Amerikaanse dieet, met grote komkommers die meestal rauwe worden gegeten en kleine komkommers die worden ingemaakt voor langdurige opslag. Hoewel augurken gemaakt zijn van komkommer, verschillen ze enigszins van rauwe komkommer wat betreft hun voedingsstoffengehalte. Pickles bieden over het algemeen meer vitamines en vezels dan komkommer, maar bevatten ook suiker of natrium dat hun voedingswaarde verlaagt.
Calorieën en vezels
Komkommers en dille-augurken bevatten beide weinig calorieën - een kopje gesneden komkommer bevat 16 calorieën, terwijl een equivalente portie dille-augurken 19 bevat. Zoete augurken bevatten meer calorieën, met 139 calorieën per kopje vanwege hun suikergehalte. Het bereiken van komkommers of augurken verhoogt je vezelinname. Deze vezel helpt de beweging van voedsel door uw spijsverteringskanaal te versnellen, constipatie te bestrijden en helpt ook het cholesterolgehalte in uw bloedbaan te verlagen. Een portie gesneden komkommer van 1 kopje biedt 0, 5 gram vezels, terwijl dille augurken 1, 7 gram vezels per kopje bieden en zoete augurken 1, 5 gram vezels.
Vitamine K-gehalte
Augurken bevatten meer vitamine K per portie dan komkommer. Je lichaam gebruikt vitamine K om enzymen te activeren die verantwoordelijk zijn voor celgroei en -ontwikkeling, evenals de gezondheid van botten en kraakbeen. Het speelt ook een centrale rol in de bloedstolling, die beschermt tegen bloedverlies. Een portie zoete augurken van 1 kop bevat 72, 1 microgram vitamine K - 58 procent van de aanbevolen dagelijkse vitamine K-inname voor mannen en 80 procent voor vrouwen. Een equivalente portie gesneden komkommer levert 17, 1 microgram vitamine K, terwijl een kopje dille augurken 60, 4 microgram biedt.
Vitamine A-inhoud
Reik naar augurken boven komkommer als een bron van vitamine A. Zoete augurken, vooral, zitten boordevol vitamine A. Elke beker bevat 1.169 internationale eenheden vitamine A, dat is 39 procent van de dagelijkse vitamine A-behoefte voor mannen en 50 procent voor Dames. Een kopje gesneden dille augurken biedt 284 internationale eenheden vitamine A, terwijl komkommers 109 internationale eenheden per kopje bevatten. De overvloedige vitamine A in augurken helpt bij de ontwikkeling van nieuwe bloedcellen, reguleert de schildklierfunctie en ondersteunt een gezond gezichtsvermogen.
Natrium- en suikergehalte
Komkommers bieden grote gezondheidsvoordelen ten opzichte van augurken omdat ze van nature weinig suiker en natrium bevatten. Elke kop gesneden komkommer bevat slechts 1, 7 gram natuurlijk voorkomende suiker en 2 milligram natrium - minder dan 1 procent van uw dagelijkse natriumlimiet. Dille augurken, aan de andere kant, bevatten maar liefst 1356 milligram natrium per portie, of 59 procent van uw dagelijkse limiet. Als gevolg hiervan moet u uw inname van augurken beperken, of riskeert u de hoge bloeddruk en hartaandoeningen die gepaard gaan met een natriumarm dieet. Zoete augurken zijn ook rijk aan natrium, met 699 milligram per kopje, en bevatten ook 28 gram suiker per portie. Deze suiker biedt geen voedingswaarde, maar verhoogt uw calorie-inname en draagt bij aan tandbederf.
