Als je je stoofvleestemperatuur goed krijgt, krijg je een zachte, vochtige en verrukkelijke maaltijd. Als je de temperatuur van je stoofvlees verkeerd hebt, kun je een zware, taaie maaltijd krijgen, of erger, voedselvergiftiging. Om u te helpen het goed te doen, kan een rosbief-temperatuurgrafiek handig zijn tijdens het koken.
Rosbief Temperatuur Grafiek
De USDA heeft een rosbief-temperatuurgrafiek gepubliceerd waarnaar u tijdens het koken kunt verwijzen. De grafiek geeft ook de geschatte kooktijden voor verschillende braadstukken.
Volgens de USDA-grafiek mag rundvlees niet worden gekookt bij een temperatuur onder 325 graden Fahrenheit. Je kunt het op een hogere temperatuur koken als je dat wilt. Volg deze kookrichtlijnen voor ander vlees:
- Botribben (4 tot 6 pond): 23 tot 25 minuten per pond bij 325 graden F
- Ribben zonder botten (4 tot 6 pond): 28 tot 33 minuten per pond bij 325 graden F
- Rond of achtergebraad (2, 5 tot 4 pond): 30 tot 35 minuten per pond bij 325 graden F
- Varkenshaasbraadstuk (4 tot 6 pond): 45 tot 60 minuten totaal op 425 graden F
Als het vlees gaar is, raadt de USDA aan om een voedselthermometer te gebruiken om te controleren of het gaar is. De interne temperatuur van je stoofvlees moet 145 graden oversteken om als veilig voor consumptie te worden beschouwd en het gebraden moet minstens drie minuten rusten.
Rundvlees Stoofvlees Recept
De USDA suggereert een eenvoudig rundvlees stoofvlees recept dat u kunt volgen. Het recept gebruikt piment, peper en sinaasappelsap om het gebraad op smaak te brengen; Je kunt deze ingrediënten echter uitwisselen voor andere kruiden en specerijen die je verkiest.
Je zal nodig hebben:
- 2 1/2 pond rundvlees zonder been
- 1/2 kopje gehakte ui
- 1 blokje runderbouillon
- 2 eetlepels water
- 2 kopjes heet water
- 1 eetlepel sinaasappelsap
- 1/4 theelepel piment
- 1/8 theelepel peper
Dit is wat je moet doen om te braden:
- Maak de jus: doe de bouillonblokje in een kom met de 2 kopjes heet water. Roer tot de kubus volledig is opgelost en maak een runderbouillon. Voeg de piment, peper en sinaasappelsap toe aan de bouillon en meng goed.
- Kook de uien: doe de 2 eetlepels water in een koekenpan. Voeg de gehakte uien toe en laat ze op middelhoog vuur sudderen tot ze zacht zijn.
- Braad het vlees bruin: voeg het vlees toe aan de pan. Kook het tot het aan alle kanten bruin is.
- Kook het gebraad: Je kunt het gebraden boven het fornuis koken door de jus eraan toe te voegen en het twee uur te laten sudderen. Als alternatief kun je het in de oven bereiden, waarbij je de temperatuur van de rundvleespot volgt die wordt vermeld voor het type braad dat je kookt.
- Controleer of het klaar is: gebruik een voedselthermometer om te controleren of de interne temperatuur van uw stoofvlees 145 graden is overschreden. Hoewel je misschien in de verleiding komt om deze stap over te slaan, is het belangrijk dat je deze volgt. Als de interne temperatuur van je stoofvlees niet 145 graden is overschreden, kan het eten je ziek maken.
Volgens de USDA levert een portie braadvlees van 3 ons 110 calorieën, 15 gram eiwit, 6 gram vet en 50, 4 milligram cholesterol.
Wanneer u braadvlees selecteert, raadt de Mayo Clinic aan om mager of extra mager vlees te kiezen, omdat deze minder verzadigde vetten en cholesterol bevatten en daarom beter zijn voor uw gewicht en uw gezondheid.
Hoewel rood vlees de neiging heeft om veel luchtafweer te krijgen, ontdekte een klein onderzoek dat in januari 2012 in het American Journal of Clinical Nutrition werd gepubliceerd, dat het eten van mager rundvlees kan helpen je cholesterolgehalte te verlagen en andere markers van hartaandoeningen te verbeteren, op voorwaarde dat je algehele dieet hart gezond en bevat niet veel verzadigd vet.
