Wat u eet, kan uw cholesterolgehalte beïnvloeden, waarbij sommige voedingsmiddelen uw risico op hoge cholesterol verhogen en sommige voedingsmiddelen u mogelijk helpen uw cholesterolwaarden te verlagen.
Verzadigd vet en cholesterol in de voeding, beide te vinden in kaas, zijn twee van de belangrijkste boosdoeners voor het verhogen van uw cholesterolgehalte. Kaas kan echter een neutraal of gunstig effect hebben op uw cholesterolgehalte.
Effect op lipoproteïne met lage dichtheid
Lipoproteïne met een lage dichtheid wordt beschouwd als "slechte" cholesterol omdat het uw risico op hartaandoeningen en verstopte slagaders kan verhogen. Kaas kan een neutraal effect hebben op uw lipoproteïne met lage dichtheid, zelfs wanneer u tot 13 procent van uw calorieën uit kaas haalt gedurende een periode van zes weken, volgens een studie gepubliceerd in oktober 2011 in het "American Journal of Clinical Nutrition."
Het dagelijks eten van 40 gram vet uit boter verhoogde het totale cholesterol- en LDL-gehalte in vergelijking met een dieet met minder verzadigd vet. Volgens een studie gepubliceerd in het "European Journal of Clinical Nutrition" in 2005, verhoogde het krijgen van dezelfde hoeveelheid vet uit kaas het LDL-cholesterol niet.
Fermentatie kan een reden zijn voor het neutrale effect op LDL-cholesterol. Natuurlijke kazen worden als gefermenteerd voedsel beschouwd. Hoewel er geen vaste reden is voor het effect van kaas op LDL-cholesterol, denken onderzoekers dat de goede bacteriën in kaas mogelijk een deel zijn van de reden dat het de LDL-waarden niet verhoogt.
Effect op lipoproteïne met hoge dichtheid
Lipoproteïne met een hoge dichtheid wordt daarentegen beschouwd als "goede" cholesterol omdat het helpt om cholesterol uit uw bloed te verwijderen en uw risico op hartaandoeningen te verlagen.
Het bewijs voor het vermogen van kaas om HDL-waarden te verhogen is niet doorslaggevend. Een studie gepubliceerd in het "Journal of Food Lipids" in februari 2009 wees uit dat mensen die vaker kaas aten hogere HDL-waarden hadden dan mensen die minder vaak kaas aten. Onderzoeksresultaten gaven ook aan dat een hoge kaasconsumptie uw triglycerideniveaus kan verlagen, waardoor uw risico op hartziekten verder wordt verlaagd. Uit een artikel uit 2017 gepubliceerd in "Nutrition & Diabetes" bleek echter dat inname van kaas geen effect had op HDL-cholesterol.
Hartziekten Risicofactoren
Hoog cholesterol is een risicofactor voor hartziekten. Een artikel uit 2014 gepubliceerd in "Current Nutrition Reports" concludeerde dat het eten van zuivelproducten in het algemeen niet bijdraagt aan, noch het risico op hartaandoeningen vermindert. Sommige onderzoeken hebben echter aangetoond dat yoghurt en kaas lichte beschermende voordelen voor het lichaam kunnen bieden.
Overwegingen voor calorieën en vet
Zelfs als het verzadigde vet in kaas uw cholesterolgehalte niet verhoogt, moet u nog steeds uw kaasconsumptie in de gaten houden. Kaas is een energierijk voedingsmiddel met veel vet en calorieën, waardoor het gemakkelijk is om uw dagelijkse caloriebehoefte te overschrijden als u er teveel van eet.
Een ons cheddar kaas, die ongeveer de grootte van uw duim heeft, heeft bijvoorbeeld 9, 3 gram vet en 113 calorieën, een ons Zwitserse kaas heeft 7, 8 gram vet en 106 calorieën en een ons mozzarella heeft 6, 3 gram vet en 84 calorieën.
Hoewel kaas op zichzelf geen cholesterol lijkt te verhogen, moet het worden geconsumeerd met ander gezond voedsel zoals fruit, groenten, volle granen en mager vlees om het cholesterolgehalte in het bloed onder controle te houden.
