Alle koolhydraatrijke voedingsmiddelen hebben waarschijnlijk een soort effect op uw bloedglucose. Selderij bevat veel vezels en bevat zeer weinig verteerbare koolhydraten in de vorm van suikers. Uiteindelijk hebben de knapperige stengels waarschijnlijk geen drastische effecten op uw bloedglucose. Vanwege het vezelgehalte kan selderij een goed hulpmiddel zijn om uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Suikerprocessen
Je lichaam kan het verschil niet zien tussen toegevoegde suiker in een reep en natuurlijke suiker uit een stengel bleekselderij. Alle suikers eindigen als eenvoudige koolhydraatmoleculen in de vorm van glucose, die volgens de Mayo Clinic de belangrijkste brandstofbron van je lichaam worden.
Elke vrucht of groente komt ergens op de glycemische index terecht, een meetinstrument dat koolhydraatbevattend voedsel classificeert op basis van hun vermogen om de bloedsuikerspiegel te verhogen, volgens de Mayo Clinic. Terwijl fruit zoals bananen een beetje hoger op de glycemische index zijn, landt selderie aan de onderkant van het spectrum, volgens het New Hanover Regional Medical Center.
De rol van Insulin
Wanneer glucose je bloed raakt, produceert je lichaam insuline, een hormoon dat de suikerabsorptie reguleert, volgens de Mayo Clinic. Insuline dwingt glucose in cellen om ze de energie te geven die ze nodig hebben om te werken.
Als glucose echter niet nodig is, kunnen cellen de brandstof voor later opslaan door insuline. Zonder voldoende insuline blijft suiker in uw bloed circuleren, waardoor u een abnormaal hoge bloedsuiker krijgt. Gelukkig is selderij niet rijk aan koolhydraten en mag het de bloedsuikerspiegel niet te hoog verhogen.
Effecten van vezels
Hoewel vezels een soort koolhydraat zijn, zoals suikers en zetmeel, wordt het anders verwerkt. Het menselijk lichaam kan vezels niet volledig deconstrueren, waardoor het voornamelijk intact blijft terwijl het door je darmen reist, volgens de Mayo Clinic. Dit kan helpen de spijsvertering te normaliseren en verzadiging te bevorderen.
Hoewel vezels geen glucose worden, kan het toch uw bloedsuiker beïnvloeden. Oplosbare vezels verandert in een gelei-achtige stof wanneer het bindt met vloeistof in je darmen, volgens de Mayo Clinic. Dit materiaal vertraagt de spijsvertering als geheel, inclusief het vertragen van de suikerabsorptie. Als gevolg hiervan is de kans groter dat uw bloedglucose stabiliseert. Omdat selderij veel vezels bevat, kan het uw bloedsuikerspiegel onder controle houden.
Uw hoeveelheid koolhydraten
Als u prediabetes of diabetes beheert (of gewoon uw bloedsuiker wilt regelen), moet u de koolhydraten bijhouden die u bij elke maaltijd consumeert. Over het algemeen moet u beginnen met ongeveer 45 tot 60 gram koolhydraten bij elke maaltijd, beveelt de American Diabetes Association aan.
Deze basisaanbeveling voor koolhydraten omvat zowel verteerbare suiker als zetmeelkoolhydraten - degenen die een direct effect hebben op de bloedsuikerspiegel. Een middelgrote stengel bleekselderij bevat minder dan 2 gram koolhydraten, waardoor dit een veilig voedsel is dat uw bloedglucose niet te veel beïnvloedt.
