Het wordt zowel in dierlijk als plantaardig vet aangetroffen en wordt als conserveermiddel het meest gebruikt voor glycerine in voedsel. Deze verbinding is uiterst veelzijdig en kan aan veel producten worden toegevoegd, van dranken zoals frisdrank tot zeep.
Gebruikt voor glycerine
Er zijn veel namen voor de chemische glycerine. Glycerol komt veel voor, maar glycerine en glycerine worden ook gebruikt. Deze verbindingen hebben dezelfde structuur, wat betekent dat het gewoon verschillende namen zijn voor dezelfde chemische stof. De stof zelf wordt beschouwd als een suikeralcohol.
Misschien heb je in een andere context van glycerine gehoord. Glycerol is een bijproduct van de productie van biodiesel. Het vormt zich tijdens het proces van het omzetten van plantaardige oliën in biodiesel. Volgens een onderzoek in juni 2017 in Membranen , produceert de productie van 100 kilogram biodiesel 10 kilogram glycerol met een zuiverheid van 50 tot 55 procent.
Laat je niet intimideren door het vele gebruik van glycerine. Er zijn honderden producten die glycerol en glycerine bevatten, van cosmetica tot zeep. Het is echter door de Food and Drug Administration (FDA) als veilig voor menselijke consumptie bestempeld.
Glycerine is helder, kleurloos en geurloos volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Het is een ideaal additief voor levensmiddelen, omdat je niet eens zult merken dat het er is. Het heeft een laag smeltpunt op 64 graden Fahrenheit, maar een hoog kookpunt op 554 graden F. Het lage smeltpunt maakt het handig in dranken omdat het niet stolt zolang het in de koelkast wordt bewaard.
Glycerine in Stevia
Veel van de glycerine in voedsel is gemaakt van groenten, waardoor het geschikt is voor vegetariërs en veganisten. Soms vermeldt de ingrediëntenlijst expliciet plantaardige glycerine. Het eerste ingrediënt in zoetstoffen op basis van stevia is bijvoorbeeld plantaardige glycerine.
Stevia-zoetstoffen worden gemaakt van de plant met dezelfde naam. Deze suikervervangers bevatten nul calorieën en geen koolhydraten, dus ze hebben geen invloed op de bloedsuikerspiegel. Het gebruik van stevia kan het gemakkelijker maken om tafelsuiker te elimineren of te verminderen. Deze niet-calorische zoetstof is zo krachtig dat je slechts een beetje nodig hebt om de smaak van suiker in een gerecht na te bootsen.
Je kunt stevia gebruiken in koffie, thee of bakproducten waarvoor suiker nodig is. Volgens de Food and Drug Administration is het veilig om te consumeren. Het gebruik van steviabladeren als vervanging voor tafelsuiker bleek de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes type II te verlagen, volgens een onderzoek uit april 2015 gepubliceerd in het Journal of Medicinal Plant and Herbal Therapy Research .
Gebruik van glycerine in voedsel
Glycerine wordt gebruikt in gedroogd fruit, zoals mango's. In gedroogde mango's wordt het vermeld als het derde ingrediënt direct na suiker (afhankelijk van het merk). Naast voedingsmiddelen kunnen dranken zoals Flynn's Soda Shop Root Beer ook glycerine bevatten.
Wanneer het wordt toegevoegd aan dranken zoals frisdranken en sportdranken, helpt glycerine een soepele textuur te creëren. Volgens een artikel van de USDA wordt deze verbinding ook gebruikt als drager van smaken in dranken. Omdat het de smaak in vloeistoffen helpt behouden, wordt het ook gebruikt in producten zoals vanille-extract en chocoladesiroop.
Frisdranken zoals Coca-Cola en sportdranken zoals Gatorade zijn rijk aan suiker. Deze dranken geven je misschien een tijdelijke energieboost, maar ze zijn op de lange termijn ongezond. Uit een onderzoeksrapport van augustus 2018, gepubliceerd in Annual Reviews, is gebleken dat het drinken van suikerhoudende dranken het risico op kanker met 23 tot 200 procent kan verhogen. Daarom kunnen met stevia gezoete dranken een betere optie zijn.
